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Mochi de frijoles rojos: ¡fotos paso a paso!

El mochi de frijoles rojos es una excelente manera de usar la pasta de frijoles rojos que queda en el refrigerador. Estas pastas de frijoles rojos son lo que hacemos para otros bocadillos de frijoles rojos, como el pan chino de frijoles rojos horneados, los pasteles de luna o los bollos de frijoles rojos (para siempre mi infancia amor).

Mochi japonés y chino

El mochi chino no es tan dulce como el mochi japonés. Aparte de eso, ¡son muy similares! Como puedes imaginar, prefiero la versión china, pero puedo ajustar la dulzura de la pasta de frijoles rojos según mi gusto.

Ajustar la dulzura

Siempre te animo a hacer pasta de frijoles rojos desde cero porque tiene menos conservantes y puedes controlar el dulzor.

Más importante aún, siempre fomento la producción en masa porque sé que lleva mucho tiempo y la pasta de frijoles rojos se congela muy bien. Así que piense en esta receta como otra razón para hacer grandes lotes y agotar su colección.

Habiendo dicho eso, últimamente he estado tan ocupado escribiendo recetas de manera inusual que recurrí a la pasta de frijoles rojos comprada en la tienda en busca de ayuda.

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Entonces, ¿cómo controlar la dulzura? Utilizo masa de mochi extra para compensar el azúcar extra. Es por eso que estos mochi son más grandes y regordetes, como bebés felices.

Si usa su propia pasta de frijoles rojos, puede optar por hacer el mochi más pequeño y hacer 16 deliciosos mochi en lugar de 9.

Personaliza tu mochi de frijoles rojos

La mayoría de la gente reconoce la apariencia polvorienta del mochi. La capa exterior de los fideos de arroz dulce cocidos es la forma más común de evitar que el mochi se pegue a las manos o cualquier otra superficie. ¡Esto no es opcional!

Pero el recubrimiento que elija no se limita a los fideos de arroz dulces.

Los cacahuetes finamente picados, las semillas de sésamo tostadas y las hojuelas de coco tostadas son buenas opciones.

Consulte nuestra Receta Mochi de coco y maní para aprender cómo lidiar con algunos de estos recubrimientos.

Mochi de coco y maní (湯米 糍), de thewoksoflife.com

Descripción de la receta

Paso 1. Prepare el recubrimiento de mochi (fideos de arroz dulce cocidos):

En una sartén limpia y seca, agregue ¼ de taza de fideos de arroz dulce. (Como puede ver en nuestras fotos, obviamente hice demasiado). Cocine a fuego medio alto durante 10 minutos hasta que la harina comience a humear un poco. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras. Cuando prepare los componentes restantes del mochi, retírelos del fuego y déjelos enfriar por completo.

Paso 2. Hacer masa de mochi:

Cepille una capa fina de aceite vegetal en un molde para pasteles cuadrado de 11 × 11 pulgadas (un molde antiadherente es ideal). Dejar de lado.

¡propina!

Un molde para pastel cuadrado de 11 × 11 pulgadas tiene el grosor de masa perfecto para esta receta. Los moldes de otros tamaños también están bien, pero debes extender un poco la masa al armar el mochi.

Prepare su vaporera, agregue agua y hierva.

Mientras se calienta el agua, mezcle la harina de arroz dulce, la maicena, el azúcar en polvo, la leche de coco y el aceite de coco derretido en un tazón grande hasta que quede suave y sin grumos.

Masa de mochi

Transfiera la mezcla al molde para pasteles preparado y golpee ligeramente el molde sobre el mostrador para distribuir la masa de manera uniforme. Después de que el agua en la vaporera esté hervida, cocine al vapor la masa a fuego alto durante 15 minutos.

Mochi al vapor en olla cuadrada

Retirar del fuego y colocar sobre la encimera para que se enfríe por completo.

3. Preparar el relleno de pasta de judías rojas.

En este caso, usamos pasta de frijoles rojos comprada en la tienda, pero también puede hacer nuestra receta casera en Instant Pot o nuestra receta de pasta de frijoles rojos para estufa. No importa cuál use, asegúrese de refrigerar la pasta de frijoles rojos hasta que se sienta más fría al tacto y más fácil de manejar antes de usarla.

La pasta de frijoles rojos fría es más fácil de manejar, tanto al enrollar el relleno en bolas como al armar el mochi.

Receta de pasta de frijoles rojos dulces (olla instantánea), por thewoksoflife.com

Ahora está listo para hacer bolas con la pasta de frijoles rojos. Esto facilita el montaje del mochi. Yo uso 35 gramos cada uno para hacer mochi más grandes. Si usas esta receta para hacer 16 mochi, deberías probar 20-25 gramos. Simplemente cubra ligeramente sus manos con aceite, mida la pasta de frijoles rojos y enrolle el relleno en una bola. Ponlo en el plato.

Receta de pasta de frijoles rojos dulces (olla instantánea), por thewoksoflife.com
Esta foto es de nuestra receta Instant Pot Red Bean Paste, por lo que la pasta de frijoles rojos aquí es mejor que Necesitas estar en esta receta.

4. Arme el mochi.

Después de que la masa de mochi se haya enfriado, transfiérala a un pedazo grande de papel encerado (o un aceite vegetal limpio y una encimera ligeramente engrasada). Use una espátula de banco engrasada para levantar el mochi de la olla.

Use una espátula de banco engrasada para quitar el mochi de la olla

Corta la masa en 9 o 16 cuadrados iguales (dependiendo de si quieres un mochi más grande o más pequeño).

Engrase suavemente sus dedos, tome un trozo de masa (levántelo con una espátula de banco o espátula), y coloque el relleno de pasta de frijoles rojos en el centro.

Rellena el centro de la masa de mochi con frijoles rojos.

Envuelva la masa alrededor del relleno y pellizque con fuerza.

Cerrar el mochi alrededor del relleno.
Amasar la masa de mochi con las ranuras juntas

Demasiado aceite en esta etapa evitará que la masa se cierre, así que aplique suficiente aceite en sus dedos para evitar que la masa se pegue a sus manos durante la manipulación.

Dale la vuelta al mochi, este es tu lado liso, ¡estará boca arriba!

El lado liso de la bola de mochi.

Enrolle el mochi en los fideos de arroz dulce cocidos. Tíralo suavemente entre tus palmas y sacude el exceso de harina.

Mochi envuelto en fideos de arroz dulce

Coloque cada mochi en la costura del cupcake hacia abajo. Repite hasta que los hayas ensamblado todos.

Bola Mochi

notas:

Esta es una situación «pegajosa», pero la masa de arroz glutinoso mochi no es fácil de pegar a goma, silicona o plástico, por lo que los raspadores de masa de plástico y los raspadores de goma o silicona son herramientas útiles que puede utilizar durante el proceso de ensamblaje.

El mochi se come mejor fresco, pero puede guardar las sobras en un recipiente hermético para evitar que se sequen. Deben consumirse en unos pocos días.

Mochi de frijoles rojos

¿Estos en el verano?

En verano, las sobras deben guardarse en el refrigerador para evitar el moho. El mochi frío se endurecerá, así que caliéntelo en el microondas durante 20-30 segundos, cubra el plato y ablandelo suavemente.

Mochi de frijoles rojos

El mochi de frijoles rojos es una excelente manera de probar la pasta de frijoles rojos por primera vez, ¡o usar la pasta de frijoles rojos que sobró cuando prepares otra receta!

Mochi de frijoles rojos

suministro: 9

materia prima

Relleno de pasta de judías rojas:

instruir

Prepare el recubrimiento de mochi (fideos de arroz dulce cocidos):

  • En una sartén limpia y seca, agregue ¼ de taza de fideos de arroz dulce. Cocine a fuego medio alto durante 10 minutos, hasta que la harina comience a humear ligeramente. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras. Cuando prepare los componentes restantes del mochi, retírelos del fuego y déjelos enfriar por completo.

Para hacer masa de mochi:

  • Cepille una capa fina de aceite vegetal en un molde para pasteles cuadrado de 11 × 11 pulgadas (un molde antiadherente es ideal). Dejar de lado.

  • Prepare su vaporera, agregue agua y hierva.

  • Mientras se calienta el agua, mezcle la harina de arroz dulce, la maicena, el azúcar en polvo, la leche de coco y el aceite de coco derretido en un tazón grande hasta que quede suave y sin grumos.

  • Transfiera la mezcla al molde para pasteles preparado y golpee ligeramente el molde sobre el mostrador para distribuir la masa de manera uniforme. Después de que el agua en la vaporera esté hervida, cocine al vapor la masa a fuego alto durante 15 minutos. Retirar del fuego y colocar sobre la encimera para que se enfríe por completo.

Enrolle la pasta de frijoles rojos en una bola:

  • Ponga la pasta de frijoles rojos en el refrigerador (con tapa) durante al menos 30 minutos. La pasta de frijoles rojos fría es más fácil de manejar, tanto al enrollar el relleno en bolas como al armar el mochi.

  • Engrase suavemente el aceite con las manos y haga una bola con la pasta (el mochi más grande es de 35 gramos cada uno, si usa esta fórmula para hacer 16 mochi más pequeños, serán de 20 a 25 gramos). Ponlo en el plato.

recolectar:

  • Después de que la masa se haya enfriado, transfiérala a un pedazo grande de papel encerado (o un aceite vegetal limpio y una encimera ligeramente engrasada). Use una espátula de banco engrasada para quitar gradualmente el mochi viscoso de la olla.

  • Corta la masa en 9 o 16 cuadrados iguales (dependiendo de si quieres un mochi más grande o más pequeño).

  • Engrase ligeramente sus dedos con aceite, tome un trozo de masa y coloque el relleno de pasta de frijoles rojos en el centro. Envuelva la masa alrededor del relleno y pellizque con fuerza. Demasiado aceite en esta etapa evitará que la masa se cierre, así que aplique suficiente aceite en sus dedos para evitar que la masa se pegue a sus manos durante la manipulación.

  • Enrolle el mochi en los fideos de arroz dulce cocidos. Tíralo suavemente entre tus palmas y sacude el exceso de harina.

  • Pon cada mochi en el cupcake con la costura hacia abajo. Repita hasta que todo el mochi esté ensamblado.

Consejos y precauciones:

Haga 9 mochi de cáñamo o 16 mochi pequeños. La información nutricional es para cada mochi, si hay 9 en total.
El tiempo de preparación y cocción no incluye el tiempo de preparación de la pasta de frijoles rojos.
El mochi se come mejor fresco, pero puede guardar las sobras en un recipiente hermético para evitar que se sequen. Deben consumirse en unos pocos días.
En verano, las sobras deben guardarse en el refrigerador para evitar el moho. El mochi frío se endurecerá, así que caliéntelo en el microondas durante 20-30 segundos, cubra el plato y ablandelo suavemente.

contenido nutritivo

Calorías: 367Kcal (18%) carbohidrato: 56GRAMO (19%) proteína: 4GRAMO (8%) gordo: 15GRAMO (veintitrés%) Grasa saturada: 13GRAMO (sesenta y cinco%) Grasa poli-insaturada: 1GRAMO Grasa monosaturada: 1GRAMO sodio: 6Miligramos Potasio: 129Miligramos (4%) fibra: 3GRAMO (12%) azúcar: VeintidósGRAMO (veinticuatro%) Vitamina C: 1Miligramos (1%) calcio: dieciséisMiligramos (2%) planchar: 1Miligramos (6%)

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