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Receta de cheesecake de bolitas de leche malteada

Tabla de Contenido

  • Actuación: 16 tortas de 8 pulgadas
  • Tiempo de preparación: 10 minutos

materia prima

corteza

  • 3.5 cucharadas de mantequilla sin sal (o aceite de coco si no contiene lácteos), más extra para la sartén
  • 1½ onzas de chocolate sin azúcar, picado
  • 0.33 taza de edulcorante de confitería Swerve o edulcorante líquido o en polvo equivalente
  • 1 cucharadita de glicéridos de stevia
  • 1 huevo grande, batido
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 vaina de vainilla molida (aproximadamente 8 pulgadas de largo) o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina

relleno

  • 6 paquetes (8 onzas) de queso crema (o queso crema para untar de la marca Kite Hill si no contiene lácteos)

  • ¾ taza de edulcorante de repostería Swerve o edulcorante líquido o en polvo equivalente

  • ½ taza de maca en polvo

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  • 1 vaina de vainilla molida (aproximadamente 8 pulgadas de largo) o 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 3 huevos grandes

ganache

  • 1 taza de crema espesa (o leche de coco entera si no tiene lácteos)

  • 0.33 taza de edulcorante de confitería Swerve o edulcorante líquido o en polvo equivalente

  • 2 onzas de chocolate sin azúcar, picado

  • 1 vaina de vainilla molida (aproximadamente 8 pulgadas de largo) o 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 0,12 cucharaditas de sal marina fina

Cómo hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350°F. Engrase un molde desmontable de 8 pulgadas, luego cubra y engrase con papel pergamino.
  2. Mezcle los ingredientes de la corteza y presione la mezcla de la corteza en el molde preparado.
  3. Combine el queso crema, el edulcorante, la maca en polvo y el extracto de vainilla con una batidora de mano hasta que se mezclen. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo a fuego lento después de cada adición, hasta que se mezclen. Vierta la masa sobre la corteza en el molde desmontable.
  4. Prepara un baño de agua

  5. Envuelva completamente el fondo y la mitad de los lados del molde desmontable con papel de aluminio para evitar que el agua se filtre en el molde desmontable. Coloque la fuente envuelta en una bandeja para hornear (o cualquier bandeja para hornear con borde) y coloque la bandeja en el horno. Vierta agua caliente en el molde para hornear de modo que llegue a la mitad de los lados del molde desmontable. (Nota: un baño de agua ayudará a cocinar el pastel de queso de manera uniforme; sin embargo, los pasteles de queso se pueden hornear sin él. Si decide no usar un baño de agua, consulte las instrucciones aquí). Hornee durante 1 hora o hasta que el centro del pastel de queso esté casi solidificación. Deje que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de quitar el anillo exterior. Refrigere la tarta de queso durante la noche.
  6. Antes de servir, hacer la ganache.

  7. Poner la nata y el edulcorante en un cazo y llevar a fuego medio. Retire del fuego y agregue el chocolate picado, la vainilla y la sal. Revuelva, luego deje reposar durante 3 minutos. Mezcle nuevamente hasta que esté completamente suave. Vierta el ganache sobre el cheesecake congelado y refrigere por 10 minutos antes de servir.
  8. Guarde los extras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

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