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Recetas de Cocina

Que puedes cocinar en un ahumador

Hands slicing beef fresh out of the smoker.

Si tiene la suerte de haber probado una pechuga de Kansas City ahumada con nogal o una parrilla de costillas de Memphis ralladas en seco, probablemente esté de acuerdo: la carne ahumada es la número uno en el mundo de la comida. De hecho, no hay nada tan satisfactorio como un trozo de carne perfectamente tierno cocinado lentamente sobre madera real para darle ese sabor rico y terroso que solo el humo puede crear. Pechuga, costillas, paleta de cerdo, alitas de pollo. Todos son de primera categoría – juego de palabras mucho previsto – Candidatos para su parrilla kamado o fumadores de pellets.

Fuente: CL Shebley / Shutterstock.com

Pero fumar es más, y la carne no es el único alimento que hará que a sus invitados se les haga la boca agua y que regresen. De hecho, muchos de los alimentos que suele asar o freír son buenos para ahumar. En esta guía, cubriremos algunas de las cosas más populares para cocinar en un ahumador para que pueda ganarse su lugar como maestro de boxes, incluso si sus invitados son vegetarianos.

Conviértete en un pitmaster con una parrilla kamado de cerámica

Elige tu combustible

Una cosa a considerar antes de sumergirse. El tipo de ahumador que usa, y el combustible que alimenta la llama, afecta qué alimentos funcionan mejor. Así que tenga esto en cuenta al elegir una receta. Por ejemplo, las mejores recetas de ahumado de pellets Por lo general, contienen ingredientes que complementan el sabor del humo leñoso. Por otro lado, los mejores platos para su ahumador de carbón son aquellos que vibran con sabor a parrilla de carbón. Lea más sobre las diferentes opciones en nuestro Guía para fumadores de pellets frente a fumadores de carbón.

Comida para probar en el ahumador

Sin más preámbulos, aquí hay una lista de algunas de las mejores cosas para configurar y olvidarse la próxima vez que encienda el ahumador.

1. Pechuga, costillas y más: carne – La carne es, con mucho, lo más popular para tirar en el ahumador, y por una buena razón. Este tipo de estufa tiene la capacidad única de ablandar carnes duras y refinar las piezas más sabrosas con una riqueza y profundidad que no se puede sacar del horno. Algunas proteínas clásicas con las que experimentar son la pechuga, la costilla, la paleta de cerdo, las costillas, la paleta de cordero y los muslos, los muslos y las alas de pollo. Ah, y no te olvides de los mariscos. El salmón, la caballa, los mejillones, las ostras y todos los pescados grasos se pueden ahumar maravillosamente. Incluso puede consultar con su carnicero o pescadero local: ¡tendrán toneladas de cosas para probar!

2. La guarnición gana: Verduras y almidón Literalmente, puede llevarse toda la cena con guarniciones y todo cuando cocine en el ahumador.

  • verduras – Algunas de las mejores verduras para ahumar son mazorcas de maíz, zanahorias, alcachofas, cebollas, calabazas y pimientos.
  • ajo – El ajo ahumado tiene una textura suave, untable y deliciosa que combina perfectamente con pan, carne y más. Cortar por la mitad las cabezas enteras a lo largo, aliñar con un poco de aceite y ahumar durante unos 45 minutos.
  • patatas – No puedes equivocarte con las patatas cuando se trata de almidón. Desde pieles rojas sencillas y aromatizadas hasta patatas Hasselback ahumadas, la humilde patata juega maravillosamente en medio del humo.

Verduras asadas en una parrilla de carbón.  Caramelizar los espárragos y las cebollas.  Salmón sobre una tabla de cedro que asa y ahuma.

Fuente: Lando Aviles / Shutterstock.com

3. ¿Decir qué? Crema agria y salsas – Una vez que lo domine, verá que puede fumar con sabor casi cualquier alimento en su refrigerador, incluidos algunos productos lácteos. Haga una salsa cremosa y ahumada untando un poco de crema agria en una sartén y ahumando durante 20 a 30 minutos. Mezclado con un poco de cilantro y lima, esta es una gran adición a la noche de tacos, especialmente si ya tiene pechuga ahumada o carnitas en el menú.

4. Sea creativo: Fruta y mas – Dulce y ahumado, ¿qué podría ser mejor? Use el ahumador para una nueva versión de manzanas, uvas, melocotones y más. Si estas buscando algo Sí, en serio listo para usar, pruébalo Jamón de sandía ahumado de Will Horowitz. Suena extraño, pero el plato bohemio se incendió cuando debutó por primera vez en el restaurante Horowitz de Nueva York en 2018. Sigue siendo un plato legendario para probar en tu ahumador y a tus amigos veganos les encantará.

5. El mejor amigo de Margarita: sal ahumada – No hay nada como un borde ahumado y salado en una margarita picante, y este accesorio de cóctel es sorprendentemente fácil de preparar en casa en el ahumador. Es mejor usar gránulos de sal más grandes, como sal marina gruesa o sal kosher de Morton, y fumar a baja temperatura hasta por 24 horas.

un trozo de puerco desmenuzado con salsa

Fuente: Olga_Moroz / Shutterstock.com

Ya sea que esté comenzando con su parrilla de cerámica nueva o le gustaría expandir su repertorio de cocina con una combinación de parrilla de humo, Grilla Grills asegura que nunca se quede sin ideas para mantener el humo.

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