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Recetas de Cocina

Un sustituto de la harina tártara para hornear

¿Te has quedado sin polvo de sarro? ¡no te preocupes !Aquí hay algunos sencillos Un sustituto de la harina tártara para hornear. ¡Esto salvará completamente su día de horneado!

El mejor sustituto del tártaro

Hemos completado los sustitutos del huevo y la levadura, pero ahora es el momento de resolver el crémor tártaro. Puede que no sea un alimento básico en su despensa, pero debería serlo. Algunas de mis recetas de galletas favoritas, como estos Snicker doodles, lo usan. Son suaves y masticables, llenos de deliciosa canela, ¡definitivamente te volverán loca! en serio. Déjalos. Si no tienes crémor tártaro, ¡usa una de las siguientes alternativas caseras!

¿Qué es el tártaro en polvo?

La crema tártara es un polvo blanco fino que puede encontrar en las especias de las tiendas de comestibles. También se llama hidrogenotartrato de potasio (sí, lo probaré más adelante) y es un subproducto ácido de la vinificación.

¿Qué hace?

Cuando se combina con la matriz, la pasta tártara actúa básicamente como un agente leudante. Cuando mezcla sustancias ácidas con sustancias alcalinas (como bicarbonato de sodio), se produce dióxido de carbono, lo que ayuda a que los productos horneados se eleven. La crema tártara también puede estabilizar las claras de huevo y, cuando revuelvas el merengue, formará picos duros.

¿Cuál es la diferencia entre el polvo tártaro y el polvo de hornear?

La principal diferencia entre el polvo tártaro y el polvo de hornear es que puedes encontrar polvo tártaro en Levadura en polvo. El polvo de hornear es una mezcla de cremor tártaro y bicarbonato de sodio. Ambos son agentes leudantes, pero el crémor tártaro producirá burbujas más finas al ayudar a fermentar los productos horneados.

Galletas Snickerdoodle en una rejilla para enfriar.

5 sustitutos del tártaro para probar

Ahora que todos conocen y comprenden la situación, ¡aquí hay 5 sustitutos del sarro para que los pruebe!

Jugo de limón

En cualquier receta que requiera un entrante (cualquier receta que contenga bicarbonato de sodio), el jugo de limón es un buen sustituto. Todo lo que necesitas hacer es duplicar la cantidad de sarro y usar esa cantidad de jugo de limón. Cambiará el sabor, pero 9 de cada 10 veces le gustará el aumento de brillo.

Levadura en polvo

Si tienes polvo de hornear, técnicamente, ¡también tienes polvo de tártaro! El polvo de hornear es 2 partes de crema tártara y 1 parte de bicarbonato de sodio, así que por cada 2 partes de crema tártara, usa 3 partes de polvo de hornear.

Por ejemplo, si tiene 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio, puede reemplazar 2 cucharaditas de polvo tártaro.

queso

El suero de leche se puede usar como agente leudante en la masa de algunos productos horneados como galletas y panqueques, pero la crema que se usa como sustituto del tártaro es un poco complicada. Por cada 1/4 de cucharadita de crémor tártaro, puede usar 1/2 taza de suero de leche, pero debe quitar 1/2 taza de otro líquido de la masa para mantener todas las proporciones.

Vinagre destilado

Cuando se usa como sustituto de los estabilizadores de huevo, el vinagre destilado funciona bien. Solo se usan 2 partes de vinagre por 1 parte de crema tártara. Si lo usa en lugar de polvo tártaro como iniciador, tenga en cuenta que el sabor y la textura pueden cambiar.

Yogur

El yogur usa la misma proporción que el suero de leche, pero tenga en cuenta que es posible que deba diluirlo con un poco de agua para obtener la consistencia correcta de la masa.

O puedes saltarte el sarro (a veces)

La mayoría de las veces puede omitir el cremor tártaro. Es posible que su postre no sea tan suave como desea, pero el sabor es el mismo. Sin embargo, si está haciendo merengues, tenga en cuenta que los picos pueden colapsar.

La crema tártara a veces se usa para evitar la cristalización, pero no te preocupes si tienes que dejarla afuera y continuar sin ella, todo debería estar bien.

Más guías de horneado

¡Eso es casi todo, chicos! Si está buscando más métodos de horneado, verifique lo siguiente:

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