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Tacos cubanos de la calle |

Las naranjas y las limas débiles dan a estos deliciosos tacos callejeros cubanos cocinados a fuego lento una maravillosa sensación de frescura y ligereza.

Bueno, lo admito, nunca he comido tacos callejeros. ni uno. No tacos callejeros mexicanos, ni tacos callejeros cubanos. Simplemente no tenemos muchos tacos callejeros, yo vivo en el centro de Wisconsin. Espero que lo hiciéramos. Pero por supuesto que no lo haremos. (¿Ahora es Brat Barns? Esa es una historia completamente diferente).

Obviamente, necesito salir de mi ciudad natal con más frecuencia para experimentar la vida al máximo y eventualmente comer tacos callejeros.

Sin embargo, esta receta de tacos callejeros cubanos me atrajo en muchos niveles, aunque nunca antes había comido tacos callejeros auténticos. En primer lugar, hay algo sobre la carne de cerdo cocida a fuego lento, picada y ahogada en un delicioso jugo de cocción reducido, que me emociona.

Tacos de concha blanda rellenos de carne de cerdo y aderezos en una placa blanca.

Algo así como esta receta. Cielo y tierra. Además, quiero hacer esta receta por su sencillez (no dejes que la larga lista de ingredientes te asuste).

Estoy seguro de que elimino cualquier rastro de autenticidad a) usando una olla de cocción lenta, b) no asando la carne hasta que esté crujiente después de la cocción, yc) comiendo tacos con tortillas de harina en lugar de maíz. Pero bueno, como dije, en estos lugares, realmente no he recibido la educación sobre la autenticidad de los tacos callejeros. De todos modos, me gusta comer la comida como me gusta.

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Al absorber el sabor de las especias ahumadas y el suave calor del jalapeño, la carne de cerdo va más allá de la delicia. Las naranjas y un toque de lima aportan una refrescante ligereza a los tacos.

Come tacos un día y conviértelos en quesadillas al día siguiente. Esta comida es definitivamente un jonrón.

Vista superior de dos tacos de concha blanda rellenos de carne de cerdo y aderezos, todo en un plato blanco

Hace un año: Pastel de pudín de mantequilla de maní con chocolate caliente en olla de cocción lenta
Hace dos años: Macarrones con Chili en Sartén con Maíz y Pimientos Verdes
hace tres años: Rollos de canela y pudín de vainilla con glaseado de queso crema

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Tacos cubanos de la calle

Carne molida de puerco:

  • 4 lb Butt de cerdo deshuesado o asado de solomillo de cerdo deshuesado, Cortar en trozos de 2 pulgadas
  • 1 Cuchara Sal kosher
  • 1 Cuchara Aceite de colza o aceite vegetal
  • 1 taza agua
  • 1 taza Caldo o caldo de pollo
  • ½ cucharilla pimienta negra
  • 1 cucharilla Comino en polvo
  • 1 cucharilla Chile en polvo
  • 1 cucharilla Orégano seco
  • 2 Hoja de laurel
  • 3 Grande Dientes de ajo, picado
  • 1 chile, picado
  • 1 cebolla, Pelado y cortado por la mitad
  • Zumo de 1 lima
  • 1 Moderar mandarina, Partida a la mitad y jugo, la cáscara conservada.

Tortillas y guarniciones:

  • 8 pequeña Tortillas de maíz o harina
  • 1 pequeña chalotes, Rodajas finas
  • ½ taza Cilantro picado
  • Crema Agria / Aguacate, Si es necesario
  • 1 taza Queso Monterey Jack
  • 2 Limas, Cortar en gajos
  • Frote los cubos de cerdo con sal. Refrigere por al menos 1 hora.

  • Caliente el aceite en un horno holandés o en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que el aceite brille y se caliente. Agregue la carne de cerdo, dore cada pieza y trabaje en lotes, si es necesario. Una vez dorada, mueva la carne de cerdo a la olla de cocción lenta. En la misma olla utilizada para cocinar el cerdo, vierta agua y caldo de pollo, raspe el fondo de la olla con una espátula de borde plano o una cuchara de madera y raspe todos los deliciosos trozos marrones del fondo de la olla. Agregue pimienta, comino, pimentón, orégano, laurel, ajo, jalapeño, cebolla, jugo de lima, jugo de naranja y ralladura de naranja, y cocine a fuego lento.

  • Vierta la mezcla sobre la carne de cerdo en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 6-8 horas hasta que la carne de cerdo esté tierna.

  • Retire las hojas de laurel, las cebollas y la ralladura de naranja de la olla y deséchelas. Sacar la carne de cerdo, ponerla en un bol y reservar. Vierta el líquido en la olla de cocción lenta en una olla en la estufa y hierva la mezcla a fuego alto. Deje que la mezcla hierva hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza y espese ligeramente, aproximadamente 10-15 minutos.

  • Pica el cerdo y colócalo en un plato grande. Vierta la salsa sobre el cerdo. Si lo desea, se puede comer en tortillas decoradas con cebolla, cilantro, queso, crema agria, aguacate y rodajas de limón extra.

Atender: 1 Atender, Calorías: 455Kcal, carbohidrato: 19GRAMO, proteína: 48GRAMO, gordo: 20GRAMO, Grasa saturada: 8GRAMO, colesterol: 149Miligramos, sodio: 1223Miligramos, fibra: 3GRAMO, azúcar: 3GRAMO

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Fuente de la receta: Adaptado de Sweet Pea Kitchen, originalmente de Cook’s Illustrated, junio de 2008

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