Barritas de almendras
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Las barras de almendras son barras tiernas, ligeramente endulzadas, parecidas a galletas de mantequilla que son tan buenas que se encontrará duplicando la receta cada vez que las prepare.
Las barras están cubiertas con almendras en rodajas y un glaseado de almendras: ¡absolutamente nadie puede resistirse a estas barras de almendras!
¡Este es el mejor regalo navideño para bocadillos, mesas de postres y regalos! Se sabe que mis amigos y vecinos dejan pistas no tan sutiles en Instagram y Facebook cuando ven que estoy haciendo estas barras.
La primera vez que me entregaron una barra de almendras escandinava, no tenía idea de qué esperar. Mi tía Judy fue la persona que me presentó por primera vez estos bares celestiales y tiene un talento maravilloso en la cocina.
Barritas de almendras
Imaginé que estarían bien. Sin embargo, no tenía idea de que algo pudiera ser TAN bueno.
Gracias. Gracias. Gracias, tía Judy, desde el fondo de mi corazón. No hay nada más que hornee que se solicite con tanta frecuencia como estas barras de almendras. Casi cada vez que los hago, cuadriplico la receta, de modo que tengo muchos para regalar.
He visto versiones de esta receta en un par de libros de cocina diferentes a lo largo de los años, pero para mí siguen siendo simplemente barras de almendras. Y desde entonces también he compartido una receta de barras de almendras sin gluten.
¿Puedes congelar barras de almendras?
Deje las barras en la rejilla de alambre hasta que la formación de hielo esté lo suficientemente firme como para manipularla. Estas barras se almacenan bastante bien en el congelador. Por lo general, puedo colocar 2 docenas en una bolsa Ziploc de un galón, con una hoja de papel encerado que separa las capas.
Cuando esté listo para comerlos, simplemente colóquelos en el mostrador aproximadamente media hora antes. Por lo general, los coloco en un plato cuando aún están congelados porque son más fáciles de manipular de esa manera.
Con el paso de los años, las Barras de Almendras no solo se han convertido en una de las recetas más solicitadas que hago; también son una de las recetas más populares en este sitio web durante la temporada navideña.
Me encanta verlos a todos hacerlos y compartir mi felicidad por ellos. Entonces, ¡no dudes en etiquetarme en las redes sociales y compartir la diversión!
Las barras de almendras son perfectas solas o con una taza de café, té o cacao. Todos mis chicos se animan cuando me ven haciéndolos y hace unos años, por primera vez, mi hijo mayor los hizo por su cuenta.
Si estas barras de almendras ya son un éxito en su casa, es muy probable que también disfrute de estas barras de mantequilla de nueces y canela.
Cómo hacer barras de almendras
Consejo de cocina: uso esta batidora (o esta batidora), esta sartén y este batidor para hacer esta receta.
Para una receta cuadruplicada: El lote encajará, apenas en el recipiente de mi batidora Kitchenaid. Las barras llenarán dos bandejas para hornear de la mitad del tamaño. (aproximadamente 18 ″ x13 ″) Los corté en 36 barras cada uno, para un total de 6 docenas de barras.
Nota al margen: cuando cuadriplico la receta de la barra, doblo (en lugar de cuadriplicar) los ingredientes para el glaseado y, por lo general, me queda glaseado.
Una sola receta se hace en una bandeja de 9 × 13, una receta duplicada llenará una bandeja para hornear y un lote cuádruple llenará dos bandejas. (Amazon vende las bandejas de hoja en un paquete de dos. Recomiendo encarecidamente que recoja dos, porque una vez que haya probado estas barras, nunca más querrá hacer un lote pequeño).
Receta de barra de almendras
- Precalienta el horno a 325 grados. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar. Batir la mantequilla y el azúcar. Agregue el huevo y el extracto de almendras y luego mezcle hasta que esté suave y esponjoso. Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Mezclar hasta que esté combinado.
- Presione la masa en el fondo de una sartén de 9 × 13 bien engrasada. Para esta receta, en realidad engraso con mantequilla en lugar de Baker’s Joy. Presione con los dedos o con un rodillo de pastelería para alisar la parte superior de la masa.
- Con una brocha de repostería, unte un poquito de leche por la parte superior de la masa. Espolvorear con almendras en rodajas y presionarlas muy ligeramente en la parte superior de la masa.
- Hornee durante 18-20 minutos, o hasta que apenas comience a dorarse alrededor de los bordes. No dejes que se doren en absoluto. Si se doran, estarán mucho más crujientes de lo deseado, una vez que se enfríen. El objetivo es una textura de torta dulce muy suave.
- Déjelos enfriar en la sartén durante 5 minutos y luego córtelos en barras. Si están demasiado blandos para cortar, déjelos enfriar unos minutos más. Retirarlos con cuidado (estarán bastante blandos) a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente antes de la formación de hielo. Resista la tentación de comerlos ahora. Son incluso mejores cuando están helados.
- Prepare el glaseado, agregando solo un poquito de leche a la vez. Si la consistencia es demasiado espesa, no rociará bien sobre las barras. Si es demasiado delgado, el glaseado simplemente se derretirá en las barras. Si no está seguro, pruebe un poco en el borde de una barra antes de rociar el glaseado sobre todo el lote.
