▷ Cómo cocinar el bistec más grande ✔️

El bistec Tomahawk es el sueño de casi todos los amantes del bistec.

La primera vez que puse el hacha de batalla frente a mí, estaba asombrado y encantado. El primer bocado fue tan jugoso, carnoso y delicioso, fue como si todos mis sueños se hicieran realidad.

Pero el precio también lo vuelve loco cuando se trata de servir en un asador. Si quiere tener toda la diversión de un Tomahawk por la mitad del costo, debe hacerlo en casa (a menos, por supuesto, que sea una noche especial). El bistec casero es el mejor bistec.

La primera hacha de batalla que haces puede ser un poco intimidante entre el alto costo y el corte inusualmente grueso. Pero si sabes lo que estás haciendo, es pan comido. Aquí encontrará todo lo que necesita para comprar, cocinar o servir el filete Tomahawk perfecto.

¿Qué es el bistec Tomahawk?

Los filetes Tomahawk son costillas con hueso, cortadas de 6 a 12 costillas, los huesos son largos y la carne está lista para mantener todo limpio. ¿Es un rib eye con hueso? Sí, pero la gente también come con los ojos, no se puede vencer a una costilla de 24″.

¿Son una estafa?

Inevitablemente, alguien le dirá que el bistec Tomahawk es un completo imitador, demasiado caro libra por libra y que solo paga por un hueso. No están del todo equivocados: el precio de un tomahawk es completamente más alto que el bistec de costilla con hueso promedio en un restaurante. Y, sí, saben más o menos igual que el hueso de la costilla.

Pero cualquier bistec de corte grueso también vale más que un bistec similar. Menos personas los están comprando, lo que hace subir los precios. Me encantan los bistecs tomahawk porque su afirmación significa que son más fáciles de encontrar que el chuletón con hueso de 2.5 «de espesor.

Si lo hace en casa, es mucho menos costoso y tiene sentido para una celebración familiar especial o una comida de fin de semana. Cuando sacaste esa tripa gigante de tomahawk de la parrilla, todos se rieron de inmediato.

¿Son mejores los filetes de corte grueso con hueso?

No hay duda de que el hueso áspero del bistec es mejor. A menudo, la parte más carnosa, carnosa y sabrosa de la carne está justo al lado del hueso. El grosor de los intestinos le permite obtener un buen acabado medio delgado o lo que desee en el interior mientras obtiene la cáscara gruesa de color marrón oscuro con la que puede soñar en el exterior. Sabe mejor debido al grosor de los intestinos: es básicamente imposible cocinar un bistec de 2 pulgadas sin mucho esfuerzo y olvido.

¿Qué tan grande es un bistec Tomahawk?

Tomahawks pueden variar en tamaño de 30 onzas a 60 onzas, dependiendo del hueso que obtenga. En mi experiencia, cada tomahawk que compro pesa entre 48 y 60 onzas.

¿Dónde compras bistec tomahawk?

Si está buscando comprar un tomahawk de inmediato, Costco suele ser mi opción, pero si está buscando algo realmente especial, soy un gran admirador. Wagyu Tomahawk American Snake River Granja.

Su carnicero local es el mejor lugar para comprar carne. período. El mejor bistec que he probado es de una tienda local sin importar dónde esté. Puede tomar algunos días prepararlo o pedirlo, pero esta es la mejor opción.

Bistec Tomahawk en Costco

¿De verdad dije costco antes? ¡Sí! A los efectos de este artículo, muchos costcos venden bistecs Tomahawk e incluso «American Wagyu». No lo he probado, pero un amigo mío lo hizo, y su reseña fue: «Muy bueno, sabe a costillar con hueso y el doble del precio».

¿Qué es el Wagyu Americano?

American Wagyu es una vaca japonesa, con suerte ganado negro japonés (conocido en Japón como Kuroge Wagyu) criado y pastando en los Estados Unidos. Pueden ser de pura sangre o cruzados con otras razas. Su calidad puede variar de media a excelente.

USDA Prime y Certified Angus también están fácilmente disponibles, si no mejores, por lo que no es necesario cazar vacas específicas. Al igual que con cualquier bistec, el marmoleado de manera bastante consistente (y con la suficiente frecuencia) es un buen indicador de qué tan bueno es el bistec. También se alimentan/terminan mejores pastos que granos o granos. Hace que el sabor sea más complejo y satisfactorio.

Cómo cocinar bistec Tomahawk

Puede cocinar un bistec Tomahawk como lo haría con un bistec normal, el factor más importante es asegurarse de que esté bien templado (a temperatura ambiente) para que el interior se caliente lo suficiente antes de dorar el exterior. Lo mejor es dejar el interior en el medio raro para que pueda desvanecerse con confianza. Hay muchas formas de hacerlo, esta es mi favorita.

Cómo cocinar bistec en el horno.

Ponga su horno lo más bajo posible, alrededor de 250 grados F para la mayoría de las personas, y deje su bistec allí durante aproximadamente 40 minutos a una hora. Si tiene un termómetro para carne o una sonda para horno (más de los que se enumeran a continuación), enciéndalo hasta que esté 10 grados por debajo de la temperatura final deseada. También hay una tabla a continuación para una fácil referencia.

Cómo cocinar bistec al vacío

Es simple: agregue el bistec y cualquier adobo que desee a un baño de agua y colóquelo a 10 grados más frío de lo que desea que esté listo (vea la tabla de cocción a continuación). Los bistecs pueden permanecer en la tina hasta 8 horas, aunque 1 o 2 horas suelen ser más que suficientes, dependiendo de qué tan frío esté el bistec cuando entre a la tina.

Cómo cocinar bistec a la parrilla

Este definitivamente necesita un termómetro para carne, pero también produce el mejor sabor en mi opinión, especialmente cuando se hace con carbón. Mueva el carbón a un lado, o si está usando gas, encienda un lado de la parrilla. Mueva el bistec lo más lejos posible de las brasas o quemadores del otro lado de la parrilla, luego apáguelo. Voltee ocasionalmente para asegurarse de obtener un calor uniforme.

Importancia de un termómetro para carne

Un termómetro para carne es imprescindible cuando se cocinan bistecs, especialmente aquellos que cuestan más de $100. Recomiendo un navegador de horno que emite un pitido cuando se alcanza la temperatura deseada.ellos pueden Muy barato, aplicación inalámbricacualquiera algo en el medioA mí personalmente siempre me gusta. opción barataSi solo está leyendo rápidamente, asegúrese de revisar con frecuencia para asegurarse de que el bistec no esté demasiado cocido.

Temperatura de cocción del bistec

Para una referencia rápida y fácil, cuando organizamos una cena en casa, nuestros bistecs están casi listos:

• Poco común: 125ºF
• Medio raro: 135ºF
• Promedio: 145ºF
• Medio: 155ºF
• gracias por no hacer esto

Aprieta tu tripa Tomahawk

Una vez que su temperatura central esté donde la desea, debe buscarla. Siempre me gusta descansar antes de asar mi bistec (más sobre eso más adelante). Al cortar, utilice el calor más alto posible.

Si ya estás cocinando a la parrilla, solo debes calentar la parrilla al máximo mientras relajas la parrilla, luego transferirla a la zona de calor directo y picar hasta que el color sea el correcto (en mi caso tomó 30 en los lados segundo ). ). Si su bistec está cocido al vacío o al horno, deberá cocinarlo en la estufa (más sobre eso a continuación) o de lo contrario: usé un horno de pizza de 800 grados.

Cómo encontrar salchichas Tomahawk en la estufa

Debido a los huesos, los hachas de guerra son difíciles de cocinar en la estufa. Incluso si su sartén de hierro fundido es grande, de más de 14 pulgadas de ancho, es posible que le resulte difícil alcanzar todo el intestino con la sartén.Puede comprar una fuente de lados bajos, como una asadera, o Esta crepera de hierro fundido. También puedes empujarlo hacia abajo lo más que puedas y untar un poco de mantequilla en los lugares a los que no puedes llegar.

Cuánto tiempo dejar que tu bistec se relaje

Cuando calientas las fibras musculares, se contraen y eliminan el agua. El tiempo de relajación vuelve a relajar las fibras, reabsorbiendo parte de la humedad y, por lo general, da como resultado un bistec más tierno y jugoso. Solo necesitas envolver el bistec en papel de aluminio. Es crucial dejar que se relaje de 5 a 15 minutos después del proceso de cocción principal. Cuanto más tiempo, mejor. Prefiero relajar mi bistec y asarlo lo más caliente posible al servirlo.

Cómo recalentar bistec

Vuelva a calentar el bistec y deje que alcance la temperatura ambiente en el mostrador durante aproximadamente una hora antes de saltearlo y servirlo.

La mejor salsa para bistec

Algunas personas simplemente creen en la buena sal y pimienta. Para mí, prefiero cambiar el sabor de la comida en cualquier momento, así que empiezo con un bocado limpio de sal y pimienta y paso a una deliciosa salsa de bistec u otra preparación. Cuando tuvimos nuestra costosa cena de bistec de Kobe, se sirvió de 16 maneras diferentes. Alternativamente, puede salpimentar el bistec y servirlo con la salsa para bistec de su elección. Consulte nuestra guía de las mejores salsas para bistec aquí.

guarniciones de bistec

¿Es incluso un bistec sin lados?

También hicimos la nuestra con salsa de pescado y wraps de lechuga.

cuantas calorias tiene un bistec

Si las calorías son importantes para ti, probablemente tengas una báscula de cocina. Tomahawk es una costilla, que contiene 191 calorías por cada 100 gramos. Luego, los huesos se pesan y se restan del peso indicado en la etiqueta para dar una estimación aproximada de las calorías en el intestino.

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