Ensaladas

Ensalada Southwestern Cobb con aderezo de diosa verde

Esta ensalada Southwestern Cobb con aderezo Green Goddess es abundante, deliciosa, saludable y suficiente para un plato principal.

Ensalada Cobb picada en un plato blanco

En mi opinión, las ensaladas son deliciosas en todas sus formas. (Ok, excepto por esas locas ensaladas de zanahoria rallada/pasas… realmente no me gusta esa ensalada, lo siento)Pero a veces es difícil encontrar una gran ensalada. y llenar lo suficiente Servir como plato principal para una cena de empresa o familiar.

Esta extraordinaria ensalada es absolutamente perfecta para una ensalada abundante, sabrosa y saludable que se puede servir o alimentar fácilmente a sus voraces «invitados» de la cena diaria (también conocidos como niños).

Mi esposo resumió perfectamente esta ensalada, diciendo que era la mejor ensalada que había probado porque cada bocado ofrecía algo diferente.

¡Hay mucho en esta ensalada y eso es algo bueno!

Tienes tu lechuga fresca y crujiente, pero está cubierta con una mezcla llena de pimientos amarillos, tomates, aguacates, aceitunas, tocino, huevos duros y pollo tierno y delicioso.

Esto es increíble. Lo admito, usas alrededor de 42 tazones para armar todo, pero te prometo que vale la pena.

Ni siquiera me dejes empezar a vestirme. Solo el nombre lo vale. esto es santo Cremoso, brillante, fresco y lleno de maravillosas hierbas y sabor, este aderezo complementa a la perfección los sabores del sudoeste de una ensalada.

Ahora que lo pienso, si pudiera poner este aderezo de otro mundo encima, podría estar dispuesto a tener una ensalada de zanahoria y pasas.

Huevos rotos, frijoles negros, pollo, tocino y aguacate en un plato blanco

que servir

Es realmente una cena completa, pero agregue un licuado de frutas o un poco de fruta fresca y un dip de miel y yogur y tendrá una comida saludable entre semana.

producir:
6-8 porciones como plato principal

Tiempo de preparación:
30 minutos

Hora de cocinar:
18 minutos

Tiempo extra:
1 hora

Tiempo Total:
1 hora 48 minutos


materia prima

Marinada de pollo:

  • 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido (2-3 limas)

  • 1/4 taza de aceite de oliva

  • 1/4 taza de salsa de soya

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

  • 3-4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Salsa De Frijoles Negros:

  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos

  • 1/2 cebolla dulce (yo usé vidalia), cortada en cubitos

  • 1/4 taza de cilantro, picado

  • 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa de chile amarillo:

  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubitos

  • 1 tomate, sin semillas y picado en trozos grandes

  • 1 lata de aceitunas grandes, picadas

  • 1/2 cebolla dulce (yo usé vidalia), cortada en cubitos

Guacamole:

  • 2 aguacates maduros, pelados y cortados en trozos de 1/2 pulgada

  • 2 jugo de lima

  • 1/4 taza de cilantro, picado

  • 1/2 cucharadita de comino

  • 1/4 cucharadita de chile

Coberturas:

  • 4-5 huevos grandes

  • 6-8 rebanadas gruesas de tocino cortado (utilicé tocino de pavo, estaba delicioso)

  • 1 lechuga romana mediana, lavada, seca y cortada en trozos de 1 pulgada

Vestir a la Diosa Verde:

  • 1/2 taza de mayonesa

  • 1/2 taza de crema agria

  • 2 cucharadas de suero de leche bajo en grasa

  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco

  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire

  • 1 manojo de cebollino, picado en trozos grandes (alrededor de 1/4 a 1/3 de taza)

  • 2 cebolletas, partes blancas y verdes, cortadas en trozos gruesos

  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 1 cucharadita de sal kosher o kosher

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1 pizca de pimentón (opcional)

instruir

  1. Para la marinada de pollo, en un tazón pequeño, combine 1/4 taza de jugo de lima, aceite de oliva, salsa de soya, 1/2 cucharadita de comino y hojuelas de pimiento rojo. Coloque las pechugas de pollo en una bolsa ziplock y vierta la marinada sobre el pollo. Cierre la bolsa y refrigere por al menos una hora o hasta toda la noche.
  2. Caliente una parrilla a fuego medio-alto (también puede usar una parrilla interior o una sartén). Asa el pollo hasta que esté bien cocido, unos 5-7 minutos por lado. Enfríe el pollo por completo, luego córtelo en trozos de 1/2 pulgada. archivado
  3. Poner los huevos en una cacerola y cubrir con agua fría. Lleve el agua a ebullición. Cubrir y retirar del fuego. Deje reposar los huevos durante 13 minutos, luego enjuague con agua fría hasta que estén completamente fríos. Pelar y picar los huevos en trozos grandes. archivado
  4. Cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Seque con toallas de papel. Después de enfriar, triturar y reservar.
  5. En un tazón mediano, combine los pimientos amarillos, los tomates, las aceitunas y la mitad de la cebolla dulce. Sazone con sal y pimienta y reserve.
  6. En otro tazón, combine los frijoles negros, 1/4 taza de cilantro y la cebolla. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. archivado
  7. En otro tazón (no se preocupe, casi usamos el extra), combine el aguacate, 1/4 taza de cilantro, jugo de 2 limas, pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de comino. Condimentar con sal y pimienta. archivado
  8. En un plato grande (o tazón), coloque la lechuga. Cubra el pollo en el medio de una tira de lechuga romana. En ambos lados, forme tiras de huevos, tocino, mezcla de pimiento amarillo, mezcla de frijoles negros y mezcla de aguacate. Rociar con el aderezo o reservar. La forma más fácil de servir esto en un plato es con pinzas. Si usa un tazón grande, revuelva ligeramente para combinar todos los ingredientes antes de servir.
  9. Para el aderezo, licúa todos los ingredientes en una licuadora. Procese hasta que quede suave. Si lo desea, agregue más suero de leche (una cucharadita a la vez) para diluir. Guarde el aderezo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

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Fuente de la receta: Ensalada y aderezo ligeramente adaptados de Martha Stewart

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