Sopa cantonesa de patas de pollo con algas y maní
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La sopa cantonesa de patas de pollo es tan clásica que creo que sería una mentira no publicarla antes. Ahora que es temporada de sopas, espero que pruebes esta receta tradicional. ¡Te calentará y se cree que el caldo rico en colágeno mejora la piel y retarda el envejecimiento!
sí, son patas de pollo reales
Sé que algunos lectores se sorprenderán con las patas de pollo en esta receta. Podría llamarlos «garras de fénix» para disimular cualquier incomodidad, pero simplemente los llamaré por lo que son.
En pocas palabras, sí, ¡esta no es la receta de todos! Todavía recuerdo mi reacción la primera vez que bebí esta sopa, cuando conocí a Bill y su familia.
Los padres de Bill solían hacer sopa cantonesa de patas de pollo, y ahí fue donde la aprendí. Estoy seguro de que todos los niños cantoneses han comido esta sopa al menos una vez, probablemente en casa de sus padres o abuelos. ¡Esta es su tradición!
El arte de la cocina cantonesa
La sopa cantonesa no solo tiene que ver con el sabor, sino también con la nutrición y los beneficios específicos para la salud. Emparejar y combinar ingredientes requiere años de entrenamiento, ya que cada ingrediente juega un papel clave para lograr el sabor y los beneficios correctos.
Teniendo en cuenta factores como la estación, la edad, la salud general y el físico, la sopa cantonesa puede ser un verdadero arte. Estoy empezando a darme cuenta de que este proceso es muy singular. Todos los sabores provienen de las materias primas. ¡La única especia es la sal, que se agrega justo antes de servir!
Después de horas de cocción a fuego lento, no hay un sabor dominante, sino uno armonioso provocado por la combinación de estos varios ingredientes de alta calidad. Sin técnicas especiales de cocción, solo tiempo, paciencia y sabor en capas de algunos ingredientes clave:
- proteína: Elige entre cerdo, pollo y/o mariscos. Las sopas cantonesas rara vez usan carne de res o cordero.
- frutas y vegetales: Los más utilizados son las peras, las papayas, las castañas de agua, las zanahorias, los champiñones, las raíces de loto, el ñame y las verduras de hoja verde como la col o el berro.
- Hierbas y Granos: Considere cebada, maní, almendras, dátiles, bayas de goji y bulbos de lirio. Hay muchos otros que son más oscuros (¡sin mencionar que son difíciles de traducir!).
- jengibre: Este ingrediente es probablemente el denominador común que aparece en todas las sopas. El jengibre se suma al efecto de calentamiento y al sabor limpio de la sopa.
- Mariscos secos: A los cantoneses les encantan los mariscos. Las vieiras secas, los calamares secos y las fauces de pescado secas agregan una maravillosa profundidad a las sopas cantonesas, de manera similar a cómo se colocan algunas anchoas en un aderezo para ensaladas o pasta.
¡Elige lo que tienes o lo que te suena más atractivo y prepara una sopa deliciosa y nutritiva para ti y tus seres queridos este invierno!
Sopa cantonesa de patas de pollo: instrucciones de receta
Remojar algas secas (haidai, kelp, también conocido como kelp o kombu) remoje en agua durante una hora, enjuague con agua varias veces para asegurarse de que no haya sedimentos. Escurrir y reservar.
También puede usarlo si tiene la suerte de tener algas marinas frescas disponibles en su mercado local chino o asiático. Enjuague los cacahuetes también y reserve.
Entonces, ¿cómo se preparan las patas de pollo? ¡Tómatelo con calma, se quitan la piel y se limpian a fondo antes de llegar al mostrador del carnicero! Todo lo que necesita hacer es enjuagar las patas de pollo y luego usar unas tijeras de cocina para cortar las partes de las uñas.
Transferir a la olla de caldo. Agregue suficiente agua para sumergir completamente y agregue 2 cucharadas de vino Shaoxing. Llevar a ebullición, hervir durante 1 minuto. Retire del quemador, escurra y enjuague.
Luego agregue las patas de pollo nuevamente a la olla junto con las algas marinas, los cacahuates, el jengibre en rodajas y 12 tazas de agua. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio, cubra y cocine por otros 20 minutos.
Finalmente, baje a fuego lento y cocine a fuego lento (con movimiento, pero sin burbujas grandes) durante 2 horas, hasta que las patas de pollo estén tiernas y se desprendan del hueso.
Sazone con sal, decore con cebollas verdes picadas y sirva.
Sopa Cantonesa De Patas De Pollo
Esta receta tradicional y nutritiva de sopa de patas de pollo es un tónico chino tibio que probablemente creciste en la cocina de tus padres o abuelos.
suministro: 8
Preparar: 1 Hora
Cocinar: 2 Hora 45 minuto
Todo: 3 Hora 45 minuto
instruir
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Remoje el nori seco durante una hora y enjuague con agua varias veces para asegurarse de que no haya sedimentos. Escurrir y reservar. Enjuague los cacahuetes también y reserve.
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Enjuaga las patas de pollo y córtale las uñas con unas tijeras de cocina. Transferir a la olla de caldo. Agregue suficiente agua para sumergir completamente y agregue 2 cucharadas de vino Shaoxing. Llevar a ebullición, hervir durante 1 minuto. Retire del quemador, escurra y enjuague.
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Luego agregue las patas de pollo nuevamente a la olla junto con las algas marinas, los cacahuates, el jengibre en rodajas y 12 tazas de agua. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto.
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Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio, cubra y cocine por otros 20 minutos.
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Finalmente, baje a fuego lento y cocine a fuego lento (con movimiento, pero sin burbujas grandes) durante 2 horas, hasta que las patas de pollo estén tiernas y se desprendan del hueso. Sazone con sal, decore con cebollas verdes picadas y sirva.
contenido nutritivo
Calorías: 294kcal (15%) carbohidrato: 4GRAMO (1%) proteína: veintiunoGRAMO (42%) gordo: veintiunoGRAMO (32%) Grasa saturada: 5GRAMO (25%) colesterol: 71miligramos (veinticuatro%) sodio: 664miligramos (28%) Potasio: 162miligramos (5%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 85IU (2%) calcio: 109miligramos (11%) planchar: 2miligramos (11%)
