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Salteado de Carne y Verduras – The Pot of Life

Este salteado de carne y vegetales es un plato rápido y fácil que puedes preparar en minutos si lo preparas con anticipación. La ternera tierna, las verduras crujientes y la salsa sazonadora perfecta que esperarías de una verdadera comida china (¡la cantidad justa y la consistencia adecuada!) hacen de este salteado el plato ideal para la cena entre semana.

usa las verduras que tengas

La col china es la verdura principal de este plato. En el pasado, el menú clásico de un restaurante chino a la antigua era «carne con repollo». Esta receta está inspirada en ese plato, pero definitivamente pueden incluirse otras verduras: zanahorias, apio, pimientos, guisantes, champiñones, cebollas: lo que tenga en el refrigerador se ve bien (o tiene que usarse primero) ¡Vaya mal! ).

Decidimos usar bok choy, champiñones bunashimeji y guisantes enteros, ¡pero la flexibilidad y la simplicidad de esta receta son la belleza!

Muchas personas estarían de acuerdo en que el repollo es crujiente, dulce y saludable, pero lo más probable es que no se den cuenta de cuántas variedades hay disponibles en la actualidad. Varias variedades de repollo varían en textura y sabor.

Lea nuestra página de Ingredientes de verduras de hojas verdes chinas para obtener más información y pruebe diferentes tipos para encontrar su favorito. (Consejo profesional, marque nuestra página de ingredientes para acceder fácilmente la próxima vez que se pierda en su supermercado asiático local).

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¡La preparación es la clave!

¡La clave del éxito con este salteado de carne y verduras (o cualquier salteado) es la preparación! Recuerdo cuando Sarah y Caitlin eran jóvenes y Judy y yo estábamos equilibrando nuestras ambiciones profesionales, tiempo en familia, responsabilidades familiares, y preparación de comidas ¡Es desafiante, si no completamente agotador!

Para facilitar las comidas, solía sacar la tabla de cortar la noche anterior al inicio de la semana y preparar al menos dos platos de carne picada y marinada.

Se sentarán, taparán y almacenarán ordenadamente en el refrigerador, listos para el wok. Luego, cuando llego a casa al día siguiente, empiezo a cocinar en la olla arrocera, y cuando el arroz está casi hecho, pongo a calentar la olla. En unos minutos, tendremos ternera caliente con arroz con col, la comida reconfortante perfecta después de un día ajetreado en la «selva».

En caso de que se lo pregunte, sí, siéntase libre de sustituirlo por cerdo, pollo o incluso tofu.El resultado final es saludable. ¡Termine su día con una comida entre semana!

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

Salteado de carne y verduras: instrucciones de la receta

Combine los ingredientes de la marinada (agua, bicarbonato de sodio, maicena y aceite) con la carne de res hasta que estén completamente cubiertos, luego deje reposar durante 30 minutos o toda la noche. Para obtener más información sobre cómo preparar la carne de res, consulte la publicación de Bill sobre cómo rebanar y aterciopelar la carne de res para papas fritas.

A continuación, prepare sus verduras y reserve. Usamos bok choy, champiñones y guisantes, pero usa lo que quieras o tengas.

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

En un tazón pequeño, combine agua (o caldo de res, si lo usa), aceite de sésamo, salsa de soya ligera, salsa de soya oscura, salsa de ostras y azúcar y reserve.

calienta tu wok de acero al carbono A fuego alto, frote 2 cucharadas de aceite alrededor del perímetro para cubrir. Una vez que la sartén y el aceite comiencen a humear, agregue la carne y use una espátula de metal para esparcir la carne en una capa uniforme. Grabar durante 30 segundos.

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

Voltee la carne y deje que los lados crudos se cocinen durante otros 30 segundos. En este punto, la carne debe estar lista en un 80 %. Apague el fuego y regrese la carne al recipiente para marinar.

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

A continuación, vuelva a calentar y agregue jengibre y 1 cucharada de aceite a la sartén. Cocine por 10 segundos y agregue el ajo.

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

Después de 5 segundos, agregue los champiñones y fríalos durante 15 segundos más hasta que estén completamente carbonizados. Añadir vino Shaoxing.

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

A continuación, agregue los guisantes y el bok choy y saltee a fuego alto durante otros 20 segundos, hasta que el bok choy comience a marchitarse.

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

Agregue la carne y la mezcla de salsa preparada. Pon todo en el centro de la olla.

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

Cuando todo vuelva a hervir a fuego lento y los lados del wok comiencen a sobrecalentarse, mezcle todo con movimientos circulares para que la carne y las verduras toquen los lados del wok. ¡Esto le dará ese sabor a heno de wok!

Vierta la mezcla de almidón de maíz en el centro de la olla mientras revuelve. La salsa se espesará instantáneamente, así que revuélvela rápidamente durante 20 segundos adicionales para cubrir uniformemente la carne y las verduras en la salsa.

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

No debe haber ninguna salsa estancada; todo debe adherirse al salteado de carne y verduras. Esta es una preparación clásica estilo restaurante, pero si prefiere un salteado más sabroso, puede agregar más caldo y sal o salsa de soya al gusto.

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

Apague el fuego y transfiera la carne salteada y las verduras a un plato; también puede servirla sola con arroz para una deliciosa comida de un solo plato.

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

Disfruta inmediatamente. Aunque probablemente no necesites que te lo digamos.

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

Salteado de carne y verduras, cortesía de thewoksoff.com

Salteado De Ternera Y Verduras

Este salteado de carne y verduras es un plato rápido y fácil de preparar en cualquier momento. Hecho con carne de res tierna, verduras crujientes y una salsa perfectamente sazonada, es una comida ideal para la noche entre semana.

suministro: 3

materia prima

Carne de res y adobo:

Platos restantes:

instruir

  • Mezcle la marinada con la carne hasta que esté bien cubierta, luego deje reposar durante 30 minutos o toda la noche. A continuación, prepare sus verduras y reserve.

  • En un tazón pequeño, combine agua (o caldo de res, si lo usa), aceite de sésamo, salsa de soya, salsa de ostras y azúcar y reserve.

  • Caliente su wok a fuego alto, cubriendo 2 cucharadas de aceite a su alrededor. Una vez que la sartén y el aceite comiencen a humear, agregue la carne y use una espátula de metal para esparcir la carne en una capa uniforme. Grabar durante 30 segundos. Voltee la carne y deje que los lados crudos se cocinen durante otros 30 segundos. En este punto, la carne debe estar lista en un 80 %. Apague el fuego y regrese la carne al recipiente para marinar.

  • A continuación, vuelva a calentar y agregue jengibre y 1 cucharada de aceite a la sartén. Cocine por 10 segundos y agregue el ajo. Después de 5 segundos, agregue los champiñones y saltee durante otros 15 segundos hasta que estén completamente carbonizados. Añadir vino Shaoxing.

  • A continuación, agregue los guisantes y el bok choy y saltee a fuego alto durante otros 20 segundos, hasta que el bok choy comience a marchitarse. Agregue la carne y la mezcla de salsa preparada. Pon todo en el centro de la olla.

  • Cuando todo vuelva a hervir a fuego lento y los lados de la sartén comiencen a sobrecalentarse, mezcle todo con movimientos circulares para que la carne y las verduras toquen los lados de la sartén; ¡esto le dará ese sabor a heno de wok!

  • Vierta la mezcla de almidón de maíz en el centro de la olla mientras revuelve. La salsa se espesará instantáneamente, así que revuélvela rápidamente durante 20 segundos adicionales para cubrir uniformemente la carne y las verduras en la salsa. No debe haber ninguna salsa estancada; todo debe adherirse al salteado de carne y vegetales. Esta es una preparación clásica estilo restaurante, pero si prefiere un salteado más sabroso, puede agregar más caldo y sal o salsa de soya al gusto.

  • Apague el fuego y transfiera la carne salteada y las verduras a un plato; también puede servirla sola con arroz para una deliciosa comida de un solo plato. Disfruta inmediatamente. Aunque probablemente no necesites que te lo digamos.

contenido nutritivo

Calorías: 377kcal (19%) carbohidrato: 12GRAMO (4%) proteína: 29GRAMO (58%) gordo: veintitrésGRAMO (35%) Grasa saturada: 6GRAMO (30%) colesterol: 68miligramos (veintitrés%) sodio: 797miligramos (33%) Potasio: 917miligramos (26%) fibra: 3GRAMO (12%) azúcar: 4GRAMO (4%) Vitamina A: 4435IU (89%) Vitamina C: 57.3miligramos (69%) calcio: 136miligramos (14%) planchar: 3.4miligramos (19%)

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