Postres

Muffins de calabacín con chispas de chocolate |

¡Saludables, deliciosas y fáciles, estas magdalenas de calabacín con chispas de chocolate son ligeras, esponjosas y completamente irresistibles!

Cada año, me uno a los millones de personas que se devanan los sesos para descubrir algo nuevo, divertido y emocionante que hacer con la abundante cosecha de calabacines que cuelgan en el jardín.

Mientras investigo recetas y analizo en exceso las mejores formas de usar el calabacín, crecen agresivamente hasta alcanzar proporciones épicas de bate de béisbol. ¡No hay tiempo que perder! Traiga las recetas de calabacín.

No es que no me guste el pan de calabacín, ni las galletas de calabacín con chocolate triple, ni los botes de calabacín.

O … todas las otras deliciosas recetas de calabacín en mi bolsillo trasero. Me encantan.

Pero como soy yo, siempre tengo ganas de encontrar formas nuevas y mejoradas de usar ese calabacín cada vez que llega la temporada de jardinería de verano.

Publicaciones relacionadas

Lo cual, hablando de jardinería, tengo que decirles que a pesar de todos mis gemidos y quejidos a lo largo de los años sobre la jardinería, me encantan mis cajas de jardín / jardín de pies cuadrados.

Esos lindos canteros elevados de jardín (que, dicho sea de paso, fueron un montón de trabajo para comenzar) han revolucionado por completo lo que siento por la jardinería.

Por ejemplo, las cosas están creciendo (y si conoces mi historia pasada con la jardinería, sabrás que esto es un gran logro).

Un jardín lleno de hierbas y plantas.

Nuestras plantas de calabacín han decidido triunfar este año, así que tenemos muchos calabacines, grandes y pequeños, que necesitan un propósito.

Junto con nuestros platos de calabacín antes mencionados, tenemos una nueva receta favorita de calabacín muy clara.

¡Muffins integrales de calabacín con chispas de chocolate!

Estos muffins son divinos. Tan simples (ni siquiera necesitas un artilugio especial para escurrir el calabacín), tan ligeros y esponjosos, y tan deliciosos. Creo que definitivamente son uno de mis productos de calabacín horneados favoritos de todos los tiempos.

Un muffin de calabacín con chispas de chocolate sentado en una servilleta.

Conté, y hemos hecho estos muffins cinco veces en las últimas dos semanas (les dije que tenemos muchos calabacines esperando en las alas). La receta rinde hasta 12 muffins, que es el tamaño de merienda perfecto para nuestros familia.

Incluso guardamos algunos para Brian cuando llega a casa del trabajo, aunque es un ejercicio de autocontrol serio para todos nosotros.

Excepto por esa vez, Brian llegó a casa con un parcial muffin dejado en la rejilla para enfriar. Aquí cada uno puede por sí mismo cuando se trata de magdalenas perfectas.

Pero, como me gusta decir, un panecillo parcial es mejor que ningún panecillo.

También dupliqué la receta cuando tuvimos amigos para jugar. Aparentemente, un resbalón y resbalón de bricolaje en el patio trasero, que por cierto abre el apetito por los muffins.

Incluso puede haber un lote escondido en el congelador si alguien aún no lo ha hecho.

He incluido varias notas en la receta. No porque los muffins sean complicados, sino para ayudarte a hacer tu vida más fácil con algunas sustituciones, si es necesario. Así que lee, lee, lee antes de hacer, hacer, hacer.

Un muffin de calabacín con chispas de chocolate sin envolver sentado sobre una servilleta.

Espero que su jardín esté creciendo, si tiene uno, y si no, comience a llamar a sus amigos y vecinos para comprar un par de calabacines aquí y allá.

Lo más probable es que estén felices de tener un receptor dispuesto. Entonces, como si no fuera una opción obvia, ¡prepara estos muffins de calabacín con chispas de chocolate!

alt=""

Muffins de calabacín con chispas de chocolate integral

  • 1 ½ tazas (213 gramo) harina integral o para todo uso (ver nota)
  • ½ taza (106 gramo) azúcar granulada
  • 1 cucharilla bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharilla canela molida
  • ¼ cucharilla sal
  • ¼ taza aceite de coco derretido, o aceite de aguacate, canola o vegetal
  • ¼ taza (57 gramo) salsa de manzana sin azúcar
  • ¼ taza suero de leche (ver nota)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1 ¼ tazas (170 gramo) calabacín rallado
  • ½ taza (85 gramo) chips de chocolate en miniatura
  • Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con revestimientos de papel. Engrase ligeramente los revestimientos con aceite en aerosol antiadherente.

  • En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la soda, la canela y la sal.

  • En un recipiente aparte o en una taza medidora de líquidos grande, mezcle el aceite, la puré de manzana, el suero de leche, el huevo y la vainilla.

  • Agregue los ingredientes húmedos a los secos y revuelva bien la masa 2-3 veces con una cuchara o espátula de goma.

  • Reúna el calabacín en sus manos y apriételo ligeramente sobre el fregadero para eliminar el exceso de humedad (el calabacín debe pesar aproximadamente 6 onzas antes de exprimirlo y de 5 a 5 1/4 onzas después de exprimirlo; los muffins pueden ser un poco gomosos si el calabacín no se escurre un poco).

  • Agregue el calabacín y las chispas de chocolate a la masa y revuelva hasta que estén combinados; no mezcle demasiado o los muffins podrían estar duros en lugar de ligeros y tiernos.

  • Llene los moldes para muffins de manera uniforme con la masa, aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee durante 17-18 minutos hasta que la parte superior de los muffins vuelva ligeramente al tacto.

  • Retire las magdalenas a una rejilla para enfriar para que se enfríen por completo.

Harina: Hago estos muffins con harina de trigo integral todo el tiempo y funcionan muy bien; tenga en cuenta que la harina de trigo integral blanca producirá un muffin más ligero y menos denso que con harina de trigo integral roja. Es especialmente importante si usa harina de trigo integral para pesar la harina o, al menos, asegúrese de no poner demasiada harina en la taza medidora.
Suero de la leche: Si no tiene suero de leche a mano, diluya un poco de yogur griego o crema agria con una cucharada o dos de leche hasta que tenga la misma consistencia que el suero de leche.
Calabacín: en las instrucciones de la receta, se le indicará muy bien que apriete un poco el calabacín sobre el fregadero. No es necesario enrollarlo en una toalla ni en nada científico, solo recójalo en sus manos y apriételo bien. He encontrado que no exprimir el exceso de líquido hace que los muffins sean un poco gomosos y densos. Y prefiero un muffin ligero y esponjoso, ¿no?

Servicio: 1 Mollete, Calorías: 174kcal, Carbohidratos: 26gramo, Proteína: 3gramo, Gordo: 7gramo, Grasa saturada: 5gramo, Colesterol: 15mg, Sodio: 157mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 14gramo

Sigue @MelsKitchenCafe en Instagram y muéstrame las recetas que estás haciendo de mi blog usando el hashtag. ¡Me encanta ver todas las bondades que estás preparando en tus cocinas!

Fuente de la receta: adaptado de esta receta en allrecipes

Descargo de responsabilidad: participo en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad afiliado diseñado para proporcionarme un medio para ganar tarifas al vincularme a Amazon.com y sitios afiliados.

Artículo Recomendado:  Pan Francés Con Canela

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba
Esta wen utiliza cookies, puedes ver la política de cookies aquí.    Más información
Privacidad