Filetes de Chuck Eye – COOKtheSTORY
Tabla de Contenido
Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.
Obtenga mi receta simple de Chuck Eye Steaks y disfrute de este corte de carne sabroso y asequible. Es fácil de cocinar en la estufa o parrilla.
Este corte de carne económico puede ser tan tierno y jugoso como los filetes de chuletón si se cocinan bien. Los bistecs Chuck Eye tienen un gran sabor carnoso y marmoleado, pero su forma extraña a veces puede hacer que prepararlos sea un desafío. Sin embargo, tengo consejos para que sea más fácil y no puedo esperar a que pruebes estos deliciosos filetes de chuck eye.
Desplácese hacia abajo para leer más sobre cómo se combina todo o haga clic aquí para ir directamente a la receta.
¿Qué son los filetes Chuck Eye?
Los filetes de chuleta son un corte que proviene de cerca de los filetes de costilla, a veces denominados chuletón del pobre o chuletón con un presupuesto. Esto es diferente de un chuck asado o un chuck steak que tiende a ser estofado bajo y lento. Los filetes de chuleta funcionan mejor con una cocción rápida a fuego más alto, ya sea en la parrilla o en la estufa.
Si bien son un corte de bistec asequible y asequible, no siempre están disponibles ya que solo hay dos de este corte de cada vaca. Además, debido a los diferentes grupos de músculos y tejido conectivo que incluye este bistec, hay un truco para que permanezcan juntos y se cocinen perfectamente.
Sugerencia para mantener juntos los filetes Chuck Eye
Dado que los filetes de chuck eye tienden a tener una forma extraña con piezas sueltas, a veces se venden con una cuerda que ata cada filete. Sin embargo, atarlos uno mismo puede ser complicado, especialmente porque tienden hacia el lado más delgado. Entonces, ¿qué haces si el tuyo aún no está atado?
¡Usa un pincho de madera pequeño! Es mucho más fácil ensartar estos bistecs en lugar de atarlos y realmente ayuda a que se mantengan unidos y se cocinen de manera uniforme.
Cómo cocinar bistec Chuck Eye
Me gusta cocinar esta receta de bistec en la estufa, pero también se puede hacer en una parrilla al aire libre si lo prefiere. Si sus filetes están atados, use brochetas pequeñas como las que mencioné anteriormente para asegurarse de que los filetes se mantengan unidos correctamente.
Primero, derrita un par de cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Mientras esperas a que la mantequilla se derrita y forme espuma, sala los filetes de manera uniforme por ambos lados.
Cuando la mantequilla deje de formar espuma, agregue los bistecs a la sartén y cocine durante 4 minutos por cada lado para bistecs medianos. Si prefiere un cocinero diferente, hay una guía de tiempos en la siguiente tarjeta de recetas. Una vez cocidos, retire los bistecs del fuego y deje reposar 5 minutos antes de rebanarlos o servirlos. Estos filetes también se sirven muy bien con una mantequilla compuesta como mi increíble mantequilla para bistec.
Puede ver en la imagen de abajo la diferencia que pueden hacer los pinchos. El bistec de la derecha se mantuvo mejor unido y se cocinó de manera más uniforme.
Imprimir
Receta de bistec Chuck Eye
-
Tiempo de preparación:
5 minutos -
Hora de cocinar:
6 minutos -
Tiempo Total:
11 minutos -
Producir:
2 porciones 1X -
Categoría:
Entrada -
Método:
Estufa -
Cocina:
Americano
DESCRIPCIÓN
Obtenga mi receta simple de Chuck Eye Steaks y disfrute de este corte de carne sabroso y asequible.
- 2 (¾ de pulgada de grosor) bistecs de chuck eye
- Brochetas cortas
- ½ cucharadita. sal
- 2 cucharadas. manteca
Instrucciones
- Inserte dos brochetas, separadas aproximadamente 4 pulgadas, a través de los lados de cada bistec para conectar las diferentes secciones del músculo mientras se cocina.
- Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que se forme espuma.
- Mientras tanto, salar los filetes de manera uniforme por ambos lados.
- Cuando la mantequilla deje de formar espuma, agregue los filetes a la sartén. Cocine de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta el punto de cocción deseado (ver nota).
- Transfiera los bistecs a una tabla de cortar y déjelos reposar 5 minutos antes de servir.
¿Te encanta esta receta? Le agradecería que pudiera desplazarse hacia abajo y agregar una calificación de *5 estrellas* para ayudar a otros a saber que también les encantará.
notas
Raro: 2 minutos por cada lado
Medio-raro: 3 minutos por cada lado
Medio: 4 minutos por cada lado
Medio-Pozo: 6 minutos por cada lado
Bueno: 8 minutos por cada lado
