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Receta de Papas del Pobre: ​​Patatas a lo Pobre

Patatas a lo Pobre que en inglés significa patatas del pobre es uno de los platos españoles más populares.

Este plato tiene su origen en la región sur de España, particularmente en una ciudad llamada Granada.

Como se puede ver por su nombre, se llaman “patatas del pobre» o «Papas al estilo pobre”, porque solía ser un plato consumido únicamente por el campesinado en tiempos de hambruna, más que nada debido a que los ingredientes eran fáciles de encontrar.

patatas a lo pobre, andalucía, receta española

También recuperó su popularidad durante la primera y segunda guerra mundial y la crisis económica del siglo XX. Hoy en día es uno de los mejores alimentos andaluces para comer, y lo come todo el mundo.

Si alguna vez te encuentras buscando qué comer en Granada, ¡definitivamente es algo que tienes que probar!

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Cómo hacer Patatas a lo Pobre

Para hacer Patatas a lo pobre necesitarás los siguientes ingredientes:

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  • 1 kg de papas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes o rojos (opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Opcional: chorizo
patatas a lo pobre plato español
Opcionalmente puedes poner chorizo ​​encima!
  1. ¡El primer paso es muy fácil y rápido! Solo tienes que pelar las patatas y cortarlas en rodajas redondas. Asegúrate de que las rodajas de patata no sean demasiado finas porque de esa forma se desmoronarán. Cortar también con cuidado las cebollas y los pimientos en juliana (delgada y larga).
  2. Vierta el aceite de oliva en una sartén grande y, mientras tanto, ponga un poco de sal en las papas. Una vez que hayas salado las papas, colócalas en la sartén con el aceite frío. Es importante que el aceite esté frío al principio porque así conseguirán la textura característica de “confit”.
  3. Cuece las patatas a fuego lento durante 15 minutos, añade el pimiento y las rodajas de cebolla y cocina todo junto durante 10 minutos más a fuego medio.
  4. Después de eso, retire el aceite y deje que las verduras en la sartén seca se tuesten (también puede usar una sartén nueva). Mientras los tuestan ponemos el ajo y un poco de sal.
  5. Sírvelas en un plato grande o en cuencos individuales como guarnición.

sustitución de ingredientes

cocinar patatas a lo pobre

Hay varias versiones de esta receta. Por ejemplo, algunos de ellos no tienen pimientos ni cebollas, así que si no te gustan puedes quitarlos, aunque le dan un sabor más complejo al plato.

Además, algunas recetas incluyen huevos revueltos, por lo que puedes revolver algunos huevos en una sartén diferente y luego mezclarlos con las papas cocidas.
Además de eso, algunas personas le agregan más condimentos a la papa, por ejemplo, pimentón, cúrcuma y otros para darle un sabor más picante.

Aparte de eso, también puede poner un poco de perejil picado encima de las papas cocidas, o incluso una pizca (2 cucharaditas) de vinagre blanco para agregar un sabor más ácido al plato.

¡También puedes cambiar el aceite de oliva por otro tipo de aceite vegetal, como el aceite de girasol, canola y más! Eso sí, recuerda que las patatas empaparán un poco del aceite, así que asegúrate de que te gusta su sabor porque se trasladará a la patata.

Si quieres probar otras recetas icónicas españolas, entonces te animamos a que pruebes nuestra receta de Tortilla de Patatas o la Ensaladilla Española.

Consejos para servir papas a lo pobre

Este plato se suele comer como acompañamiento del plato principal. Por ejemplo, puedes cocinar tu tipo de carne favorita en el horno y servirla junto con las papas.

En España, la forma más popular de comerlo es con merluza, salmón u otros pescados, y va muy bien con este Patatas del pobre.

Puede servirlo en un plato grande y dejar que todos tomen todo lo que quieran, o servirlo en tazones separados individualmente.

La forma individual es ideal si tiene varios invitados, de esta manera, si a algunos de ellos no les gusta el perejil, los pimientos o las cebollas, puede quitarlos de su plato.

Para tus invitados, también puedes servir un plato con tapas a base de patatas del pobre y croquetas de pollo a la española. Los platos estarán vacíos en un abrir y cerrar de ojos.

Aparte de eso, puedes poner las patatas en una bandeja de cocción con un poco de queso encima y al horno fuerte, rallando el queso durante unos 5 minutos. Aunque esta no es la versión tradicional, definitivamente es deliciosa.

Si te encanta la comida española sustanciosa, echa un vistazo a nuestra sopa de lentejas española o nuestra sabrosa receta de sopa de garbanzos española.

Consejos sobre el almacenamiento Patatas a lo Pobre

frigorífico de conservación, conservación de patatas a lo pobre

Patatas a la pobre pueden permanecer en la heladera de 1 a 3 días antes de consumirlos. También puede congelarlos durante una o dos semanas, pero el proceso de recalentamiento llevará más tiempo (30 minutos en un horno bajo).

Como esta es una receta rápida, lo mejor que puedes hacer es comerlos de inmediato, así obtendrás un plato más sabroso y fresco.

Además, congelarlas no es la mejor idea porque es un plato húmedo, y así se resecan de forma desagradable.

Si no te cansas de las «papas de los pobres», echa un vistazo a mi historia web sobre patatas a lo pobre aquí.

Patatas Españolas a lo Pobre – Tarjeta de Recetas

tiempo de preparación
15 minutos

Hora de cocinar
25 minutos

Tiempo Total
40 minutos

Ingredientes

  • 5 patatas (alrededor de 1 kg)

  • 1 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • Sal al gusto)

  • Aceite de oliva

  • 2 pimientos verdes o rojos

Instrucciones

  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas redondas. Haz lo mismo con la cebolla (y los pimientos si los has añadido), puedes cortar las verduras de la forma que prefieras.
  2. Vierta un poco de aceite de oliva en una sartén grande, suficiente aceite para cubrir la mayoría de las verduras. Coloque las papas en el aceite frío y déjelas alcanzar una temperatura caliente juntas.
  3. Cuece las verduras hasta que alcancen una consistencia confitada, aproximadamente 15 minutos a fuego lento y de 5 a 10 más a fuego medio. A la mitad de la cocción agregue las cebollas y los pimientos rojos/verdes.
  4. Después de cocerlos en el aceite se pueden tostar en una sartén (sin aceite) con ajo picado y un poco de sal, tan solo 5 minutos para que adquiera una textura más crocante.
  5. ¡Sírvelos calientes como guarnición o como plato principal!

notas

Hay múltiples versiones de este plato, algunas de ellas no usan pimientos, otras agregan huevos revueltos, ¡así que tienes mucha libertad sobre qué hacer con tus papas!

Además, puede sustituir el aceite de oliva por cualquier tipo de aceite de su elección, pero el aceite de oliva funciona mejor y realmente realza todos los sabores de las verduras.

Información nutricional

Rendir

4

Tamaño de la porción

1

Cantidad por porcion

calorías 294Grasa total 8,5 gGrasa saturada 3,1gColesterol 19 mgSodio 318 mgcarbohidratos 45,4gFibra 7gAzúcar 4gProteína 10g

¿Hiciste esta receta?

Etiqueta a @visit.southernspain en Instagram y etiqueta como #visitsouthernspain


Preguntas frecuentes breves sobre las «Papas de los pobres» de España

¿Qué son las patatas a lo pobre?

Patatas a lo pobre es un típico español que a menudo se puede encontrar en los hogares y restaurantes del sur de España. Traducido como «papas de los pobres», es un plato sustancioso y sabroso que puedes preparar fácilmente en casa.

¿Cómo hacer patatas a lo pobre?

Es muy fácil hacer patatas a lo pobre con esta receta. Todo lo que necesitas son patatas, pimientos y cebollas. ¡Listo!



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