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Estofado de carne abundante {Olla de cocción lenta}

Esta abundante carne de res de cocción lenta es deliciosa. Las verduras se deshacen en la boca y saben deliciosas.

Cuenco blanco relleno de estofado de ternera y verduras

Permítanme comenzar haciéndoles una pregunta muy importante y trascendental. ¿Alguien tiene la misma adicción y amor por las zanahorias cocinadas en una cena jugosa asada?Una domingo ¿Preparar la cena como creció mi familia? ¿alguien? ¿alguien?

Las zanahorias cocidas en los deliciosos jugos de un rico asado son imbatibles en mis grandes presentaciones. Podría comer 83 de ellos y volver por más.

Bueno, estoy feliz de anunciar que esta receta de carne de res de cocción lenta me ha devuelto mi amor por los guisos. (nunca ha sido mi cena favorita) por muchas razones.

La primera es que las zanahorias cocidas en este guiso recuerdan a la verdura divina de la cena asada del domingo de mi madre. Casi se derriten en la boca, y con un poco de mordisco, están llenos de sabor. Lo atribuyo a métodos de cocción inusuales y juro por el uso de paquetes de aluminio en cualquier cena de cocción lenta a partir de ahora.

El fenómeno de la zanahoria por sí solo me permitirá hacer esto todas las semanas razonablemente a partir de ahora, pero por lo demás, este estofado abundante y rico está lleno de carne tierna y jugosa, deliciosos guisantes y papas, y una salsa espesa Espeso, suave y muy sabroso.

Nuevo estofado favorito y Mi amada y vieja zanahoria favorita. En mi libro, es un ganar-ganar.

Preguntas frecuentes sobre el estofado de ternera abundante

¿Dónde encuentras harina de tapioca diminuta?

Por lo general, se encuentra en los budines instantáneos de gelatina, en el estante superior sobre ellos. El área general debe estar cerca del pasillo de horneado.

¿Puedo congelar este guiso?

Sí, congelar esto funciona bien. Lo separo en bolsas ziplock para congelador, luego presiono todo el aire y sello (para que la bolsa quede plana, como un cuadrado grande y grueso). Lo descongelo en la nevera durante la noche y luego lo recaliento cuando queremos comerlo.

que servirUn rollo de cena realmente genial (para casero recomiendo panecillos franceses o Media luna de harina de maíz con mantequilla)
Frutas frescas
rebanadas de queso cheddar

Hace un año: Tazón de fideos balsámicos con pollo
Hace dos años: Sopa de almejas rápida y deliciosa
hace tres años: La revolución del pan sin amasar

producir:
6-8 porciones

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
7 horas

Tiempo Total:
7 horas 15 minutos

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materia prima

  • 5 libras de carne asada deshuesada, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada

  • sal y pimienta

  • 2 cucharadas de aceite de canola

  • 2 cebollas amarillas medianas, picadas

  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate

  • 2 tazas de caldo de pollo o de res bajo en sodio

  • 3 cucharadas de salsa de soya

  • 2 hojas de laurel

  • 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada

  • 1 libra de papas rojas, lavadas y cortadas en trozos de 1 pulgada

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • 2 cucharadas de harina de tapioca minuto

  • 2 tazas de guisantes congelados

instruir

  1. Después de cortar la carne en trozos, séquela con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta. En una cacerola grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que esté espumoso y caliente. Cocine la mitad de la carne hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 4 minutos. No es necesario cocinar todo el tiempo, solo obtenga un buen dorado. Mezcle la carne en la olla de cocción lenta y procese la segunda mitad de la misma manera (es posible que deba agregar otra cucharada de aceite a la sartén si se ve un poco seca). Mueva la carne a la olla de cocción lenta, manteniendo la mayor cantidad de aceite posible en la sartén.
  2. Regrese la sartén a fuego medio, agregue la cebolla y 1/4 de cucharadita de sal, y cocine hasta que la cebolla esté transparente y dorada, aproximadamente 6 minutos. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine por unos 2 minutos. Agregue lentamente el caldo, la salsa de soya, 1/2 cucharadita de tomillo y laurel. Lleve la mezcla a ebullición y transfiérala a la olla de cocción lenta, viértala sobre la carne.
  3. En un tazón grande, combine las zanahorias, las papas, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. En el mostrador, cubra una hoja grande de papel de aluminio resistente (si no tiene papel de aluminio resistente, use dos hojas de papel de aluminio normal juntas). Coloque las verduras salteadas en un lado del papel de aluminio. Dobla el papel aluminio sobre las verduras y enrolla los bordes para crear un pequeño paquete de papel aluminio que se puede colocar encima de la olla de cocción lenta. Revuelva la harina de tapioca en la olla de cocción lenta. Coloque el paquete de aluminio sobre el estofado, cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura alta durante 6 a 7 horas o a temperatura baja durante 10 a 11 horas.
  4. Después de que el guiso esté listo, retire con cuidado el paquete de aluminio de la parte superior del guiso. Tirar las hojas de laurel en el guiso. Abra con cuidado el paquete de aluminio (¡tenga cuidado con el vapor que puede escapar al abrirlo!). Regrese las verduras y los jugos a la olla de cocción lenta y mézclelos suavemente con el estofado. Agregue los guisantes congelados y déjelos reposar en el estofado durante 5-10 minutos hasta que se calienten por completo. Atender.

notas

Browning: Hay algunos pasos para esta receta de estofado que recomiendo encarecidamente seguir, incluso si te hace poner los ojos en blanco y tienes que hacer el trabajo/lío de dorar la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta. ¡Lo entiendo, lo entiendo! Pero déjame enfatizar que hay una razón por la que este guiso es más sabroso y delicioso que cualquier otra olla de cocción lenta que haya comido: creo que es porque tienes que pasar unos minutos al principio para poner la carne, las cebollas se doran y rápidamente. llevar la salsa a ebullición. Dorado = sabor. Ahora, si te niegas rotundamente a hacerlo… no te preocupes, te seguiré amando. Vamos, todo dentro, pero no me lo digas antes o me estremeceré todo el día.

estofado: Además, a menos que pueda encontrar trozos grandes de estofado preenvasado, vale la pena comprar un asado entero y cortarlo usted mismo, ¡y podría ahorrarle uno o dos centavos si busca asados ​​cuando están en oferta!

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Fuente de la receta: Adaptado de Cook’s Country Dic/Ene 2011

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