La mejor receta de brownies de chocolate
Si uno va a tomarse la molestia de hacer brownies de chocolate y provocar la ira del dios Regordete por comerlos, todavía puede corregirlos. ¿Brownies de una caja? No gracias.
Obtuve esta prescripción de brownie de chocolate hace abriles de mi querida amiga Suzanne, quien la había adaptado de una prescripción de Alice Medrich del ejemplar Bittersweet: Recipes and Tales from a Life in Chocolate que encontró en Epicurious.
Suzanne usa el mismo método y proporciones, pero en punto de usar vainica, da un válido sabor a los brownies con extracto de almendras. ¡Tan bueno! El extracto de almendra le da a estos brownies un sabor maravilloso, una mezcla perfecta con el riña y las nueces.
Son el tipo de brownie que no puede osar si prefiere ser pastel o dulce de azúcar. Son sobrado densos y parecidos a un dulce de azúcar, pero tienen suficiente harina y huevos para mantenerlos en el campamento de brownies.
Prescripción adaptada de Epicurious, quien obtuvo la prescripción de Alice Medrich de Bittersweet: Recipes and Tales from a Life in Chocolate.
- 10 cucharadas (1 1/4 barras, 140 g) de mantequilla sin sal
- 1 1/4 tazas (250 g) de azúcar granulada
- 3/4 taza más 2 cucharadas (85 g) de riña en polvo sin azúcar (natural)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 2 huevos grandes fríos
- 1/2 taza (65 g) de harina para todo uso
- 2/3 taza (80 g) de trozos de nuez
- Precaliente el horno y forre la bandeja para hornear:
Precaliente el horno a 325 ° F (160 ° C), con una rejilla en el tercio inferior del horno.
Cubra el fondo de una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas con papel de aluminio o papel pergamino de tal guisa que haya un saliente en dos lados opuestos para que sea practicable subir los brownies cuando estén listos.
- Caliente la mantequilla, el riña, el azúcar y la sal en un bol sobre agua hirviendo:
Coloque la mantequilla, el riña, el azúcar y la sal en un recipiente de metal mediano. Llene una paila egregio hasta la centro con agua y cocine a fuego flemático. Coloque el tazón de la mezcla de mantequilla de riña en una paila con agua hirviendo.
Revuelva la mezcla de mantequilla de riña hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave y caliente al tacto.
Retire el recipiente de la paila y deje que se enfríe un poco, de caliente a templado.
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- Agregue el extracto de almendras, los huevos, la harina, guardapolvo con una cuchara, agregue las nueces:
Agrega el extracto de almendras. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo con fuerza posteriormente de cada aditamento.
Una vez que la masa esté proporcionadamente mezclada y brillante y espesa, agregue la harina. Luchar durante 40 golpes con una cuchara de madera.
Incorpora las nueces.
- Vierta la masa en una paila forrada:
Vierta la masa en la paila forrada preparada y alise la superficie uniformemente.
- Hornear:
Hornee durante 25 minutos a 325 ° F (160 ° C), o hasta que una estaca de bambú o un palillo insertado en el centro salga todavía un poco húmedo con la masa de brownie. Deje templar completamente sobre una rejilla.
- Corte:
Cuando los brownies se hayan enfriado por completo, oriente los lados del papel de aluminio o del forro de pergamino para sacarlos de la paila. Coloque los brownies en una tabla de cortar y córtelos en cuadrados o rectángulos.
