Batido y horneado casero – COOKtheSTORY
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Shake and Bake es fácil de hacer en casa. Solo se necesitan algunos condimentos y pan rallado, además de un pequeño truco en el que agrega aceite a las migas.
Shake and Bake es un clásico de todos los tiempos y por una buena razón. En minutos puede preparar pollo o cerdo que termina delicioso, crujiente y bien sazonado. Todo lo que necesita es pan rallado, algunos condimentos básicos, una bolsa de plástico resistente (yo uso ziptops), un poco de aceite y la carne de su elección.
¿Qué es agitar y hornear?
Shake and Bake se introdujo en la década de 1960 cuando parecía que todo salía de una lata o caja. Los atajos de cocina estaban de moda. Pero, en mi opinión, es más fácil preparar batidos y horneados caseros porque casi siempre tengo los ingredientes en mi despensa y estante de especias. ¿Por qué ir a la tienda por las cosas prefabricadas cuando puedo hacerlo yo mismo? Además, de esta manera sé exactamente lo que hay en él.
Batir y hornear realmente bueno es simplemente una mezcla de pan rallado, cebolla en polvo, ajo en polvo, algunas hierbas, sal, pimienta y un poco de aceite. Bastante básico, ¿verdad?
¿Por qué hay aceite en la mezcla?
Pones el aceite justo con el pan rallado. Si ha empanado carne para freír antes, probablemente recuerde que el aceite no se mezcla allí. Eso es porque, cuando fríes, pones el aceite en la sartén. Ese aceite unta el empanado de tu carne y la tuesta en la sartén.
Para Shake and Bake, estamos horneando la carne. Cuando hornea cosas, no obtienen el mismo tipo de calor intenso por el contacto directo con la sartén caliente. Lograr que el empanado se tueste bien es, por lo tanto, un poco más desafiante. Al poner el aceite junto con el pan rallado, eso cubre cada miga con aceite. A medida que las migas y el aceite se calientan en el horno, están en contacto directo y puede ocurrir el proceso de tostado crujiente. Y por eso hay aceite mezclado con el pan rallado.
¿Se puede hacer con anticipación?
Sí, puedes duplicarlo o triplicarlo, no hay problema. Es realmente útil hacer una gran cantidad de Shake and Bake y luego tenerlo en su despensa para usarlo según sea necesario. Sin embargo, la cosa es que no quieres poner el aceite allí y almacenarlo. No durará tan bien.
En su lugar, haga una gran cantidad de ingredientes secos (pan rallado y luego condimentos). Guárdelo en un recipiente sellado. Luego, cuando quieras usarlo, mide 1 taza y 1/4 de la mezcla en una bolsa ziptop y agrega 3 cucharadas de aceite. Mézclalo bien y luego agrega tu carne humedecida.
Cómo usarlo
La receta a continuación es suficiente para una comida para mi familia con las sobras. Cubre 2-2.5 libras de carne o aves muy bien.
Para cubrir la carne, simplemente humedezca la carne ligeramente con agua. Para hacer eso, abra el grifo de su cocina a un nivel muy suave. Sostenga un trozo de carne debajo y deje que el agua rocíe alrededor. Alternativamente, puedes llenar un recipiente con agua y sumergir la carne allí. La idea es mojarlo un poco para que se pegue el empanado.
Cuánto tiempo cocinar carne o pollo con batido y hornear en él
Precaliente el horno a 450F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíela ligeramente con aceite en aerosol. Si usa una bandeja para hornear antiadherente, puede omitir el papel de aluminio y rociar. Agregue su carne o aves recubiertas a la sartén. Hornee hasta que esté a una temperatura interna segura, 165F para pollo, 145-160F para cerdo. Para trozos de carne o pollo deshuesados, vaya con unos 30 minutos. Para el hueso, serán más como 45 minutos.
Qué carnes usar
La respuesta es sí y no. Es excelente para pollo, pavo, cerdo, res, cordero e incluso para pescado. Y por genial, quiero decir que sabe muy bien. Los sabores en el condimento son realmente sorprendentes. Sin embargo, las migas necesitan al menos 30 minutos para dorarse y quedar crujientes. Por lo tanto, no querrá ponerlo sobre nada delgado que se cocine en menos de 30 minutos. Recientemente probé esta receta en chuletas de lomo de cerdo finas. El empanado en sí estaba crujiente y delicioso, pero las chuletas estaban recocidas y secas cuando el empanado se doró.
Mis cosas favoritas para usar Shake and Bake son muslos de pollo, muslos de pollo y chuletas de cerdo. Hace que todo sea tan crujiente, crujiente y delicioso.
¡Disfrutar! – Cristina 🙂
Impresión
Receta casera de batido y horneado
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Tiempo de preparación:
5 minutos -
Hora de cocinar:
25 – 45 minutos -
Tiempo Total:
58 minutos -
Rendir:
4 porciones 1X -
Categoría:
Entrada -
Método:
hornear -
Cocina:
Americano
DESCRIPCIÓN
Shake and Bake es fácil de hacer en casa. Solo se necesitan algunos condimentos y pan rallado, además de un pequeño truco en el que agrega aceite a las migas.
- 1 taza pan rallado sin condimentar
- 2 cucharaditas. cebolla en polvo
- 2 cucharaditas. perejil seco
- 2 cucharaditas. albahaca seca
- 1 cucharadita. sal
- 1 cucharadita. pimenton
- 1 cucharadita. polvo de ajo
- 3 cucharadas. aceite de cocina
- 2 – 2 y ½ libras de piezas de pollo sin piel o chuletas de cerdo*
Instrucciones
- En una bolsa ziptop, mezcle el pan rallado, la cebolla en polvo, el perejil seco, la albahaca seca, la sal, el pimentón y el ajo en polvo. Almacene en una bolsa sellada hasta que esté listo para usar, o hasta 6 meses.
- Cuando esté listo para usar, precaliente el horno a 450°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Agregue el aceite a la bolsa y exprímalo hasta que todas las migas estén cubiertas.
- Humedezca dos piezas de ave/carne con agua, sacudiendo cualquier exceso. Pon las piezas en la bolsa. Selle la bolsa y agite. Retire las piezas y colóquelas en la fuente preparada. Repita con las piezas restantes.
- Hornee hasta que esté cocido a una temperatura segura, 165 °F para el pollo y 140-165 °F para el cerdo, según se lea en un termómetro de lectura instantánea perforado en la parte más gruesa sin tocar ningún hueso. Eso será aproximadamente 45 minutos para el pollo con hueso y para las chuletas de cerdo gruesas con hueso, o entre 25 y 30 minutos para las piezas de pollo deshuesadas o para la mayoría de las chuletas de cerdo deshuesadas.
notas
*Nota: La información nutricional se da por 2 lbs. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel rebozadas en la mezcla.
Esta publicación apareció originalmente en febrero de 2019 y fue revisada y republicada en marzo de 2021.
