Tazones de pan artesanal caseros |
Abundantes y densos, estos tazones de pan artesanales hechos en casa son perfectos para servir y llenar con deliciosas y reconfortantes sopas.
Estos tazones de pan artesanales son una de las dos recetas de tazones de pan más populares (la otra aquí). Son abundantes y densos, perfectos para llenar una sopa deliciosa y reconfortante.
producir:
5-6 tazones de pan
Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
28 minutos
Tiempo extra:
5 horas 42 minutos
Tiempo Total:
6 horas 25 minutos
materia prima
-
3 3/4 tazas de harina para todo uso (ver nota)
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1/2 taza de harina de trigo integral
-
1/4 taza de leche en polvo descremada
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2 cucharaditas de levadura
-
2 cucharaditas de sal
-
2 cucharadas de aceite
-
1 1/2 tazas de agua tibia, suficiente para hacer una masa tersa y suave
instruir
- Deje que la levadura se disuelva en el agua tibia hasta que esté cremosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue el resto de los ingredientes a mano, batidora o máquina de pan y amase hasta obtener una masa suave.
- Deje que la masa suba, tapada, durante 45 minutos; debe estar hinchada. Divide la masa en 5 o 6 partes, según el tamaño que quieras que tengan los moldes para pan. Enrolle cada pieza en una bola. Coloque en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con pergamino.
- Cubra el molde para pan con una envoltura de plástico engrasada. Refrigere durante 4 horas (o hasta 24 horas); este paso le dará al tazón de pan un sabor extra y una textura masticable agradablemente crujiente. Dos horas o más antes de servir, saque el tazón de pan del refrigerador. Destape y déjelos reposar durante aproximadamente una hora mientras precalienta el horno a 425 ° F.
- Justo antes de hornear, pase una navaja/cuchillo afilado varias veces sobre la superficie superior de los tazones para inflarlos. Hornee durante 22 a 28 minutos, hasta que el tazón esté de color marrón oscuro y suene hueco cuando se golpea en el fondo. Retire del horno y enfríe sobre una rejilla.
notas
Cantidad de harina: Como con todas las masas de levadura, nunca uso la cantidad de harina requerida en una receta como una regla estricta y rápida (a menos que se dé una medida de peso y saque una balanza de cocina). Debido a que la humedad, la temperatura, la altitud y muchos otros factores pueden afectar la cantidad de harina que necesita en una masa de levadura, siempre juzgo cuándo dejar de agregar harina según la textura y el aspecto de la masa, no la cantidad de harina que agrego en comparación con el receta.
tutorial: Esta Un tutorial sobre la levadura podría ayudar a determinar cómo debería verse una masa de harina perfecta.
Harina de trigo integral: Además, a menudo uso de la mitad a 3/4 de harina de trigo integral finamente molida con excelentes resultados; a veces me vuelvo loco y uso harina de trigo integral al 100% (siempre trigo blanco finamente molido) pero la densidad del pan es harina de trigo integral al 100%. Si usa parte o toda la harina de trigo integral, agregue unos minutos al tiempo de amasado para ayudar a formar el gluten.
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Fuente de la receta: Adaptado de King Arthur Flour
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