Ensaladas

Ensalada De Mango, Frijoles Negros Y Quinoa

Rica y llena de sabor, esta saludable ensalada de quinoa con mango y frijoles negros es perfecta para una cena o guarnición fácil entre semana.

¿Dónde he estado toda mi vida con esta ensalada de quinoa?

No he jugado mucho con la quinua desde esta ensalada (que fue increíble), así que cuando mi amiga Allyson trajo este plato especial de quinua con frijoles negros y mango a los eventos de la iglesia, estaba emocionada de probarlo. Ya sabes… ampliando mis horizontes de quinua. Así que inténtalo, lo hice.

Después de sentirme abrumado por la pura delicadeza, rápidamente anuncié a las otras damas que la ensalada era absolutamente horrible e incomible, así que podía comerme el resto. OK, realmente no lo hice porque fue de mala educación. Pero pensé. Si veo esta ensalada en otra ocasión, probablemente vuelva a ser la misma. solo mírame.

Con tanto relleno como la quinua, los pimientos rojos crujientes, los abundantes frijoles negros, las cebollas vivas, el cilantro fresco y el mango dulce agregan la combinación perfecta de textura y sabor. Una simple vinagreta de vino tinto humedece la ensalada y agrega un ingrediente picante delicioso a una ensalada ya deliciosa y saludable.

Sorprendentemente, a mi esposo menos aventurero le encanta esto. Te digo, la forma en que esta ensalada se combina es irresistible.

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Para mí, fue el mango lo que lo llevó al siguiente nivel. Estoy buscando esa dulzura jugosa que compensa perfectamente los otros ingredientes salados. Es honorable, mis amigos, simplemente honorable.

Plato Blanco con Ensalada de Frijoles Negros con Mango y Quinoa
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Ensalada De Mango, Frijoles Negros Y Quinoa

  • 2 taza quinua cocida, Cocidos en caldo de verduras o de pollo, a temperatura ambiente o refrigerados
  • 1 (15 onzas) fueron capaces frijoles negros, Escurrir y enjuagar
  • 1 Moderar mango, pelado y cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 4 cebolla verde, Partes blancas y verdes en rodajas finas
  • ½ taza cilantro fresco picado
  • 4 cuchara vinagre de vino tinto
  • 3 cuchara Aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 cuchara jugo de limón fresco
  • ½ cucharilla sal gruesa
  • ¼ cucharilla Pimienta negra
  • Ponga la quinua cocida en un tazón grande. Agregue mango, pimiento rojo, cebolla verde, frijoles negros y cilantro.

  • Combine el vinagre, el aceite de oliva y el jugo de lima en un tazón pequeño. Revuelva hasta que el aderezo esté suave, luego vierta sobre la ensalada. Revuelva para combinar y agregue sal y pimienta (agregue más al gusto si lo desea).

  • Enfríe la ensalada durante al menos una hora antes de servir.

Quinua: La receta requiere quinua cocida. Usé aproximadamente 3/4 taza de quinua seca y cociné 2 tazas en caldo de pollo (medí 2 tazas cocidas y me sobró un poco en la sartén).

Atender: 1 Atender, Calorías: 262kcal, carbohidrato: 37GRAMO, proteína: 10GRAMO, gordo: 9GRAMO, Grasa saturada: 1GRAMO, sodio: 203miligramos, fibra: 9GRAMO, azúcar: 6GRAMO

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Fuente de la receta: de Ali Vincent encontrado a través de Our Best Bites

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