Sopas

Sopa De Pastel De Arroz Chino

¡Esta sopa china de pastel de arroz o niángāo tāng (sopa de pastel de arroz) es tan deliciosa como reconfortante!

La sopa de pastel de arroz también es importante en Corea. De hecho, cuando buscas «sopa de pastel de arroz» en Google, casi todas las recetas son para coreano. teokguk.

Bueno, estoy aquí para representar cómo los chinos hacen sopa de pastel de arroz y, en particular, cómo hacen una deliciosa sopa de pastel de arroz en una ciudad llamada Ningbó.

¿Qué son los pasteles de arroz?

Pero antes, ¿qué son exactamente las tortitas de arroz? niángāo (pastel de arroz), se originó en China, y hay muchos tipos diferentesSe pueden hacer con harina de arroz o harina de arroz glutinoso y darles diferentes formas, se pueden endulzar y servir como postre, o utilizar en platos salados.

Las tortas de arroz generalmente se sirven alrededor del año nuevo lunar, porque la palabra niángāo en chino se traduce como “nián” (año), que significa “año”, y «gao» (pastel), que significa «pastel». Gao es TAMBIÉN es un homónimo de la palabra “Alto”, que significa “alto” o “alto”. El simbolismo de comer tortas de arroz, por lo tanto, es alcanzar mayores niveles de prosperidad con cada nuevo año.

El tipo de pasteles de arroz que estoy cocinando hoy son blancos y tienen forma de óvalos planos:

Tienen una textura masticable, casi como una especie de fideo. En nuestra familia, nos gusta llamarlos «ñoquis chinos». También son extremadamente versátiles y se pueden agregar a un salteado o sopa para hacer una comida completa. .

La obsesión por los pasteles de arroz en Ningbo, China

La gente de Ningbo está loca por los pasteles de arroz. De hecho, casi todos sus platos chinos favoritos de pasteles de arroz se pueden atribuir a esta ciudad en la provincia de Zhejiang.

Hemos publicado cuatro sabrosas recetas de pastel de arroz chino hasta ahora, todas salteadas:

¡Pero ahora que es otoño, es hora de hablar sobre cómo usarlos en sopas!

Tazón de sopa de pastel de arroz chino, thewoksoflife.com

«Aunque me considero shanghainés, mis antepasados ​​son de Ningbo. Shanghái es como la ciudad de Nueva York: todos allí son inmigrantes o hijos de inmigrantes. En Shanghái, cuando escuchábamos a la gente preguntar sobre los hogares ancestrales de los demás en En una conversación, a menudo escuchábamos respuestas como Ningbo, Suzhou, Huzhou, Shaoxing y Wuxi. En mi caso, mis bisabuelos paternos eran de Ningbo.

Entonces, ¿cuánto ama la gente de Ningbo sus pasteles de arroz? Bueno, hacer pasteles de arroz desde cero es un asunto familiar alrededor del Año Nuevo chino, y la gente regala montones de barras de pastel de arroz. Las sopas de pastel de arroz y los salteados se sirven como comidas diarias. todo el año, así como en ocasiones especiales.

Cuando era niño, recuerdo asar pasteles de arroz en un quemador de carbón hasta que los bordes se hinchaban y se doraban un poco. ¡Qué delicia! También había muchas barras de pasteles de arroz remojadas en agua durante los meses de invierno para una comida rápida.

Esta receta de sopa de pastel de arroz es tan deliciosa, rápida y fácil (lo suficientemente simple para las comidas de mitad de semana), que sé que a toda tu familia le encantará.

Sopa De Pastel De Arroz Chino: Instrucciones De La Receta

Combina la carne de cerdo (o pollo) con el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, la maicena y el agua. Marina durante 15 a 20 minutos. Mientras se marina, prepara los demás ingredientes.

Tortitas de arroz, zanahorias, cebolletas, jengibre y cerdo marinado, thewoksoflife.com

Asegúrate de cortar las zanahorias en rodajas finas para que se cocinen bien en la sopa:

Rebanar finamente una zanahoria pequeña, thewoksoflife.com

Rompe el repollo napa arrancando hojas individuales. Corta la parte de los tallos de la hoja en trozos de 1/2 pulgada, y cuando llegues a la sección «frondosa» de cada hoja, córtala en trozos de 1 pulgada.

Repollo Napa, thewoksoflife.com

Rebanar hojas de col napa, thewoksoflife.com

Precalienta el wok hasta que comience a humear ligeramente, a fuego alto, agrega 2 cucharadas de aceite y saltea el cerdo hasta que se dore, retira el cerdo del wok y reserva.

Dorar tiras de cerdo al wok, thewoksoflife.com

Reduzca el fuego a medio y agregue 2 cucharadas más de aceite al wok, junto con el jengibre y las partes blancas de las cebolletas.

Jengibre y cebolletas cocinando en wok, thewoksoflife.com

Cocine por 1 minuto y agregue las zanahorias.

Agregar zanahorias al jengibre y las cebolletas, thewoksoflife.com

Cocine por otro minuto y agregue el repollo napa. Puede ver que el wok que usamos era apenas lo suficientemente grande para la tarea. ¡Asegúrese de usar un wok o una olla lo suficientemente grande!

Revolviendo con repollo napa, thewoksoflife.com

Revuelva freír todo junto durante unos minutos hasta que las hojas de col napa se marchiten.

Hojas de col napa cocinadas hasta que se marchiten, thewoksoflife.com

Agregue 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y 4 tazas de agua, hierva todo, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los tallos gruesos de la col napa estén tiernos.

Agregar caldo de pollo y agua para hacer sopa, thewoksoflife.com

Agregue sal al gusto, ½ cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soya ligera.

Agregue el cerdo cocido …

Revolviendo la carne de cerdo en la sopa, thewoksoflife.com

Y espolvorea las tortas de arroz sobre la superficie de la sopa, junto con las partes verdes de las cebolletas. Las tortas de arroz deben descansar sobre la sopa para que no se hundan y se peguen al fondo del wok/olla. Cubra y cocine por otro minuto, o el tiempo que sea necesario para cocinar los pasteles de arroz (consulte las Notas de recetas si está usando pasteles de arroz secos).

Agregar tortas de arroz y cebolletas a la sopa, thewoksoflife.com

Sal al gusto de nuevo y servir!

Sopa de pastel de arroz chino, thewoksoflife.com

Cucharada de Sopa de Pastel de Arroz Chino, thewoksoflife.com

Sopa de pastel de arroz chino con cerdo y repollo napa, thewoksoflife.com

Sopa De Pastel De Arroz Chino

Esta sopa china de pastel de arroz es deliciosa y reconfortante, ¡y muy fácil de hacer!Nuestra receta hace honor a la tradición de cocinar con pasteles de arroz en Ningbo, China.

Sopa de pastel de arroz chino, thewoksoflife.com

sirve: 6

Instrucciones

  • Combine la carne de cerdo (o pollo) con el vino Shaoxing, la salsa de soja ligera, el aceite de sésamo, la pimienta blanca, la maicena y el agua.Marine durante 15 a 20 minutos.

  • Precalienta el wok hasta que comience a humear ligeramente, a fuego alto, agrega 2 cucharadas de aceite y saltea el cerdo hasta que se dore, retira el cerdo del wok y reserva.

  • Reduzca el fuego a medio, agregue 2 cucharadas más de aceite al wok, junto con el jengibre y las partes blancas de las cebolletas, cocine por 1 minuto y agregue las zanahorias, cocine por un minuto más y agregue la col napa, saltee todo juntos durante unos minutos hasta que las hojas de col napa se marchiten.

  • Agregue 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y 4 tazas de agua, hierva todo, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los tallos gruesos de la col napa estén tiernos.

  • Agregue sal al gusto, ½ cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soya ligera.

  • Agregue el cerdo cocido y espolvoree las tortas de arroz sobre la superficie de la sopa, junto con las partes verdes de las cebolletas. Las tortas de arroz deben descansar sobre la sopa para que no se hundan y se peguen al fondo. del wok/olla. Cubra y cocine por otro minuto, o el tiempo que sea necesario para cocinar los pasteles de arroz (consulte las Notas de la receta si está usando pasteles de arroz secos). ¡Sal al gusto nuevamente y sirva!

Consejos y notas:

Como esta receta requiere 8 tazas de líquido, ten en cuenta que necesitarás un wok grande. Si tu wok no es lo suficientemente grande para acomodar la receta, puedes hacerlo en una olla grande de fondo grueso.
El tiempo de cocción de las tortitas de arroz puede variar según la marca, si las tortitas de arroz eran frescas, congeladas o secas para empezar, y qué tan gruesas o finas fueron cortadas.El tiempo de cocción puede variar entre 1 y 10 minutos. cocine en uno o dos minutos. Las tortas de arroz congeladas se pueden descongelar de antemano o arrojarlas congeladas al plato, aunque pueden tomar un par de minutos más. Las tortas de arroz secas deben remojarse durante la noche primero y también pueden tardar un poco más en cocinarse.

información nutricional

Calorías: 368kcal (18%) Carbohidratos: 46gramo (15%) Proteína: 17gramo (34%) Gordo: 14gramo (Veintidós%) Grasa saturada: 9gramo (45%) Grasa monosaturada: 1gramo Grasas trans: 1gramo Colesterol: veinticuatromiligramos (8%) Sodio: 482miligramos (20%) Potasio: 563miligramos (dieciséis%) Fibra: 2gramo (8%) Azúcar: 2gramo (2%) Vitamina A: 2059IU (41%) Vitamina C: 27miligramos (33%) Calcio: 94miligramos (9%) Planchar: 2miligramos (11%)

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