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Cómo hacer pasta de loto

Hoy, discutiremos cómo hacer rellenos de pasta de loto para pasteles de luna, bollos y otros pasteles chinos.

El Festival del Medio Otoño (temporada de pasteles de luna) llegará pronto, creo que publicaré una receta para este delicioso relleno para que puedas hacer tus propios pasteles chinos en casa. ¿Mi aplicación favorita? Pasteles de luna de loto!

¿Qué es la semilla de loto?

Las semillas de loto, como su nombre indica, son las semillas de las semillas de loto. Es una planta acuática y se pueden recolectar sus hojas, raíces, semillas, flores e incluso tallos. En otras palabras, ¡cada parte es comestible!

Esta planta tiene muchos usos en la cocina china (y en la medicina tradicional china) y se ha utilizado durante miles de años.

Recientemente, las semillas de loto secas han ganado popularidad como un «súper alimento» debido a sus beneficios para la salud. Son ricas en vitamina B, manganeso y fósforo.

Realmente es una planta increíble. Sarah me dijo que los científicos han podido hacer brotar semillas de loto hace cientos de años. Algunos científicos creen que tienen el secreto de la longevidad.

Salsa de semillas de loto: un dulce regalo

Encontrará pasta de semilla de loto en muchos pasteles chinos, especialmente pasteles de luna, bolas de sésamo fritas y bollos de durazno longevidad.

Sin embargo, debido a que las semillas de loto son muy caras, algunos fabricantes chinos agregan frijoles blancos a su mezcla de pasta para reducir los costos. Agregar frijoles blancos no es necesariamente incorrecto, ¡pero sería incorrecto recibir un brazo y una pierna por una caja de pasteles de luna!

Si haces esta pasta de loto tú mismo para hacer estos dulces en casa, ahorrarás algo de dinero y tendrás pasta de loto pura. Además, sabrá exactamente lo que contiene.

Prepara semillas de loto

El centro verde de la semilla de loto, el germen, es muy amargo. Por lo general, se elimina partiendo la semilla por la mitad o utilizando una aguja hueca a mano. ¡Es mejor comprar media semilla de loto (si puede encontrarla) para ahorrar este paso tan tedioso!

Las semillas de loto también deben remojarse durante la noche antes de su uso. Luego, se pueden agregar a la sopa, papilla o hacer esta pasta. En términos generales, también es ideal usar pasta de semillas de loto después de que se haya enfriado por completo en el refrigerador, por lo que esta receta requiere una planificación previa.

¡Bien, sigamos leyendo la receta!

Cómo hacer pasta de semillas de loto: instrucciones

Con un cuchillo de mantequilla, divida suavemente la semilla de loto por la mitad a través de la abertura superior. Sacar y desechar el centro verde porque es muy amargo.

(También puede comprar la mitad de las semillas de loto y omitir este paso. Si puede encontrarlas, ¡esto hará que toda la receta sea más fácil!)

Enjuague con agua corriente. Colóquelos en un recipiente, cúbralos con agua fresca y déjelos en remojo durante la noche.

Mooncakes de yema de huevo salada y pasta de loto, de thewoksoflife.com

Al día siguiente, escurra las semillas de loto y enjuague nuevamente. En la olla, agregue las semillas remojadas y 4 tazas (950 ml) de agua. El nivel del agua debe ser más alto que el de la semilla de loto, así que asegúrese de no usar una maceta que sea demasiado poco profunda o demasiado ancha.

Mooncakes de yema de huevo salada y pasta de loto, de thewoksoflife.com

Enciende el fuego y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego. Cocine a fuego lento las semillas durante 30 minutos.

Se hace después de que la semilla se ablanda, pero aún conserva su forma. Deje enfriar completamente y escurra.

En un procesador de alimentos, machaca las semillas de loto cocidas hasta formar un puré. Lo mejor es hacerlo en dos lotes.

Mooncakes de yema de huevo salada y pasta de loto, de thewoksoflife.com

Mooncakes de yema de huevo salada y pasta de loto, de thewoksoflife.com

Transfiera el puré a una sartén antiadherente, Olla de hierro fundido, O horno holandés de fondo grueso (para evitar que se pegue o se queme).

Ponlo a fuego medio-bajo y sigue revolviendo el puré. Use una escobilla de goma durante 30 minutos (es bueno encender el televisor o el audiolibro cuando hace esto).

Mientras revuelve, comience con azúcar y agregue alternativamente azúcar en polvo y aceite en 3 lotes cada 5-10 minutos. Para cada lote, asegúrese de que el azúcar y el aceite estén bien mezclados antes de agregar más.

Mooncakes de yema de huevo salada y pasta de loto, de thewoksoflife.com

Una vez que se puede mantener la forma, la pasta de semillas de loto está completa. Será un poco más fuerte, pero también suave.

Mooncakes de yema de huevo salada y pasta de loto, de thewoksoflife.com

Deje que la pasta se enfríe por completo y luego guárdela en el refrigerador en un recipiente hermético. Puede hacer esto con un día de anticipación. Me resulta más fácil de usar después de enfriar.

Úselo para hacer pasteles chinos, como pasteles de luna de loto y bollos al vapor.

Cómo hacer pasta de loto

Aprenda a usar 4 ingredientes simples para hacer auténtica pasta de loto para pasteles de luna, bolas de sésamo, bollos y otros pasteles chinos.

Pasta de loto casera, thewoksoflife.com

suministro: 12

instruir

  • Con un cuchillo de mantequilla, divida suavemente la semilla de loto por la mitad a través de la abertura superior. Retire y deseche el centro verde amargo. (O compre medias semillas de loto y omita este paso). Enjuague con agua corriente, póngalas en un recipiente y cúbralas con agua fresca. Remojar durante la noche.

  • Al día siguiente, escurra las semillas de loto y enjuague nuevamente. En la olla, agregue las semillas remojadas y 4 tazas (950 ml) de agua. El nivel del agua debe ser más alto que el de la semilla de loto, así que asegúrese de no usar una maceta que sea demasiado poco profunda o demasiado ancha.

  • Enciende el fuego y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego. Cocine a fuego lento las semillas durante 30 minutos. Se hace después de que la semilla se ablanda, pero aún conserva su forma. Deje enfriar completamente y escurra.

  • En un procesador de alimentos, triture las semillas de loto cocidas en puré (preferiblemente en dos lotes). Transfiera el puré a una sartén antiadherente, una sartén de hierro fundido o un horno holandés de fondo grueso (para evitar que se pegue o se queme).
  • Ponlo a fuego medio-bajo y usa una espátula de goma para remover continuamente el puré durante 30 minutos. Mientras revuelve, comience con azúcar y agregue alternativamente azúcar en polvo y aceite en 3 lotes cada 5-10 minutos. Para cada lote, asegúrese de que el azúcar y el aceite estén bien mezclados antes de agregar más. Una vez que se puede mantener la forma, la pasta de semillas de loto está completa. Será un poco más fuerte, pero también suave.

  • Enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Esta pasta de semillas de loto se puede preparar con un día de anticipación; es más fácil de usar después de refrigerar.

contenido nutritivo

Calorías: 358Kcal (18%) carbohidrato: 35GRAMO (12%) proteína: 4GRAMO (8%) gordo: veintitrésGRAMO (35%) Grasa saturada: 4GRAMO (20%) sodio: 6Miligramos Potasio: 388Miligramos (11%) azúcar: dieciséisGRAMO (18%) Vitamina A: 14unidad internacional calcio: 49Miligramos (5%) planchar: 1Miligramos (6%)

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