Receta de sopa de pollo y maíz |
Esta sopa de pollo y maíz es rica en sabor y delicada en textura, perfectamente equilibrada con pimientos rojos, elote, queso y jamón salado.
Tengo sopa de pescado en la cabeza. Desde la sopa cremosa de pollo y maíz con batatas hasta mi sopa de almejas de Boston publicada recientemente, la sopa caliente es justo el medicamento que necesito para evitar la depresión fría, el otoño frío que conduce al inevitable apocalipsis invernal.
Esta receta particular de sopa de pescado proviene de una de las increíbles cocineras de mi cuñada, Erin (exactamente la misma que nos trajo la receta de sopa de almejas, ¡es una mina de oro de comida deliciosa!).
Hice esta sopa la semana pasada y, a pesar de la larga lista de ingredientes, realmente se unió rápidamente.La noche que serví, cosas (o debería decir niño) es especialmente loco en la mesa.
Con cuatro niños, nos ponemos un poco ruidosos todas las noches, pero esta noche se nos ha ido de las manos. Gritando, luchando por atención.frases como esta «¡M000000M, que deje de mirar mi sopa!» y «¡Sus pies están tocando mi silla!» Volando salvajemente.
Mi esposo y yo apenas hicimos contacto visual durante la cena, ya que estábamos ocupados desviando los codos voladores y actuando como policías de la cena.Imagínese cuando mi esposo logra exclamar con valentía en el caos que esta sopa es «Asombroso.»
Asombroso.
Lo dijo dos veces. dos veces. Dos veces por la noche, cuando no tenemos negocios para hablar entre nosotros o incluso probar nuestra comida, porque todos nuestros recursos deben dedicarse a convencer a nuestros hijos de que no comiencen una batalla gastronómica familiar épica. El esta en lo correcto.
esta sopa sí Asombroso. Sabor y textura perfectamente equilibrados con pimientos morrones, maíz tierno, cremoso de leche y queso, y jamón salado.
No me preguntes cuánto hay en el suelo de la cocina.
pastelillos de harina de maiz o Pan de maíz y mantequilla de miel esponjosa
Quesadillas de queso a la parrilla o a la parrilla (para quesadillas más elegantes, estas Rollito De Queso Crujiente)
fruta fresca de temporada
producir:
6 porciones
Tiempo de preparación:
15 minutos
Hora de cocinar:
15 minutos
Tiempo Total:
30 minutos
materia prima
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
2 tallos de apio, picados
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1 pimiento rojo picado
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1 cebolla mediana, picada
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1 jalapeño, picado, sin semillas ni membranas (esto es importante para el sabor, pero no agrega calor ya que las semillas y las membranas se eliminan y se cocinan con otras verduras)
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1/4 taza de jamón picado en rodajas finas o cocido
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3 dientes de ajo, picados
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2 latas (14 onzas) de caldo de pollo
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3 cucharadas de harina
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3 mazorcas de maíz fresco o 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados
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2 pechugas de pollo grandes, cocidas y picadas
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4 onzas.Queso crema ablandado
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1 taza de leche
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta
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1 taza de queso cheddar rallado
instruir
- Poner aceite de oliva en una olla grande y calentar a fuego medio. Saltee el apio, el pimiento, la cebolla y el jalapeño hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y el jamón; cocine 3 minutos más. Bate el caldo con harina en una taza o tazón para medir líquidos, luego revuélvelo en la sopa. Agregue el maíz y el pollo. Llevar a ebullición y reducir el fuego.
- Bate el queso crema y la leche en un tazón grande hasta que quede suave (me cuesta mucho lograr que el queso crema se mezcle completamente con la leche, por lo que mi sopa tiene algunos grumos, pero la próxima vez ablandaré el queso crema hasta que esté casi en el microondas se derrite).
- Revuelva la mezcla de queso crema/leche en la sopa con sal, pimienta y queso cheddar. Cocine a fuego lento hasta que esté listo para servir.
notas
Planifique con anticipación: Esta receta requiere pollo cocido.
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Fuente de la receta: De mi cuñada Erin
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