El Mejor Lomo De Cerdo Al Horno – Con Mantequilla De Ajo

Pruebe este método simple para el lomo de cerdo al horno que está lleno de gran sabor a ajo y hierbas.

Si bien el lomo de cerdo siempre está tierno, tiene un sabor tan suave que a menudo parece insípido. Sin embargo, esto puede funcionar a tu favor, porque el sabor suave del cerdo permite que brillen los aromas.

Voy a compartir con ustedes la forma más fácil de rellenar con sabor la carne de cerdo. No hay necesidad de volver a enrollar el lomo, como lo hacemos en esta versión con espinacas y champiñones. Cortamos cortes alrededor de la carne de cerdo para darle un gran sabor a este lomo de cerdo al horno y luego lo empacamos con mantequilla compuesta.

¿Con qué debo rellenar el lomo de cerdo?

Hay docenas de combinaciones de aromáticos que se pueden usar, como:

• Pancetta o tocino y cebolla
• Miel, Dijon y ajo
• mermelada de frambuesa y chalota
• Champiñones y tomates secos

Ajo y las hierbas, sin embargo, es mi favorito.

Las hierbas pueden ser lo que amas. Aquí estoy usando una combinación de perejil fresco y romero, pero puedes usar Hierbas de Provenza, estragón, menta, orégano, lo que quieras, junto con mucho ajo.

Sazonar el exterior del lomo de cerdo sin duda ayudará a agregar más sabor, pero para aprovechar al máximo este corte de cerdo, el sabor debe penetrar debajo de la superficie. Una salmuera podría funcionar bien aquí, pero puede llevar mucho tiempo. Cuando tienes que poner la cena en la mesa rápidamente, una mejor opción es crear una mezcla de hierbas picadas y ajo que se rellena en pequeñas ranuras cortadas alrededor del lomo.

Consejos de seguridad para la estufa al horno

Esta receta comienza en la estufa y termina en el horno, todo en una sartén. Y, si lo desea, la grasa de la sartén se puede convertir en una salsa después de que el cerdo salga del horno.

Algunos consejos de seguridad para cocinar de la estufa al horno y luego hacer una salsa en una sartén. Coloque el guante para horno en el mango de la sartén caliente después de que salga del horno. Esto evitará que te quemes la mano accidentalmente mientras preparas la salsa si vas a agarrar el asa para mover la sartén durante el proceso de cocción.

La temperatura segura para alimentos para la carne de cerdo en estos días es de 145 °F, que es lo suficientemente caliente como para matar cualquier patógeno dañino sin cocinar demasiado la carne. Esta temperatura dejará la carne de cerdo un poco rosada en el centro, lo cual es perfectamente seguro. Sin embargo, si prefiere la carne de cerdo un poco más cocida y sin color rosado, el lomo de cerdo es el corte perfecto para usted porque seguirá estando tierno si lo cocina a 155 °F.

Hacer la mantequilla de ajo y hierbas

Un miniprocesador de alimentos o una batidora de mano con un procesador de alimentos reducirá a la mitad el tiempo de preparación cuando se trata de hacer la mantequilla con sabor para rellenar el lomo de cerdo. Sin embargo, si no tiene uno, simplemente pique el ajo y las hierbas y revuélvalos junto con la mantequilla, la mostaza, la sal y la pimienta.

Prepare la mezcla de mantequilla y luego reserve dos cucharadas para rellenar el lomo de cerdo. La mezcla de mantequilla restante es para servir en la mesa.

Cómo hacer lomo de cerdo al horno con mantequilla de ajo

Para rellenar el lomo de cerdo con la mezcla de mantequilla con sabor, corte cortes poco profundos, de aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad y ¼ de pulgada de largo, con una separación de 1 pulgada entre sí, en toda la parte superior e inferior del lomo con un cuchillo para pelar. (Como referencia, la parte superior e inferior son los dos lados largos del lomo).

Use su dedo índice para ensanchar cada una de las ranuras y luego meta un poco de la mezcla de mantequilla en cada una, llenándolas con todo lo que quepa. Extienda la mantequilla que haya quedado en la superficie del lomo por todo el exterior.

Precaliente el horno y caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto hasta que comience a brillar en la sartén. Agregue el lomo y dore por todos lados, lo que tomará de dos a tres minutos por cada lado.

Coloque la sartén apta para horno en el horno y hornee durante unos 25 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 140 °F cuando se inserta en la parte más gruesa del lomo. Retire la sartén del horno y transfiera el lomo a una tabla de cortar. Mientras reposa, la temperatura interna del cerdo aumentará a 145°F.

Mientras tanto, caliente la misma sartén a fuego medio-alto y agregue la cucharada restante de mostaza y el caldo de pollo. Revuelva vigorosamente, raspando cualquier trozo dorado en el fondo de la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. La salsa de la sartén se espesará un poco. También puede agregar ¼ de taza de crema espesa en este punto para hacer una salsa de crema de mostaza.

Corta el lomo de cerdo en medallones de ½ pulgada y sírvelo inmediatamente con la salsa para pan y las dos cucharadas restantes de la mezcla de mantequilla. es tan delicioso

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Solomillo De Cerdo Al Horno Con Mantequilla De Ajo

• Autor: christine pittman

• Tiempo de preparación: 10 minutos

• Tiempo de descanso: 10 minutos

• Hora de cocinar: 25 minutos

• Tiempo Total: 45 minutos

• Producir: 4 porciones 1X

• Categoría: Entrada

• Método: Estufa + Horno

• Cocina: Americano

• 4 cucharadas. mantequilla ablandada
• 2 cucharadas. mostaza granulada, dividida
• ¼ taza hojas de perejil fresco
• 1 cucharadita. hojas de romero fresco
• 5 dientes de ajo, pelados
• ¾ cucharadita. sal, dividida
• ¼ de cucharadita. pimienta negra
• 1 (2 libras) de lomo de cerdo
• 1 cucharada. aceite de oliva
• ½ taza caldo de pollo

Instrucciones

1. En el tazón de un mini procesador de alimentos* agregue mantequilla, 1 cucharada de mostaza, perejil, romero, ajo, ½ cucharadita de sal y pimienta. Tape y pulse a velocidad alta hasta que los ingredientes estén bien picados.
2. Transfiera 2 cucharadas de la mezcla de mantequilla a un tazón pequeño; dejar de lado.
3. Con un cuchillo para pelar, corte ranuras poco profundas, de ¼ de pulgada de profundidad y ¼ de pulgada de largo, con una separación de aproximadamente 1 pulgada, por todo el lomo. Rellene cada una de las ranuras con las 2 cucharadas reservadas de la mezcla de mantequilla.
4. Precaliente el horno a 400°F.
5. En una sartén apta para horno de 12 pulgadas, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el lomo de cerdo a la sartén. Cocine de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados.
6. Coloque la sartén en el horno. Hornee durante 25 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance los 140 °F cuando se inserte en la parte más gruesa del lomo.
7. Retire la sartén del horno. Transfiera el lomo a una tabla de cortar; dejar reposar 10 minutos.
8. Coloque la sartén en el quemador. Agregue la cucharada restante de mostaza y caldo de pollo, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, unos 30 segundos.
9. Corta el lomo de cerdo en medallones de ½ pulgada; sirva con la salsa para pan y las 2 cucharadas restantes de la mezcla de mantequilla.

notas

*Si no tiene un mini procesador de alimentos, el ajo y las hierbas se pueden picar con un cuchillo y luego en un tazón pequeño, combinados con la mantequilla, la mostaza, la sal y la pimienta.