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Cómo asar pollo a la perfección: muslos y muslos

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Aprenda a asar pollo a la perfección precocinándolo en el horno (bajo y lento) antes de llegar a la parrilla. De esa manera, sabrás que está completamente cocido y jugoso para que puedas relajarte y disfrutar de tus invitados sin preocuparte por darles de comer pollo poco cocido o seco.

Recientemente encontré una manera de hacer que el pollo a la parrilla sea infalible. ¿Que quiero decir? Quiero decir, es una forma de asar pollo a la parrilla en la que sabes con certeza que la carne está bien cocida, y sabes con certeza que está tierna y jugosa, definitivamente no seca.

Este método es excelente si vas a invitar a amigos porque puedes hacer la mayor parte con anticipación. También puedes hacer un lote grande, así que si tienes muchos amigos, ¡esta receta es para ti!

La clave para un pollo asado a la perfección:

Precocine en el horno con anticipación para que sepa que está completamente cocido y listo para la parrilla. Cocinarlo con anticipación también le permite cocinarlo lentamente, lo que produce una carne agradable, jugosa y tierna. Y le da tiempo para descansar durante la temporada de parrilladas porque la mayor parte del trabajo se hace de antemano.

Video de cómo asar pollo a la parrilla:

¿Qué tipo de pollo debo usar?

Para esta receta, estamos usando muslos y muslos de pollo con hueso. Prefiero sin piel, pero con piel también funciona. Encuentro que la piel no se vuelve realmente crujiente en la parrilla sin importar lo que haga. Sin embargo, los sin piel pueden ser difíciles de encontrar o más caros.

Las pechugas de pollo no son ideales para este método. Sin embargo, si realmente quieres, las pechugas de pollo con hueso y piel son lo mejor. Si planea asar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, tengo una publicación separada sobre eso para usted aquí. Requieren un método diferente.

¿Quieres asar un pollo entero? Obtén las instrucciones aquí.

Finalmente, si lo que anhelas son alitas, puedes aprender a asar alitas de pollo aquí.

Cómo asar pollo, paso a paso

Paso 1

Si viene un grupo grande, compre paquetes a granel de muslos y muslos de pollo con hueso. Consígalo con la piel puesta, cocínelo en el horno, luego vea la sugerencia en el Paso #2.

Hasta dos días antes de la fiesta, sazone el pollo con especias (vea la receta imprimible en la parte inferior) y hornee a 300 °F durante aproximadamente una hora.

Consejo: Después de una hora de horneado, pruebe con un termómetro de lectura instantánea. El pollo debe estar al menos a 165°F internamente. Si se acabó eso, está bien. ¡Seguirá siendo jugoso!

Paso 2

Luego sacas el pollo del horno y lo dejas enfriar un poco sobre la encimera.

¡NUEVO CONSEJO! – ¡Acabo de descubrir esto y tuve que editar esta receta para contárselo! Después de que el pollo se haya enfriado un poco, pero antes de agregar la salsa, simplemente quítale la piel si no la quieres. Como expliqué en el paso n.º 1, prefiero los sin piel, ¡pero este es un gran truco para cuando no puedes encontrarlos o hay una oferta en piel!

Consejo adicional: use un par de tijeras de cocina limpias (llamadas tijeras de cocina) para cortar cualquier piel que esté adherida al hueso.

Sugerencia extra adicional: estas tijeras de cocina se desarman para lavarlas mejor, lo cual es especialmente bueno cuando las usamos en pollo para asegurarnos de que estén desinfectadas.

Este método de quitar la piel después de cocinar es MUCHO más fácil que quitarle la piel al pollo antes de cocinarlo y la piel también ayuda a retener un poco de humedad y agrega sabor a la carne de pollo mientras se cocina. Ganar-ganar!

Paso 3

Cepille el pollo con su salsa BBQ favorita. Me encanta esta salsa barbacoa básica casera. Solo tiene tres ingredientes esenciales, pero hay instrucciones para prepararlo de diferentes maneras para que pueda personalizarlo con especias adicionales como ajo en polvo y paprika.

Paso 4

Refrigere el pollo hasta la hora de la cena.

Paso #5

Use pinzas para transferir los trozos de pollo a una parrilla a fuego medio que esté preparada para cocinar con calor directo. Cocine, volteando ocasionalmente (yo uso pinzas largas y agradables como estas para que mis manos no se acerquen demasiado al calor), hasta que haya marcas de parrilla en todos los lados y la carne esté completamente caliente, alrededor de 8 a 10 minutos en total. Puede rociarlos con salsa a la mitad si lo desea, pero tenga en cuenta que esto puede desalojar u ocultar las marcas de la parrilla. No suelo hilvanar a mitad de camino por esta razón.

Tenga en cuenta que en su lugar puede asar el pollo. Coloque el pollo salteado en una sartén que sea segura debajo de su asador. Precaliente el asador. Coloque el pollo en la sartén debajo del asador, aproximadamente a 6 pulgadas del calor. Ase hasta que aparezcan manchas oscuras, luego voltee el pollo y ase el otro lado hasta que aparezcan manchas oscuras. Prueba un poco de pollo para asegurarte de que esté bien caliente. Debe tomar alrededor de 8-12 minutos en total (4-6 minutos por lado).

Paso #6

Sirva con muchas servilletas y sus guarniciones favoritas.

Impresión

Cómo asar pollo a la perfección

  • Autor: christine pittman

  • Tiempo de preparación: 10 minutos

  • Hora de cocinar: 70 minutos

  • Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

  • Rendir: 8 porciones 1X

  • Categoría: Entrada

  • Método: A la parrilla

  • Cocina: Americano

DESCRIPCIÓN

Este pollo a la parrilla se precocina en el horno (bajo y lento) antes de llegar a la parrilla. De esa manera, sabrás que está completamente cocido y jugoso para que puedas relajarte y disfrutar de tus invitados sin preocuparte por darles de comer pollo poco cocido o seco.

Escúcheme explicar brevemente cómo hacer este pollo, con algunos consejos geniales en el camino, haciendo clic en el botón de reproducción a continuación:


  • 2 cucharaditas. sal
  • 1 cucharadita. pimienta
  • 1 cucharadita. polvo de ajo
  • 2 cucharadas. azúcar morena
  • 6 libras Pollo de carne oscura con hueso y sin piel (muslos y/o muslos)
  • salsa BBQ

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 300°F.
  2. En un tazón combine la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el azúcar moreno. Frote el pollo y luego colóquelo en una sola capa en una bandeja para hornear con borde grande. Hornear durante 1 hora. Vuelva a verificar que el pollo esté cocido cortando la parte más gruesa y asegurándose de que no esté rosado por dentro o usando un termómetro para carne para verificar que haya alcanzado los 165 °F.
  3. Dejar enfriar durante 15 minutos. Si su pollo tiene piel, quítele la piel con cuidado antes de asarlo. Para la piel que está adherida al hueso, córtela con tijeras de cocina.
  4. Cepille cada pieza con aproximadamente 2 cucharadas de salsa. Cubra y refrigere hasta por 36 horas.
  5. 15 minutos antes de comer, prepare la parrilla para cocción directa a fuego medio-alto.*
  6. Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla en la parte inferior, de 4 a 5 minutos. Voltee y cocine hasta que se caliente por completo, otros 4-5 minutos. Rocíe con más salsa a la mitad si lo desea, pero esto no es necesario y hacerlo puede ocultar sus hermosas marcas de parrilla.

notas

* Nota: en su lugar, puede asar el pollo. Coloque el pollo salteado en una sartén que sea segura debajo de su asador. Precaliente el asador. Coloque el pollo en la sartén debajo del asador, aproximadamente a 6 pulgadas del calor. Ase hasta que aparezcan manchas oscuras, luego voltee el pollo y ase el otro lado hasta que aparezcan manchas oscuras. Prueba un poco de pollo para asegurarte de que esté bien caliente. Debe tomar alrededor de 8-12 minutos en total (4-6 minutos por lado).

Vídeo de Leigh Olson. Artículo, fotos y receta de Christine Pittman.

Esta receta se publicó originalmente en julio de 2014. Se revisó y volvió a publicar en junio de 2022.

Cómo asar pollo a la perfección

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