Pollo

Salteado de pollo y espárragos: una receta rápida y fácil

Esta receta de salteado de pollo y espárragos es un plato saludable que es fácil y rápido de hacer. Los espárragos ya están en temporada, ¡así que ahora es el mejor momento para probar esta receta!

Una sencilla fórmula de cocción

Verá que esta receta sigue la misma fórmula que usamos en la mayoría de los sofritos simples:

  1. Agregar terciopelo a la carne: Agregar terciopelo es el proceso de marinar la carne con almidón de maíz y aceite (tal vez además de condimentos como salsa de ostras, salsa de soja, vino Shaoxing, pimienta blanca, etc.) para mantenerla húmeda y suave después de cocinarla. Para esta receta, agregamos agua a la marinada para que el pollo quede más jugoso. Para obtener más información sobre esta técnica básica, consulte nuestra publicación sobre cómo saltear con pollo aterciopelado.
  2. Salsas premezcladas: A veces es necesario premezclar todos los ingredientes de la salsa antes de comenzar a cocinar, porque el proceso de cocción es muy rápido y no quieres que los ingredientes se cocinen por mucho tiempo o se quemen. En esta versión, agregué maicena a la marinada en lugar de hacer una suspensión por separado, porque estos ingredientes no necesitan cocinarse en la salsa durante mucho tiempo antes de espesar.
  3. Carne asada: Ase la carne a fuego alto hasta que esté cocida aproximadamente en un 75%, luego retírela del wok. Esto sella el jugo y evita que la carne se cocine demasiado.
  4. Póngalos juntos: luego agregue las especias (como el ajo / jengibre) y las verduras, luego vuelva a colocar la salsa y el pollo en la sartén para fusionar el salteado.
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Con esta fórmula, todos los ingredientes son perfectos. Aunque suene como unos pocos pasos, ¡todo el proceso solo toma unos 20 minutos!

Salteado de pollo y espárragos

Cómo cortar espárragos para sofreír

¿Alguien recuerda el programa de cocina de Martin Yan en PBS? ¿Yan puede cocinar? A Caitlin y a mí nos gustaba verlo con mi padre cuando éramos jóvenes.

Su entusiasmo contagioso, sus auténticas habilidades culinarias y sus visitas a los negocios de Chinatown han hecho posible algunos programas de televisión interesantes, especialmente para nuestra gente obsesionada con la comida.

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Recuerdo un episodio en el que me explicó cómo cortar espárragos para sofreír. ¡Así es como los corté para esta receta!

Básicamente, cortas los espárragos en diagonal, en un ángulo bastante agudo, lo que acorta cada trozo de fibra y los hace más tiernos (léase: ¡más fáciles de masticar!) También terminarás con más área de superficie para hacer que la salsa viva.

Ingredientes para los espárragos de pollo salteados

Asegúrese de elegir espárragos frescos para esta receta; evite los espárragos arrugados o amarillentos. Nos gusta freír espárragos de grosor medio, pero mientras estén frescos, ¡funcionará!

¡Aquí está la receta!

Instrucciones de receta de salteado de espárragos con pollo

En un tazón mediano, combine los filetes de pollo, el agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras. Mezclar hasta que el pollo absorba el líquido. Deje reposar y marinar durante 15-30 minutos.

Al mismo tiempo, mezcle agua (o caldo de pollo), almidón de maíz, pimienta blanca, azúcar, salsa de soja ligera, salsa de ostras y aceite de sésamo.

Caliente el wok a fuego alto hasta que comience a humear, luego agregue 1 cucharada de aceite. Extienda el pollo en una capa uniforme y déjelo asar sin molestar durante 30 segundos.

Rebanadas de pollo a la plancha en wok

Sofríe durante otros 30 segundos o hasta que esté cocido aproximadamente al 75%. Retirar del wok y reservar.

Saltear las rodajas de pollo en un wok

Agrega otra cucharada de aceite y ajo picado al wok. Cocine por 15 segundos, luego agregue los espárragos.

Rodajas de espárragos en un wok

Sofreír durante 1 minuto. Agregue el vino Shaoxing y saltee durante otros 30 segundos.

Al mismo tiempo, mezcle la mezcla de salsa para asegurarse de que la maicena esté completamente mezclada. Agréguelo a la olla y cocine a fuego lento.

Salsa de espárragos

Vuelve a poner el pollo en la sartén y fríelo durante otros 30 segundos.

Agrega el pollo a los espárragos en el wok.

La salsa debe ser lo suficientemente espesa para untar en una cuchara y los espárragos deben estar crujientes y tiernos.

Pruebe el condimento y agregue sal al gusto si es necesario. Servido sobre arroz.

Salteado de pollo y espárragos
Salteado de pollo y espárragos

Pollo salteado de espárragos

Esta receta de salteado de pollo y espárragos es un plato saludable que es fácil y rápido de hacer. Los espárragos ya están en temporada, ¡así que ahora es el mejor momento para probar esta receta!

Salteado de pollo y espárragos

suministro: 4

materia prima

Pollo y adobo:

Los platos restantes:

instruir

  • En un tazón mediano, combine los filetes de pollo, el agua, la maicena, el aceite y la salsa de ostras. Mezclar hasta que el pollo absorba el líquido. Deje reposar y marinar durante 15-30 minutos.

  • Al mismo tiempo, mezcle agua (o caldo de pollo), almidón de maíz, pimienta blanca, azúcar, salsa de soja ligera, salsa de ostras y aceite de sésamo.

  • Caliente el wok a fuego alto hasta que comience a humear, luego agregue 1 cucharada de aceite. Extienda el pollo en una capa uniforme y déjelo asar sin molestar durante 30 segundos. Sofríe durante otros 30 segundos o hasta que esté cocido aproximadamente al 75%. Retirar del wok y reservar.

  • Agrega otra cucharada de aceite y ajo picado al wok. Cocine por 15 segundos, luego agregue los espárragos. Sofreír durante 1 minuto. Agregue el vino Shaoxing y saltee durante otros 30 segundos.

  • Al mismo tiempo, mezcle la mezcla de salsa para asegurarse de que la maicena esté completamente mezclada. Agréguelo a la olla y cocine a fuego lento.

  • Vuelve a poner el pollo en la sartén y fríelo durante otros 30 segundos. La salsa debe ser lo suficientemente espesa para untar en una cuchara y los espárragos deben estar crujientes y tiernos.

  • Pruebe el condimento y agregue sal al gusto si es necesario. Servido sobre arroz.

contenido nutritivo

Calorías: 212Kcal (11%) carbohidrato: 7GRAMO (2%) proteína: veintiunoGRAMO (42%) gordo: 11GRAMO (17%) Grasa saturada: 1GRAMO (5%) Grasas trans: 1GRAMO colesterol: 54Miligramos (18%) sodio: 518Miligramos (Veintidós%) Potasio: 561Miligramos (dieciséis%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 883unidad internacional (18%) Vitamina C: 8Miligramos (10%) calcio: 37Miligramos (4%) planchar: 3Miligramos (17%)

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