Calabaza Espagueti Camarones Almohadilla Tailandesa
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Shrimp Pad Thai se reemplaza con «fideos» de calabaza espagueti o fideos de arroz.
¡He estado disfrutando mucho de la calabaza espagueti estos días! Es tan versátil y me encanta la forma en que puedes usarlo como una alternativa más ligera a los fideos en muchos platos. Por lo general, veo que esto se hace con más platos de inspiración italiana, pero pensé que sería genial usar un poco de calabaza espagueti en lugar de los fideos de arroz en uno de mis platos de fideos favoritos, Pad Thai. Pad Thai es un estilo pad thai a base de fideos gruesos de arroz, algunos huevos y una deliciosa salsa con la combinación perfecta de dulce, ácido, salado y picante. A partir de ahí, puede agregar casi cualquier cosa que desee, generalmente voy con algunos camarones y muchas verduras y hierbas.
Para la receta, usé mi receta habitual de Pad Thai con solo modificaciones menores para tener en cuenta la naturaleza delicada de los «fideos» de calabaza espagueti. Después de terminar de asar la calabaza espagueti, retire los «fideos» y déjelos escurrir el exceso de líquido en un colador antes de agregarlos al salteado. Para asegurarse de que los fideos de calabaza mantengan su forma, agréguelos al final y luego mezcle suavemente los otros ingredientes del salteado.
Nota: esta receta contiene ingredientes más exóticos como concentrado de tamarindo, salsa de pescado y azúcar de palma, que debería poder encontrar en la sección asiática de su supermercado o en las tiendas de comestibles asiáticas. Si no puede encontrarlos, todos tienen sustitutos más simples: jugo de lima, salsa de soya y azúcar morena.
Calabaza Espagueti Camarones Almohadilla Tailandesa
Tiempo de preparación: 5 minutos hora de cocinar: 55 minutos Tiempo Total: 1 hora tamaño de la porción: 4
Shrimp Pad Thai se reemplaza con «fideos» de calabaza espagueti o fideos de arroz.
Ingredientes
- 1 calabaza espagueti mediana (alrededor de 4 libras), cortada por la mitad, sin semillas
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 cucharada de concentrado de tamarindo o 1/4 taza de jugo de lima
- 3 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
- 1 cucharada de pasta de chile o al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla de maní (opcional)
- 1 cucharada de aceite
- 8 onzas de camarones, pelados y desvenados
- 2 chalotes, cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de brotes de soja
- 1 taza de zanahorias, ralladas
- 2 huevos batidos
- 4 chalotes grandes, en rodajas
- 1/4 taza de maní tostado, picado
- 1/4 taza de cilantro, picado
dirección
- Cepille el interior de la calabaza espagueti con aceite y ásela, con la piel hacia arriba, en un horno precalentado a 400F/200C hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos, luego saque la pulpa con un tenedor y escúrrala en un colador.
- Mientras tanto, caliente el tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar, la pasta de chile y la mantequilla de maní hasta que quede suave y prepare el resto de los ingredientes.
- Caliente el aceite en una sartén, agregue los camarones y cocine hasta que estén opacos, aproximadamente 2-3 minutos, luego reserve.
- Agregue los chalotes y saltee por un minuto, agregue el ajo y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto.
- Agregue los brotes de soja y las zanahorias y cocine por un minuto.
- Extiende todo en el exterior de la sartén, agrega los huevos, déjalos reposar un poco, luego saltea en un salteado y mézclalo con las verduras.
- Agregue la calabaza espagueti, la salsa, las cebolletas, los cacahuates y el cilantro, mezcle todo suavemente hasta que la salsa se combine uniformemente, luego apague el fuego.
notas: La mantequilla de maní no es muy tradicional, pero me gusta, puedes omitirla si lo prefieres.
notas: Debes ser cuidadoso con la calabaza espagueti porque si la mezclas demasiado, se volverá blanda.
Opciones: Los vegetarianos usan tofu en lugar de camarones y salsa de soya en lugar de salsa de pescado.
