Verduras

Lechugas salteadas con mazorcas de madera

Esta receta de lechuga salteada con champiñones de oreja de madera puede parecer sencilla, pero es uno de los salteados de verduras más satisfactorios que puedes preparar. ¡También es un cambio bienvenido de las verduras salteadas con ajo estándar!

como un restaurante

Cuando vamos a nuestro restaurante chino favorito, siempre pido algo y la lechuga salteada es uno de ellos.

Puede que te sorprenda que un blogger de comida china frecuenta los restaurantes chinos locales como ningún otro, ¡pero incluso los bloggers de comida necesitan un descanso a veces!

La cocina del restaurante logra cocinar todo junto a la perfección, untado con la más delicada de las salsas claras y maridado a la perfección con un plato de arroz. Mi madre a veces hace celtuce, pero hay algo en la versión reducida de la cocina casera que nunca le hace justicia.

Dicho esto, después de escudriñar este plato en nuestro último viaje a un restaurante (un poco de nostalgia en estos días), hay muy pocas claves importantes para hacer este plato con éxito:

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  1. ¡Nada debería volverse marrón! Ni siquiera dejes que el ajo se cocine por mucho tiempo. De eso no se trata este plato, por eso el jengibre y los chiles se saltean ligeramente antes de agregar el ajo.
  2. la lechuga debe ser solo Cocinado con un ligero crujido. Sabe más fresco y tiene una textura más agradable. ¡Nadie quiere verduras empapadas!
  3. La salsa es la clave. El secreto es una pasta de maicena, sazonada con un poco de vino Shaoxing, caldo y una pizca de sal y azúcar. Si quieres agregar un poco de MSG, tampoco te lo diré.

¡Esta es la mejor cocina de restaurante simple y deliciosa!

¿Qué es la lechuga?

lechuga (wōsǔn, lechuga), también conocida como lechuga de tallo, es un tipo especial de lechuga cultivada específicamente por sus tallos gruesos.

A primera vista, el término si alguna vez cultivó lechuga en casa y terminó con la planta prematuramente creciendo mucho más alta que la cabeza de lechuga promedio con hojas que sobresalen de los lados, sabe de lo que estoy hablando.

Cuando compras estas verduras largas y cónicas en la tienda, incluso puedes ver dónde se arrancan las hojas alrededor de los tallos. Se encuentra comúnmente en las tiendas de comestibles chinas junto con otras verduras de primavera y verano.

Busque especímenes que sean de color verde brillante (no amarillentos) sin demasiadas manchas marrones. (Está bien quitar algunas manchas marrones de las hojas; las pela antes de cocinarlas).

¿En cuanto a la lechuga? Esta es mi forma favorita de preparar y una de las formas favoritas de comer de nuestra familia.También puedes probar la receta de mi mamá. cerdo al ajillo (Carne de cerdo deshebrada con sabor a pescado, yuxiang rousi).

Instrucciones de receta de lechuga salteada

Primero, sumerja el hongo en agua tibia para rehidratarlo (esto tomará alrededor de 30 minutos). También puede hacer esto con anticipación y guardarlos en el refrigerador. Enjuágalas y córtalas por la mitad o en tercios.

A continuación, use un cuchillo o un pelador para pelar la dura piel exterior de la lechuga y córtela en rodajas finas de ⅛ de pulgada en diagonal. Si usa un cuchillo, puede usar un cuchillo para pelar…

Pelar lechugas, thewoksoflife.com

O raspe la capa exterior con un cuchillo de chef afilado:

Pelar lechugas, thewoksoflife.com

Solo desea que los tiernos tallos verdes queden expuestos debajo de la dura capa exterior:

Tallos de lechuga pelados, thewoksoflife.com

Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos en trocitos pequeños. Prepare todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar.

Ingredientes de salteado de lechuga, thewoksoff.com

Combine ⅓ taza de caldo con ¼ de cucharadita de sal (o sal al gusto), ¼ de cucharadita de azúcar y 1 cucharada de vino Shaoxing. archivado

Calienta tu sartén a fuego alto. Cuando empiece a humear, vierte 2 cucharadas de aceite por todo el perímetro. Agregue el jengibre y fríalo ligeramente durante 15-30 segundos.

Cocine jengibre en aceite en una sartén, thewoksoff.com

Siga con pimientos secos y cocine por unos segundos más.

Jengibre y chile seco en un wok, thewoksoflife.com

A continuación, agregue los cubos de chile fresco. Rehogar durante unos 30 segundos.

Agregue pimientos rojos a un wok, thewoksoff.com

Agrega hongos. Revuelva freír durante aproximadamente 1 minuto. Nada debe ser marrón excepto el jengibre, puede ser dorado claro. Estamos buscando sabores frescos en este plato.

Añade hongos, thewoksoflife.com

A continuación, añade el ajo…

Añadir ajo, thewoksoflife.com

y lechuga Rehogar durante 1 minuto.

Salteado de lechuga china, thewoksoflife.com

Agregue la mezcla de caldo premezclada y mezcle todo. En este punto, la lechuga y el hongo deben estar casi cocidos a tu gusto; a nosotros nos gustó el nuestro con un bocado ligeramente crujiente.

Bate la mezcla de maicena para asegurarte de que esté completamente incorporada, luego viértela lentamente en la salsa mientras revuelves constantemente. Deje que la salsa espese y cubra las verduras. Esto toma alrededor de 30 segundos.

Salteado de lechuga china, thewoksoff.com

¡Placa y sirve!

Receta de lechuga china, thewoksoff.com

Salteado de lechuga china, thewoksoflife.com

Lechugas salteadas con mazorcas de madera

Esta receta de lechuga salteada puede parecer corriente, pero es uno de nuestros salteados de verduras más satisfactorios. ¡Si no has probado esta verdura!

Receta de lechuga con hongos de madera, thewoksoff.com

suministro: 4

instruir

  • Primero, sumerja el hongo en agua tibia para rehidratarlo (esto tomará alrededor de 30 minutos). También puede hacer esto con anticipación y guardarlos en el refrigerador. Cuando estén completamente rehidratados, enjuágalos y córtalos por la mitad o en tercios.

  • A continuación, use un cuchillo de cocina o un pelador para pelar la dura piel exterior de la lechuga y córtela en rodajas finas de ⅛ de pulgada en diagonal. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlos en trocitos pequeños.

  • Combine ⅓ taza de caldo con ¼ de cucharadita de sal (o sal al gusto), ¼ de cucharadita de azúcar y 1 cucharada de vino Shaoxing. archivado

  • Calienta tu sartén a fuego alto. Cuando empiece a humear, vierte 2 cucharadas de aceite por todo el perímetro. Agregue el jengibre y fríalo ligeramente durante 15-30 segundos. Siga con pimientos secos y cocine por unos segundos más.

  • A continuación, agregue los cubos de chile fresco. Rehogar durante unos 30 segundos. Agrega hongos. Revuelva freír durante aproximadamente 1 minuto. Nada debe ser marrón excepto el jengibre, puede ser dorado claro.

  • A continuación, agregue el ajo y la lechuga. Rehogar durante 1 minuto. Agregue la mezcla de caldo premezclada y mezcle todo. En este punto, la lechuga y el hongo deben estar casi cocidos a tu gusto; a nosotros nos gustó el nuestro con un bocado ligeramente crujiente.

  • Bate la mezcla de maicena para asegurarte de que esté completamente incorporada, luego viértela lentamente en la salsa mientras revuelves constantemente. Deje que la salsa espese y cubra las verduras. Esto toma alrededor de 30 segundos. ¡Placa y sirve!

contenido nutritivo

Calorías: 95kcal (5%) carbohidrato: 7GRAMO (2%) proteína: 1GRAMO (2%) gordo: 7GRAMO (11%) Grasa saturada: 6GRAMO (30%) sodio: 231miligramos (10%) Potasio: 205miligramos (6%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 1GRAMO (1%) Vitamina A: 2291IU (46%) Vitamina C: 29miligramos (35%) calcio: veinticuatromiligramos (2%) planchar: 1miligramos (6%)

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