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Frijoles de cocción lenta {sin grasa}

Después de haber probado estos frijoles refritos sin grasa en olla de cocción lenta, nunca volverá a comprar frijoles refritos enlatados. ¡delicioso!

arrepentirse: En mi larga vida de 35 años, me he sentido culpable por sumergir cucharas en muchos frascos para probar lo que se me antojaba. mantequilla de maní. Compota de manzana. crema fresca. mantequilla de maní. Mermelada de fresa. Mantequilla para galletas de Trader Joe.

Sólo para nombrar unos pocos.

Pero nunca, y nunca lo he repetido, en un millón de años he sumergido una cuchara dos veces en un frasco/lata de frijoles refritos para probarlos individualmente. Quiero decir, ¿tienes alguno? Total.

Honestamente, los frijoles refritos enlatados siempre han sido una molestia para mí.

Sin embargo, todo eso cambió después de que hice mis propios frijoles refritos caseros.

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Cuando finalmente hice mis propios frijoles refritos con mi viejita, me di cuenta de que había algo llamado «frijoles refritos» en la lata. No frijoles refritos. ¡No pueden ser frijoles refritos! Porque no sabe nada como estos deliciosos frijoles refritos increíblemente reales que ves justo frente a tus ojos.

Nunca regresare. ¡Frijoles refritos caseros para siempre! No tengas miedo de hacer otra cosa tú mismo. Lo prometo, son tan fáciles que casi puedes hacerlos tú mismo. Puedes agradecer a tu olla de cocción lenta.

Los he estado haciendo (la versión sin grasa, aunque estoy seguro de que la versión con grasa de tocino también sería genial) desde hace un tiempo: 1-2 tazas congeladas aplanadas en una bolsa ziplock para congelar.

Hable acerca de una cena fácil entre semana; tome un poco de RB (conocido como frijoles refritos), descongele rápidamente en el microondas y haga el mejor taco-burrito-quesadilla de frijoles y queso que jamás haya comido.

Además, me siento como una estrella de rock, capaz de usar las 97 libras de frijoles pintos secos que tengo debajo de la litera de mi hijo.

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Los mejores frijoles refritos {hechos en una olla de cocción lenta, sin grasa}

  • 1 libras frijoles pintos secos, Enjuague para eliminar las piedras o los frijoles arrugados
  • 1 cucharilla Sal
  • 1 Moderar cebolla blanca o amarilla, pelado y cortado en trozos
  • 4 Clavo ajo, pelar y triturar
  • 1 chile, Semillas y membranas eliminadas, picadas.
  • 1 cuchara Vinagre blanco o una cantidad igual de líquido en una lata de chiles jalapeños o plátanos
  • cantidad adecuada de sal
  • Coloque los frijoles enjuagados en una cacerola mediana o grande, cubriendo al menos una pulgada con agua. Hierva los frijoles y el agua, cubra y cocine durante 15 minutos (tenga en cuenta que los frijoles se expandirán a medida que absorben agua y se cocinan, así que asegúrese de que su olla no esté demasiado llena para empezar o tendrá problemas de desbordamiento – es más seguro empezar con una olla grande).

  • Retire del fuego y escurra los frijoles. Coloque los frijoles en la olla de cocción lenta y cúbralos con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Agregue sal, cebolla, ajo y jalapeño. Cubra y cocine a fuego alto durante 4-6 horas. No lo he probado, pero puedes experimentar con una cocción baja durante 8-10 horas.

  • Cuando los frijoles estén tiernos, saque de 1 a 1 1/2 tazas del líquido de cocción y colóquelo en un tazón o taza medidora de líquidos. Escurra los frijoles y las verduras en un colador hasta que desaparezca la mayor parte del líquido, pero aún queden algunas gotas (no querrá que los frijoles estén completamente secos).

  • Coloque los frijoles y las verduras y 1 cucharada de vinagre blanco (o 1 cucharada de líquido de una lata de jalapeños) en un procesador de alimentos o licuadora (es posible que deba hacerlo en lotes; de ser así, use solo la mitad de la cantidad de vinagre a la vez) ) frijoles en dos lotes).

  • Dependiendo de qué tan bien drene los frijoles, agregue aproximadamente 1/4 taza de líquido (más si es necesario) y procese hasta obtener la textura deseada. Me gusta que el mío sea mayormente suave y agregue un poco de frijoles para darle textura. Agregue más líquido si es necesario. Encuentro que si he escurrido los frijoles ligeramente y aún están húmedos, no necesito agregar mucho líquido reservado. ¡Lo más importante es probar los frijoles y agregar sal adicional, si es necesario!

  • Dejo que los frijoles redo se enfríen, luego los coloco en bolsas ziplock para congelador en 1-2 tazas, las aplano, elimino la mayor cantidad de aire posible y las sello.

doble: Esta receta se puede duplicar fácilmente (pero asegúrese de usar una olla de cocción lenta ovalada grande ya que estos ingredientes no caben en una olla de cocción lenta redonda de 5 qt).
congelación: Después de que los frijoles se hacen puré y se enfrían, coloco una taza más o menos en una bolsa con cierre hermético para congelador, aplano la bolsa para sacar la mayor cantidad de aire posible, sello y congelo.
pimienta negra: El jalapeño no hace que los frijoles sean picantes, solo agrega un sabor agradable.
frijoles: Además, si planea con anticipación y remoja los frijoles en agua fría durante la noche, puede omitir el primer paso de hervir los frijoles en agua durante 15 minutos, cubriendo de 1 a 2 pulgadas. Escurra los frijoles y continúe con el paso 2.

Atender: 1 taza, Calorías: 208kcal, carbohidrato: 38GRAMO, proteína: 12GRAMO, gordo: 1GRAMO, Grasa saturada: 1GRAMO, sodio: 299miligramos, fibra: 9GRAMO, azúcar: 2GRAMO

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Fuente de la receta: ser adaptado de Nuestros mejores bocados A través de Homesick Texan (Quité el aceite/grasa de tocino, agregué sal, cambié ligeramente el método)

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