Cuánto costilla por persona (no más invitados hambrientos en su parrillada)
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Prime Rib generalmente solo se reserva en nuestra casa para ocasiones inusuales, digamos … una cena de Navidad.
También se conoce como asado de costilla de pie. También se puede servir con costillas deshuesadas o deshuesadas.
Si ha comido filetes de chuletón, es posible que conozca la textura de las costillas asadas, ya que provienen del mismo corte.
Lo que los hace diferentes es la forma en que están preparados.
Un asado de costilla generalmente se cocina lentamente a fuego lento. Un filete de costilla, por otro lado, generalmente se asa a la parrilla a fuego alto durante un corto tiempo.
Después de toda esta tarea de cocinar, ¡ahora quiere asegurarse de tener suficientes costillas para alimentar a todos! ¡No quieres invitados hambrientos!
Determinar la cantidad de costillas para comprar, cocinar y servir puede ser un poco complicado. Pero no se preocupe por averiguarlo a continuación.
¿Cuánta costilla prima por persona?
La regla general es asegurarse de hacer cocinado cuesta alrededor de £ 0.5 por persona si no es el plato principal.
Si es su comida principal, debe asignar alrededor de una libra de carne por persona.
La razón por la que debe estimar la cantidad de costillas para preparar para cada persona no es para evitar las sobras (las costillas sobrantes son deliciosas).
¡Es suficiente para alimentar a todos!
¿Qué pasa si usa Boneless Prime Rib?
Si está sirviendo costillas deshuesadas, luego, cada persona debe asignar media libra de carne.
Pero cuando se sirve como plato principal, cada persona debe consumir aproximadamente una libra de carne en una sola porción..
Por ejemplo, un asado de 10 libras servido como comida festiva alimentaría a unas 8-10 personas.
¿Qué pasa si usas huesos en costillas?
Si sirve costilla con hueso, Debe asignar aproximadamente dos personas por hueso.
Por lo tanto, como ejemplo Si sirve una parrilla típica de 3 huesos, puede alimentar hasta 5-6 personas
Cómo elegir y comprar costilla
El prime rib es especial porque la carne es de altísima calidad o de la mejor calidad.
Al comprar este tipo de embutidos en un carnicero o en su supermercado local, es posible que no esté comprando carne de res o costillas realmente de primera calidad. Esto se debe a que los filetes de costilla o las costillas con hueso a veces se pueden vender como costillas.
Todos proceden del mismo corte, la única diferencia es la calidad de la carne. Por lo tanto, es mejor preguntarle a su carnicero.
Entonces, ¿a qué debes estar atento?
Hay dos cosas a las que puede prestar atención fácilmente. Debe evitar la opción deshuesada y que la incisión tenga intacta la costilla. El hueso agrega sabor y también ayuda a que la carne retenga su humedad.
Sin embargo, hacer un asado deshuesado tampoco está mal. Incluso si carece de ese sabor extra, es más fácil de cortar y trinchar a la hora de servir.
Ya sea que esté haciendo costillas deshuesadas o deshuesadas, definitivamente lo hará Quiero buscar un corte que tenga un veteado graso decente.
Como siempre, la grasa es sinónimo de sabor.
¿De qué parte de la vaca proviene la costilla?
Como sugiere su nombre, la costilla proviene de la sección de costillas de vaca.
Las costillas son una de las piezas originales de ternera. Un asado típico de costillas con hueso tendría de seis a siete costillas por parrilla.
Si está sirviendo costillas asadas en una pequeña reunión, siempre que quiera pedirle a su carnicero que lo corte. Esto le permite hacer un asado de costilla de tres huesos o un asado de cuatro huesos en su lugar.
¿Por qué se llama «Prime» Rib?
El término prima se utiliza para distinguir este corte. En realidad, existe un sistema de clasificación del USDA. Evalúa la calidad real de la carne.
Técnicamente, un corte debe cumplir con los estándares oficiales del USDA para ser llamado «Prime Rib».«.
Sin embargo, los carniceros y supermercados locales a menudo usan la palabra «prime» para hacer que su carne parezca más atractiva.
Aunque la mayor parte de la carne que se ofrece no cumple con los estándares oficiales del USDA.
¿Qué hace que este corte sea tan bueno?
Se sabe que el filete de costilla es un trozo de carne jugoso, tierno y delicioso. Debido a que las costillas contienen músculos que no están tan estresados como un corte de hombro, tienen un alto contenido de grasa y no son tan difíciles de comer.
A continuación, le indicamos cómo preparar su primer tueste
Cocinar costillas asadas por primera vez puede resultar complicado. Aquí hay dos consejos que pueden resultar útiles a la hora de cocinar.
1. Ate el asado primero
Este primer consejo tiene que ver con hilo de carnicero. Es relativamente barato y puedes comprarlo fácilmente en tu supermercado local. Atar el asado es importante porque mantendrá todo unido mientras se cocina. También es una excelente manera de agregar un aspecto profesional al producto final.
Al hacer un asado deshuesado, debe atar el cuerpo de la carne. Recomendamos dejar un espacio de dos pulgadas entre cada hilo.
2. Puedes darle un corte francés
Si la presentación es realmente lo tuyo, podría valer la pena usar un corte francés. Esto elimina la grasa y la carne de los huesos. El «mango» de la nervadura permanece limpio y fácil de sujetar. Su carnicero local también puede hacer esto por usted sin ningún problema.
Nuestras formas favoritas de cocinar nuestras costillas
Por supuesto, hay muchas formas diferentes de preparar su costilla. Sin embargo, lo guiaremos a través de los conceptos básicos con usted.
Primera temporada La ternera
Primero el condimento. Este trozo de carne es bastante denso en grasa y carne, por lo que debes sazonarlo bien. Algunas de las especias básicas y más importantes son:
- Ajo en polvo o dientes de ajo
Cómo ahumar Prime Rib (nuestro método favorito)
Fumar costillas también es una excelente manera de prepararlo. Es una excelente manera de producir grasa y romper el tejido conectivo.
Sin embargo, si fuma costillas, debe tener mucho cuidado de no secar la carne. Un buen consejo es marinar la carne la noche anterior; esto puede ayudar a que la carne retenga su humedad.
- Prepare su ahumador. Quiere que su ahumador se mantenga a una temperatura de 220 a 245 grados durante todo el proceso de cocción.
- Coloque el asado de costilla sazonado en el ahumador. Puede hacer esto directamente de la nevera.
- Ahuma la carne hasta que la temperatura interna de la carne haya alcanzado el nivel deseado. Puede ir a 135 grados para medio raro o 125 grados para raro.
- Saque el asado de costilla ahumado del ahumador. tapar y dejar reposar durante al menos 20 minutos.
Mis trucos comerciales: asar costillas
Y, por supuesto, la forma más común de cocinar costillas es asarlas a la parrilla.
Recomendamos cocinar alrededor de 20 minutos por libra.
A la mayoría de las personas les gusta que su asado de costilla sea de nivel medio, rara vez a medio en términos de cocción. Es mejor usar un termómetro para carne para medir la temperatura interna de la carne durante todo el proceso de cocción. Esto le ayudará a determinar cuándo estará listo.
Debes asegurarte de que la temperatura de la carne esté entre 115 ° C y 140 ° C antes de siquiera pensar en sacarla del fuego.
Después de cocinar, debe dejar reposar la carne hasta por 15 minutos antes de servir. Mientras está descansando, no querrás que la temperatura baje demasiado. Una forma de atrapar el calor es construir una carpa con papel de aluminio.
Una vez hecho, ¡está listo para servir! Echa un vistazo a algunos de mis sitios favoritos aquí.
Esperamos que mi artículo te haya enseñado un poco más sobre la costilla y cuánto se necesita para cocinarla.
¡Diviértete asando a la parrilla!
Autor:
Hola, mi nombre es Charlie, soy el jefe de pruebas de sabor en Simply Meat Smoking. ¡Me encanta hacer barbacoas, fumar y salir a la naturaleza con los niños! A la familia también le gusta probar todas mis recetas (especialmente mi cerdo desmenuzado EXTRA CRISPY)
Normalmente juego con los niños, perfecciono mi pechuga o bebo cerveza con los chicos junto al fuego. ¡Estoy deseando compartir contigo todas mis deliciosas aventuras de fumar y asar a la parrilla!
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