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Los mejores muffins de arándanos desde cero

Estos muffins de arándanos hechos desde cero son absolutamente increíbles. ¡Las migas están húmedas y tiernas, cubiertas con ralladura de limón y azúcar!

Tengo otra receta de muffins de arándanos en este blog. ellos son muy buenos. ¿Pero estos? Estos muffins son increíbles.

Las migas estaban húmedas y tiernas. Honestamente, nunca he tenido un muffin tan bueno.

Estos panecillos están cubiertos con una mezcla divina de ralladura de limón y azúcar, que podría ayudar. Pero en realidad, los muffins se apoderan del pastel, y estoy emocionado de probar la receta básica de muffins y otros complementos (piense: chispas de chocolate).

Lo bueno de estos pequeños y sabrosos dulces es que se pueden preparar con bayas frescas o congeladas.

Viviendo en una tundra invernal con poca selección de productos frescos y renuencia a gastar $36 por una pinta de arándanos frescos por debajo de la media, opté por usar congelados… y los resultados fueron excelentes.

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Muffins de arándanos en un plato blanco

producir:
12-16 magdalenas

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
28 minutos

Tiempo Total:
43 minutos

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materia prima

Cobertura de caramelo de limón:

  • 1/3 taza de azúcar

  • ralladura de un limon

mollete:

  • 2 tazas de arándanos congelados (o 2 tazas frescas)

  • 1 1/8 tazas (8 onzas) más 1 cucharadita de azúcar

  • 2 1/2 tazas (12 1/2 onzas) de harina para todo uso

  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 huevos grandes

  • 4 cucharadas de mantequilla, ligeramente derretida y enfriada

  • 1/4 taza de aceite (vegetal o canola)

  • 1 taza de suero de leche

  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

instruir

  1. Para la cobertura, mezcle el azúcar y la ralladura de limón en un tazón pequeño y reserve.
  2. Para panecillos, ajuste la parrilla a la posición central y precaliente el horno a 375 grados. Rocíe un molde para muffins estándar con aceite en aerosol antiadherente. Enjuague una taza de bayas congeladas en agua fría, luego extiéndalas sobre una capa doble de toallas de papel para que se sequen. Coloque la taza restante de bayas y 1 cucharadita de azúcar en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio. Para cocinar, triture las bayas con una cuchara varias veces y revuelva con frecuencia, hasta que las bayas se hayan descompuesto y la mezcla se haya espesado y reducido a aproximadamente 1/3 de taza, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Transfiera a un tazón pequeño y deje enfriar a temperatura ambiente, alrededor de 10 a 15 minutos.
  3. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcle las bayas secas en la toalla de papel con la mezcla de harina. Bate las 1 1/8 tazas restantes de azúcar y los huevos en un tazón mediano hasta que espese, aproximadamente 45 segundos. Agregue lentamente la mantequilla y el aceite y bata hasta que se combinen. Agregue suero de leche y extracto de vainilla y revuelva hasta que se combinen. Con una espátula de goma, incorpore la mezcla de huevo a la mezcla de harina hasta que se humedezca. La masa tendrá algunas manchas secas de harina; no mezcle demasiado. Esta es la clave para los muffins húmedos.
  4. Con una cuchara para helado o una cuchara grande, llene los moldes para muffins hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Coloque una cucharadita de mezcla de bayas cocidas en el centro de cada masa. Usando un tenedor (o palillos), agite suavemente el relleno de bayas en la masa con un movimiento en forma de 8. Espolvorea el caramelo de limón uniformemente sobre los muffins.
  5. Hornee hasta que las tapas de los panecillos estén doradas y firmes, 17-18 minutos. Enfríe los muffins en el molde para muffins durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen durante 5 minutos antes de servir.

notas

arándano: Hice estos con arándanos frescos o congelados… ambos funcionan muy bien, pero úselos frescos si puede.

Jarabe de arándanos: También les pedí que se saltaran el paso del jarabe de arándanos y mezclaran 2 tazas de arándanos con la mezcla de harina. No obtendrás ese delicioso efecto de jarabe de arándanos en los panecillos, pero se juntan más rápido y están cargados de arándanos (todavía cubiertos con la mezcla de limón y azúcar).

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Fuente de la receta: Adaptado de Cook’s Illustrated

Muffins de arándanos en un plato blanco

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