Cómo hacer trufas de bola de leche malteada

materia prima

• 5 onzas de queso crema (½ taza más 2 cucharadas) (o queso crema de la marca Kite Hill si no contiene lácteos), ablandado
• ¼ taza de edulcorante de repostería Swerve o la misma cantidad de edulcorante líquido o en polvo
• 2 cucharadas de maca en polvo
• 1 cucharadita de leche de anacardo sin azúcar (o leche de cáñamo si no tienes nueces)
• 1 vaina de vainilla molida (aproximadamente 8 pulgadas de largo) o 1 cucharadita de extracto de vainilla

Llovizna de chocolate

• ¼ taza de crema espesa (o leche de coco entera si no tiene lácteos)

• 2 cucharadas de edulcorante de confitería Swerve o edulcorante líquido o en polvo equivalente

• 1 onza de chocolate sin azúcar, picado

• 1 vaina de vainilla molida (aproximadamente 8 pulgadas de largo) o 1 cucharadita de extracto de vainilla

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1. Combine el queso crema, el edulcorante, la maca en polvo, la leche de anacardo y el extracto de vainilla en un tazón y bata con una batidora de mano hasta que quede suave. Pruebe y ajuste la dulzura a su gusto, agregando más edulcorante o maca en polvo si es necesario. Cubra y refrigere por lo menos 3 horas o toda la noche.
2. Con una cuchara pequeña o una cuchara para helado, saque bolas de mezcla de 1 pulgada. Pon la pelota en el plato. Mantenga la fuente en el refrigerador mientras hace la llovizna de chocolate.
3. Para hacer la llovizna, coloque la crema, el edulcorante y el chocolate picado en un recipiente para baño maría o resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo. Calienta a fuego lento, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita. Retire del fuego y agregue la vainilla. Deje que la llovizna se enfríe en el refrigerador durante 8 minutos o hasta que espese pero aún esté ligeramente tibia; si está demasiado firme, vuelva a poner la llovizna en el Baño María y vuelva a calentar suavemente.
4. Retire las trufas del refrigerador y vierta el chocolate sobre cada trufa. Servir frío.
5. Guarde los extras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. No se recomienda congelar.