Verduras

Pasta Alla Norma con berenjenas a la plancha y tomates

Pasta alla Norma es un plato siciliano que consiste en pasta de berenjena y salsa de tomate, generalmente con ricotta salata (un queso ricotta seco salado).

Este es uno de mis platos favoritos elaborado con berenjenas y tomates de verano, ¡cuando tenemos mucho en el jardín!

Cocinar desde el huerto

Continuando con el tema de desarrollar recetas basadas en las cosas de nuestro jardín, ahora tenemos muchas berenjenas explotando de nuestra cama elevada, así como tomates ciruela, hierbas y pimientos.

Hemos cultivado berenjenas japonesas este año y preferimos usarlas en todas las recetas de berenjenas. La piel no es tan dura y las semillas de estas berenjenas son más pequeñas. (Es decir, si solo puede encontrar berenjenas de tierra comunes para este plato, ¡no dude en usarlas!)

Crecen rápido y tenemos algunas berenjenas y tomates para cosechar todos los días. Cuando tiene una receta de este tipo en su arsenal, es fácil mantenerse al día con esta recompensa.

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Asar en lugar de freír

En esta versión, no frí la berenjena, que puede requerir mucho aceite, sino que la asé. También aso tomates, que creo que mejorarán su dulzura mejor que cocinarlos en una sartén. (Ver: Pasta Puttanesca con Tomate Cherry Asado y Pasta con Tomate Asado Lentamente).

La berenjena se tuesta hasta que esté tierna y dorada, y en el mismo horno se tuestan los tomates hasta que estén dulces y jugosos.

Además de algunos otros ingredientes seleccionados en la huerta, perejil y albahaca, y nuestros pimientos de Anaheim (los pimientos también crecen como locos), obtendrás un plato fresco y complejo.

notas!

Si no puede encontrar pimientos de Anaheim, puede usar ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado en su lugar u omitir este elemento por completo.

Con todo, ¡este es un favorito del verano y también una receta simple! Se trata de puestos agrícolas frescos o ingredientes de jardín, ¡realmente no necesitas hacer demasiado para que sepan bien!

Pasta alla norma con vino tinto

Descripción de la receta

Precalienta el horno a 400 ° F.

Corta los tomates en trozos de 1 pulgada. Si usa uvas o tomates cherry, manténgalos intactos. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Trozos de tomate en una bandeja de horno, con aceite de oliva, sal y pimienta

Corta la berenjena en cubos de 1 pulgada. Extienda los trozos de berenjena en la bandeja para hornear y rocíe con abundante aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

Trozos de berenjena en una bandeja de horno, con aceite de oliva, sal y pimienta

Ase los tomates y la berenjena en el horno durante unos 30-35 minutos, o hasta que la berenjena esté blanda y marrón, y los tomates estén arrugados y jugosos. Cuando esté a la mitad del asado, cambie a una sartén (deje que la sartén superior esté en la parte inferior, o viceversa), revuelva los tomates y la berenjena para asegurar un dorado uniforme.

Tomates asados

Al mismo tiempo, hierva una olla grande de agua con sal.Hervir la pasta durante 1-2 minutos. Dientes apretados.

Agregue la pasta al agua hirviendo.

Para cocinar la pasta, caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, luego agregue el ajo y los pimientos.

Ajo y ají en aceite de oliva

Cocine por 2-3 minutos. Agregue la salsa de tomate y fría por otros 2-3 minutos.

Agregue salsa de tomate al ajo y el chile.

Agregue aproximadamente ⅔ taza de agua para cocinar la pasta, agregue tomates asados, berenjena y orégano. Condimentar con sal y pimienta.

Agregue tomates asados ​​a la sartén
Agrega la berenjena a la sartén

Agregue la pasta a la mezcla y agregue aproximadamente ½ taza de agua de pasta.

Agregue agua de pasta a la olla de tomate y berenjena.
Agregue la pasta a la salsa en la sartén.

Coloque la pasta en la mezcla y revuelva durante otros 1-2 minutos a fuego medio-bajo, luego agregue 1/4 taza de agua a la vez hasta que la salsa se vuelva suave y cubra la pasta.

Vierta la pasta en la sartén.

Agrega perejil y / o albahaca …

Agrega perejil picado y albahaca a la pasta.

… ¡Tíralo!

Revuelva la pasta antes de servir.

Con queso ricotta (¡o pecorino o parmesano, si tienes uno!)

Pasta en un tazón blanco
Pasta Allah normalmente está cerrado
Coge un tenedor de espaguetis

Espaguetis con berenjenas asadas y tomates

¡Esta versión al horno de la receta de Pasta alla Norma (una pasta siciliana con berenjena frita, tomate y ricotta) está llena de sabor!

Alanoma de espagueti

suministro: 4

instruir

  • Precalienta el horno a 400 ° F.

  • Corta los tomates en trozos de 1 pulgada. Si usa uvas o tomates cherry, manténgalos intactos. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

  • Corta la berenjena en cubos de 1 pulgada. Extienda los trozos de berenjena en la bandeja para hornear y rocíe con abundante aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.

  • Ase los tomates y la berenjena en el horno durante unos 35-40 minutos, o hasta que la berenjena esté blanda y marrón, y los tomates estén arrugados y jugosos. Cuando esté a la mitad del asado, cambie a una sartén (deje que la sartén superior esté en la parte inferior, o viceversa), revuelva los tomates y la berenjena para asegurar un dorado uniforme.

  • Al mismo tiempo, hierva una olla grande de agua con sal. Hervir la pasta durante 1-2 minutos sin masticar.

  • Para cocinar la pasta, caliente 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio, luego agregue el ajo y los pimientos. Cocine por 2-3 minutos. Agregue la salsa de tomate y fría por otros 2-3 minutos.

  • Agregue aproximadamente ⅔ taza de agua para cocinar la pasta, agregue tomates asados, berenjena y orégano. Condimentar con sal y pimienta.

  • Agregue la pasta a la mezcla y agregue aproximadamente ½ taza de agua de pasta. Coloque la pasta en la mezcla y revuelva durante otros 1-2 minutos a fuego medio-bajo, luego agregue 1/4 taza de agua a la vez hasta que la salsa se vuelva suave y cubra la pasta.

  • Agrega perejil y / o albahaca. Con queso ricotta (¡o pecorino o parmesano, si tienes uno!)

Consejos y precauciones:

Nota: La información nutricional se calcula en base a esta receta usando aproximadamente ⅓ tazas de aceite de oliva.

contenido nutritivo

Calorías: 480Kcal (veinticuatro%) carbohidrato: 89GRAMO (30%) proteína: 19GRAMO (38%) gordo: 6GRAMO (9%) Grasa saturada: 3GRAMO (15%) Grasa poli-insaturada: 1GRAMO Grasa monosaturada: 1GRAMO colesterol: dieciséisMiligramos (5%) sodio: 227Miligramos (9%) Potasio: 1378Miligramos (39%) fibra: 12GRAMO (48%) azúcar: 17GRAMO (19%) Vitamina A: 2957unidad internacional (59%) Vitamina C: 51Miligramos (62%) calcio: 151Miligramos (15%) planchar: 3Miligramos (17%)

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