Sopa agridulce: como el restaurante
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La sopa agridulce se puede encontrar en cualquier menú para llevar o en la línea de buffet chino en los EE. UU. Su calidad y sabor van desde muy sabroso hasta tibio, insípido y pegajoso.
Hubo un tiempo en que nunca pensé en hacer el mío propio y me dejaba a mi suerte a la hora de encargarlo. Así que imagina mi sorpresa cuando mi papá dijo que no solo sabía cómo hacerlo, sino que tenía una receta familiar.
Esta receta de sopa agridulce es la mejor sopa agridulce que he probado. ¡Y no solo digo eso! Una gran parte de eso es… cuando lo haces en casa, tú mismo controlas los niveles de calor y acidez. Me encantan las cosas con vinagre. Si eres como yo, puedes agregar un poco de vinagre a tu tazón. Si te gusta más picante, agrega más pimienta blanca.
Esta sopa es como… la sopa agridulce para llevar más auténtica que jamás haya probado, pero… mejor que todas las comidas para llevar juntas. mira por ti mismo!
Nota: Esta receta se publicó originalmente en octubre de 2013. Lo actualizamos con nuevas fotos, instrucciones más claras, medidas más precisas, una vieja foto familiar (!) y un video de recetas (desplácese hacia abajo), ¡aunque la receta sigue siendo la misma para todos los que ya están enamorados de ella!
Lo que hace que nuestra receta de sopa agridulce sea auténtica
Mis abuelos tenían un restaurante de comida para llevar.
Se llama emergente.Se instalaron en un barrio bastante humilde de Nueva Jersey donde mi abuelo haría su famoso alas de pollo fritas, Camarones Con Salsa De Langosta, y arroz frito.
A lo largo de los años en The Woks of Life, hemos cubierto cómo hacer muchos de estos clásicos chinos para llevar. Si bien encuentro que muchas comidas para llevar hoy tienen mucho aceite y poco sabor, el objetivo es realmente hacer justicia a cada plato.
Mi papá y mi mamá revisaron viejas habilidades y recetas de nuestros días de restaurante familiar, blogueando recetas como esta sopa agridulce.
Nuestra postura sobre la comida china para llevar
Soy chino y debo decir que me encanta la comida para llevar china americana. Si alguna vez se ha preguntado cuál es nuestra posición en Beijing Kitchens, Hunan Gardens y Emerald Palaces en todo el mundo, si clasificamos los productos de estos negocios como comida nocturna o no como comida china «real», puedo decirle que, aunque Nos encanta compartir auténticas recetas chinas tradicionales, pero también nos encanta informar sobre recetas de sopas picantes y agrias. Pollo al sésamo, y otros platos que tal vez se te antojen en momentos inapropiados del día.
Porque si bien algunos de estos platos pueden parecerse más a Daniel Boone que a Confucio, tienen un lugar en nuestros corazones culinarios. Acertar con estos platos es un arte.
Notas sobre los ingredientes de esta receta de sopa agridulce
Hay algunos ingredientes de moda en esta receta que no se encuentran en todos los estantes de las tiendas de comestibles en los Estados Unidos, como estos hongos shiitake secos o lirios secos:
Pero le dará una gran excusa para conocer realmente su mercado asiático local y/o descubrir la gran cantidad de posibilidades en las compras en línea.
Si no está seguro de qué ingrediente es, simplemente haga clic en el enlace de ese ingrediente en la tarjeta de recetas a continuación. Esto lo llevará a nuestro glosario de ingredientes chinos, que le proporcionará una descripción del ingrediente, así como una foto que puede mostrar al personal de su mercado asiático local para ayudarlo a encontrarlo.
¡Solo asegúrese de preparar todos los ingredientes para esta sopa con anticipación porque se juntarán rápida y fácilmente cuando comience a cocinar!
Sopa picante y amarga: instrucciones de recetas
(Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener una lista completa de ingredientes).
1. Prepara tu cerdo:
Combine 4 oz. Triture la paleta de cerdo con 1 cucharada de agua hasta que la carne haya absorbido el agua. Agregue una pizca de sal, 2 cucharaditas de aceite vegetal y 1 cucharadita de maicena y revuelva para combinar. archivado
2. Prepara tus ingredientes secos:
Cortar los pimientos secos por la mitad y desechar las semillas. Picarlos y reservar.
En tazones separados, remoje los lirios secos, los hongos y los hongos shiitake en 1 taza de agua cada uno durante 1 a 2 horas, hasta que se hidraten. Usar agua caliente (como hacer té) acelerará significativamente el proceso.
Cuando esté listo, corte los champiñones en rodajas finas y pique el hongo en trozos grandes. Recorta los extremos duros de los lirios y córtalos por la mitad.
3. Prepara el tofu y otros ingredientes:
Corte el tofu especiado y firme en trozos de 2 pulgadas de largo y 1/4 de pulgada de grosor. Brotes de bambú Julieta. Batir los huevos en un tazón pequeño. Limpiar y picar la cebolla.
4. Empaca la sopa:
Hervir el caldo de pollo en una olla wok o olla. Si el cerdo ya tiene grumos y se pega, es mejor agregar otra cucharada de agua para aflojarlo antes de agregarlo a la sopa.
Agregue la carne de cerdo y rompa rápidamente los grumos que se puedan formar.Una vez que la sopa esté hirviendo nuevamente, retire la espuma que flota hacia arriba, use filtro de malla fina.
Agregue sal, azúcar, chiles secos (si los usa), pimienta blanca, salsa de soya y aceite de sésamo.
A continuación, añade los lirios, los hongos, las setas shiitake y los brotes de bambú y vuelve a hervir la sopa.
A continuación, agregue tanto el tofu como el vinagre y mezcle bien. ¡Ahora debería comenzar a verse y oler como si fuera real!
Haga una suspensión mezclando ⅓ taza de maicena con 1/4 taza de agua. Asegúrate de que esté bien mezclado ya que la maicena tiende a hundirse hasta el fondo del tazón.
Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo la sopa con una cuchara con movimientos circulares constantes, creando un remolino mientras rocía lentamente la mezcla de maicena. Esto evita que la maicena se aglomere. Deténgase cuando esté aproximadamente a 3/4 de la mezcla y continúe revolviendo hasta que la sopa vuelva a hervir a fuego lento.
Verifique la consistencia de la sopa, ya que debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir su cuchara o cuchara. Agregue la suspensión de maicena restante si lo desea más espeso. Para obtener más detalles sobre las muchas formas de usar maicena en casa para obtener resultados reales con nuestras recetas, consulte nuestra publicación Cómo usar maicena en la cocina china.
5. Prueba y ajusta a tu gusto:
Una vez que la sopa tenga la consistencia que te gusta, verifica el sabor con una cuchara y luego ajústala a tu gusto. Si te gusta picante, agrega más pimienta blanca, si te gusta ácido, ¡agrega más vinagre! La pimienta blanca le da a la sopa su picor característico, y la cantidad de vinagre se puede ajustar dependiendo de qué tan ácida le guste la sopa agridulce.
Mantenga la sopa hirviendo (debe estar burbujeando antes de agregar los huevos, de lo contrario la sopa estará turbia después de agregar los huevos) y revuelva nuevamente con una cuchara en un movimiento circular. Una vez que tenga la sopa moviéndose lentamente, rocíe lentamente el huevo batido en la sopa. El movimiento de rotación tiene que ser lo suficientemente rápido para que los huevos no se amontonen, pero lo suficientemente lento para que puedas crear cintas de huevo o bonitos remolinos de «flores» de huevo (como las llaman los chinos).
¡Decora tu sopa agridulce con cebollas verdes picadas!
Si te gusta esta sopa caliente, prueba nuestra Sopa de huevo fácil y nuestro Sopa De Palomitas De Pollo!También tenemos una muy simple Receta de Sopa Wonton, si quieres completar la trifecta de recetas de sopas para llevar!
Sopa picante y amarga – comida china para llevar «estándar»
La receta de sopa agridulce de nuestra familia proviene del padre de mi padre, quien trabajó como chef después de llegar a Estados Unidos y abrió una comida china para llevar. ¡Sigue siendo la mejor sopa agridulce que he probado!
suministro: 6
Preparar: 1 Hora
Cocinar: 20 minuto
Todo: 1 Hora 20 minuto
instruir
Para preparar el cerdo:
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Combine 4 oz. Triture la paleta de cerdo con 1 cucharada de agua hasta que la carne haya absorbido el agua. Agregue una pizca de sal, 2 cucharaditas de aceite vegetal y 1 cucharadita de maicena y revuelva para combinar. archivado
Prepara tus ingredientes secos:
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Cortar los pimientos secos por la mitad y desechar las semillas. Picarlos y reservar.
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En tazones separados, remoje los lirios secos, los hongos y los hongos shiitake en 1 taza de agua cada uno durante 1 a 2 horas, hasta que se hidraten. Usar agua caliente (como hacer té) acelerará significativamente el proceso.
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Cuando esté listo, corte los champiñones en rodajas finas y pique el hongo en trozos grandes. Recorta los extremos duros de los lirios y córtalos por la mitad.
Prepara el tofu y los demás ingredientes:
Montar la sopa:
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Pon a hervir el caldo de pollo en un wok o en una olla. Si el cerdo ya tiene grumos y se pega, es mejor agregar otra cucharada de agua para aflojarlo antes de agregarlo a la sopa.
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Agregue la carne de cerdo y rompa rápidamente los grumos que se puedan formar. Una vez que la sopa esté hirviendo nuevamente, use un colador de malla fina para quitar la espuma que flota en la parte superior.
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Agregue sal, azúcar, chiles secos (si los usa), pimienta blanca, salsa de soya y aceite de sésamo.
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A continuación, añade los lirios, los hongos, las setas shiitake y los brotes de bambú y vuelve a hervir la sopa.
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A continuación, agregue tanto el tofu como el vinagre y mezcle bien. ¡Ahora debería comenzar a verse y oler como si fuera real!
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Haga una suspensión mezclando ⅓ taza de maicena con 1/4 taza de agua. Asegúrate de que esté bien mezclado ya que la maicena tiende a hundirse hasta el fondo del tazón.
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Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo la sopa con una cuchara con movimientos circulares constantes, creando un remolino mientras rocía lentamente la mezcla de maicena. Esto evita que la maicena se aglomere. Deténgase cuando esté aproximadamente a 3/4 de la mezcla y continúe revolviendo hasta que la sopa vuelva a hervir a fuego lento.
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Verifique la consistencia de la sopa, ya que debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir su cuchara o cuchara. Agregue la suspensión de maicena restante si lo desea más espeso.
Ajustar los condimentos:
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Una vez que la sopa tenga la consistencia que te gusta, verifica el sabor con una cuchara y luego ajústala a tu gusto. Si te gusta picante, agrega más pimienta blanca, si te gusta ácido, ¡agrega más vinagre! La pimienta blanca le da a la sopa su picor característico, y la cantidad de vinagre se puede ajustar dependiendo de qué tan ácida le guste la sopa agridulce.
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Mantenga la sopa hirviendo (debe estar burbujeando antes de agregar los huevos, de lo contrario la sopa estará turbia después de agregar los huevos) y revuelva nuevamente con una cuchara en un movimiento circular. Una vez que tenga la sopa moviéndose lentamente, rocíe lentamente el huevo batido en la sopa.
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¡Decora tu sopa agridulce con cebollas verdes picadas!
contenido nutritivo
Calorías: 189kcal (9%) carbohidrato: 17GRAMO (6%) proteína: 15GRAMO (30%) gordo: 7GRAMO (11%) Grasa saturada: 3GRAMO (15%) colesterol: 40miligramos (13%) sodio: 606miligramos (25%) Potasio: 455miligramos (13%) fibra: 1GRAMO (4%) azúcar: 2GRAMO (2%) Vitamina A: 125IU (3%) Vitamina C: 0.9miligramos (1%) calcio: 52miligramos (5%) planchar: 1.8miligramos (10%)
