Zoodles con pesto – ¡Cena sin cocinar!

Zoodles con pesto es una cena vegetariana fácil y sin cocinar que seguramente complacerá. ¡No hay necesidad de un cortador en espiral especial!

No es necesario un cortador en espiral, use un pelador de verduras regular o en juliana para estos fideos de calabacín. Ambos son económicos y funcionan bien para crear cualquier tipo de fideos vegetales sin un espiralizador grande y voluminoso. Combinada con una salsa de pesto fresca, esta cena sin cocinar es perfecta para las noches de verano cuando no quieres pararte junto a la estufa.

¿Qué es pesto?

El pesto es una salsa a base de aceite de la región de Génova en Italia. Está hecho con albahaca fresca, ajo, aceite de oliva, Pecorino o Parmigiano Reggiano y piñones.

El uso de piñones tostados es importante porque le dan al pesto un sabor más desarrollado y una mejor textura. Los piñones generalmente se venden en frascos pequeños en el pasillo de especias, en paquetes pequeños en el pasillo de horneado o en el pasillo donde se venden otras nueces. Si no puede encontrarlos tostados, es fácil hacerlo en casa. Puede tostar rápidamente los piñones en la estufa en una sartén y luego dejar que se enfríen antes de agregarlos al pesto.

Cómo hacer zoodles

Para hacer los Zoodles al Pesto, empieza por hacer los fideos de calabacín. Si no tienes una rebanadora en espiral, un pelador de juliana funciona bien, y es lo que uso. Un pelador de juliana se ve y se usa como un pelador de verduras normal, pero tiene pequeños «dientes» en la cuchilla que crea los fideos. Es una de mis herramientas favoritas para hacer fideos de calabacín y calabaza. También puede usarlo para hacer verduras trituradas como zanahorias para ensaladas o rollitos de primavera, o papas para croquetas de patata.

Una vez que se han creado los fideos de calabacín, se debe extraer parte de la humedad atrapada en el interior, lo cual es fácil de hacer con un poco de sal. Transfiera los zoodles a un colador y coloque el colador en un tazón. Espolvorea el calabacín con ¼ de cucharadita de sal y revuelve todo para distribuir la sal. Verás que los calabacines empiezan a «sudar» un poco a medida que la humedad sube a la superficie. Omitir este paso hará que se libere la humedad. después se agrega el pesto, lo que hace que el pesto se vuelva acuoso y sin brillo.

Deje el calabacín a un lado durante unos minutos para hacer el pesto, pero no lo deje desatendido por mucho tiempo o la sal hará que los fideos de calabacín se vuelvan blandos. De cinco a siete minutos es la cantidad perfecta de tiempo para extraer el exceso de humedad mientras se mantienen los fideos «al dente». También se trata de la misma cantidad de tiempo que lleva hacer el pesto.

Cómo hacer pesto de albahaca

Para el pesto, agregue los piñones tostados y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla. Pulse estos juntos primero para darles una ventaja. Querrá que estos estén en trozos mucho más pequeños que todo lo demás para que el pesto no termine con bichos raros, trozos grandes de piñones o ajo.

Luego, agregará su albahaca y otros ingredientes y continuará pulsando. Sin embargo, tenga cuidado de no procesar en exceso su pesto con el procesador de alimentos. Use pulsos rápidos para picar los ingredientes hasta que parezcan del tamaño de hojuelas de pimiento rojo triturado. La consistencia de esta salsa debe ser espesa, con suficiente aceite para ayudarla a deslizarse sobre los zoodles, sin que se deslice.

Un procesador de alimentos estándar puede hacer fácilmente un lote doble de pesto. Use la mitad para los zoodles y guarde la otra mitad en el refrigerador hasta por tres días. También se puede guardar en el congelador hasta un mes. Si lo guarda en el refrigerador, transfiera el pesto a un frasco de vidrio o cerámica y cubra con aceite de oliva adicional para evitar la exposición al aire, luego cubra. Tanto en el refrigerador como en el congelador, la albahaca se oscurecerá un poco, pero aún es segura para comer y es deliciosa.

Obtenga más información sobre el pesto y cómo puede personalizarlo con diferentes ingredientes en mi publicación Fresh Basil Pesto.

Sirviendo Zoodles Con Pesto

Tan pronto como el pesto esté listo, deseche la humedad que se acumuló en el tazón mientras se escurrían los calabacines. Luego, seca los calabacines lo mejor que puedas con toallas de papel. Transfiera los calabacines al mismo recipiente que se usó para escurrir y agregue el pesto. Prefiero mezclar todo usando mis manos, pero la siguiente mejor herramienta para usar es un par de tenazas.

Este plato se sirve mejor a temperatura ambiente. Sirva solo o con pollo o verduras a la parrilla. He servido el mío con tomates a la parrilla, pero también puedes agregar tomates cherry.

También se puede calentar suavemente en un horno o en la estufa. Use una temperatura baja para que los fideos de calabacín no se cocinen demasiado o se vuelvan blandos. Si está en el microondas, cubra el plato o tazón, ya que tiende a salpicar.

Impresión

Zoodles con pesto

• Autor: christine pittman

• Tiempo de preparación: 15 minutos

• Hora de cocinar: 0 minutos

• Tiempo Total: 15 minutos

• Rendir: 4 porciones 1X

• Categoría: Entrada

• Método: sin cocinar

• Cocina: Americano

DESCRIPCIÓN

Zoodles con pesto es una cena vegetariana fácil y sin cocinar que seguramente complacerá. ¡No hay necesidad de un cortador en espiral especial!
Trate de servir con pollo a la parrilla o verduras.

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• 6 calabacín grande
• ½ cucharadita. sal, dividida
• 2 cucharadas. piñones tostados
• 2 dientes de ajo, pelados
• 2 y ½ tazas de hojas frescas de albahaca empacadas, sin tallos gruesos
• ½ taza queso pecorino o parmesano rallado
• ½ taza aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Usando un pelador de juliana o una cortadora en espiral, cree «fideos» de calabacín. Coloque un colador en un tazón grande. Transfiera los fideos de calabacín al colador. Espolvorea ¼ de cucharadita de sal sobre el calabacín, revuelve para cubrir; reservar para escurrir.
2. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de cuchilla, agregue los piñones tostados y el ajo. Tape y pulse hasta que los ingredientes estén bien picados.
3. Agregue la albahaca, Pecorino, aceite de oliva y el ¼ de cucharadita restante de sal. Pulse hasta que todos los ingredientes estén finamente picados y hayan formado una salsa espesa.
4. Deseche cualquier líquido que haya drenado del calabacín. Usando toallas de papel, seque los calabacines; transferir al mismo recipiente utilizado para drenar. Agregue el pesto, revuelva para cubrir.
5. Servir inmediatamente.