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Estofado de ternera instantáneo – COOKtheSTORY

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Este estofado instantáneo de carne de res con zanahorias y papas es delicioso y reconfortante, perfecto para guisos que necesitan un poco más de rapidez.

¿Te encanta un buen estofado de ternera pero no te gusta ir y venir frente a la estufa durante horas para revisar y revolver?dejas olla instantánea ayuda. Si bien todavía hay varios pasos, se hace en menos de una hora, y si tiene prisa, tenemos algunos consejos para hacerlo más rápido.

Estofado de res con zanahorias y papas en un tazón blanco con rayas marrones frente a la olla instantánea.

¿Qué tipo de carne debo utilizar?

Prefiero la chuleta de res deshuesada, también llamada chuleta de ternera. Parece un bistec grande, pero no querrás asarlos a la parrilla porque son demasiado duros para una comida rápida. El único problema es que debes cortar la carne en trozos más pequeños tú mismo. Si no te importa eso, especialmente si está en oferta, ve por el Chuck Steak.

Si no quieres hacer eso, también puedes obtener gulash que generalmente ya está en trozos. Esto también funciona bien y puede ahorrarle algo de energía.

¿Cómo espeso mi guiso?

Para ello utilizamos harina y purín de caldo de ternera para espesar el guiso una vez cocido. Para hacer esto, pones 1/4 taza de harina y 1 taza de caldo de res en un frasco, tapas y agitas hasta que se mezclen por completo.

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A algunas personas les gusta usar almidón de maíz como espesante, pero a mí me gusta la consistencia y la apariencia de la mezcla de harina. Usar maicena te dará una textura ligeramente translúcida y casi gelatinosa. Bueno para algunos platos, pero no es mi favorito, incluso si puedes.

Si desea obtener más información sobre estas técnicas para la harina y la maicena, consulte nuestras recetas favoritas de salsa y salsa de maicena.

Cómo hacer estofado de res instantáneo

Primero, si aún no lo has hecho, cortarás la carne en cubos y la sazonarás. En este punto, algunas recetas hacen que lo arrojes en la harina, pero descubrí que no funcionó bien en Instant Pot, por lo que usamos la técnica anterior.

Usaremos Instant Pot para saltear en los primeros pasos. Agregue el aceite y, cuando esté caliente, dore la carne por ambos lados (aproximadamente 3 minutos por lado) y las cebollas, revolviendo ocasionalmente. A continuación, deberá revolver una taza de caldo de res y raspar el fondo de la olla instantánea para asegurarse de que nada se pegue al fondo; esto puede causar una advertencia de quemadura una vez que comencemos a cocinar a presión.

Agregue papas, zanahorias y más caldo de res y revuelva bien. Tape y cocine a alta presión durante 7 minutos. Una vez alcanzada la presión y cocinado, mantener las perillas selladas y dejar actuar por 10 minutos. Es importante cocinar la carne con una liberación natural en lugar de una liberación rápida, ya que los rápidos cambios de temperatura de una liberación rápida pueden hacer que la carne quede dura.

Cuando ocurra la liberación natural, haga una mezcla de harina con la taza restante de caldo de res. Revuélvalo en la mezcla Instant Pot, luego saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que el estofado hierva y espese. Retire la olla interior del fuego, pruébela y agregue más sal y pimienta si es necesario.

Si desea agregar más verduras al guiso, puede agregar algunos guisantes congelados o maíz después de que la mezcla de harina comience a espesar. Solo mira la cantidad que te gusta y revuélvelos en el estofado caliente hasta que estén calientes.

Consejos para hacer estofado de res más rápido

#1 – Compre carne de res que ya esté cortada en trozos. Probablemente no sea más barato, pero le ahorrará tiempo.

# 2: no es necesario que dore la carne antes de cocinarla a presión, pero perderá un poco de umami caramelizado y carbonizado.

# 3 – Omita las patatas y zanahorias salteadas. Sin embargo, todavía salteo las cebollas para que su sopa no adquiera el olor acre de las cebollas crudas cuando se hierve.

La carne de res, las papas y las zanahorias se pueden agregar directamente al líquido y cocinar a presión desde allí. En mi opinión, será un poco menos sabroso y menos coloreado, pero aún así delicioso. Recordatorio: no intente ahorrar tiempo con una liberación rápida, necesita una liberación natural para obtener una carne tierna.

Impresión

Estofado de carne instantáneo

  • autor: kristen pittman

  • Tiempo de preparación: 20 minutos

  • Hora de cocinar: 30 minutos

  • Tiempo Total: 50 minutos

  • producir: 6 tamaño de la porción 1X

  • categoría: Entrada

  • método: Olla instantánea

  • delicadeza: americano

describir

Este estofado instantáneo de carne de res con zanahorias y papas es delicioso y reconfortante, perfecto para cuando necesitas un estofado un poco más rápido.


  • 2 libraCarne de res guisada, trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharaditas. Sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharilla.polvo de ajo
  • 2 cucharadas. Aceite comestible
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 6 zanahorias medianas, peladas y cortadas en 1 y ½ bloque de pulgadas
  • 4 papas al horno medianas, en 1 y ½ bloque de pulgadas
  • 3 y ½ tazas de caldo de res bajo en sodio, uso dividido
  • ¼ taza de harina para todo uso

instruir

  1. Sazone la carne con sal, pimienta y ajo en polvo.
  2. Pon la olla instantánea a temperatura alta y fríe. añadir un poco de aceite. Una vez caliente, agregue la carne en una sola capa. Si es necesario, trabaje en dos lotes, agregando más aceite si es necesario. Cocine hasta que se dore por un lado, 3-4 minutos, luego revuelva y cocine hasta que esté ligeramente dorado, 2-3 minutos más. Agregue la cebolla, revolviendo ocasionalmente durante 3 minutos.
  3. Rocíe 1 taza de caldo de res, raspe el fondo de la sartén, asegurándose de que nada se pegue al fondo (si algo se pega al fondo, puede hacer que Instant Pot deje de cocinar debido a la fase de notificación de quemado durante la cocción a presión).
  4. Agrega las zanahorias, las papas y otra 1 taza y 1/2 de caldo de res. Revolver.
  5. Cubra la olla instantánea y asegúrese de que la perilla esté ajustada para sellar.
  6. Configure la olla instantánea para cocinar a presión durante 7 minutos.
  7. Una vez que alcance la presión y cocine a presión durante 7 minutos, mantenga la perilla sellada y deje que se suelte naturalmente durante 10 minutos. Luego gire la perilla para ventilar y liberar la presión restante. Después de que la válvula de presión haya bajado, retire la cubierta. Revolver.
  8. Mide la harina en un frasco. Agregue la 1 taza restante de caldo de res. Ponga la tapa en el frasco y agite hasta que esté completamente combinado y suave. Incorpora la mezcla de estofado Instant Pot.
  9. Coloque la olla instantánea y cocine hasta que hierva y espese.
  10. Retire inmediatamente la olla interior de Instant Pot para detener la cocción. Revuelva de nuevo. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.

Estofado de carne instantáneo

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