Fajitas Vegetarianas de Quinoa – COOKtheSTORY
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Estas fajitas vegetarianas son tan deliciosas y tan fáciles. Se hacen en una sartén en menos de 25 minutos, perfectos para noches ocupadas entre semana.
¿Por qué son estas las mejores fajitas vegetarianas de la historia? Porque tienen un sabor increíble pero son muy rápidos y simples de hacer. Quiero decir, están listos en 25 minutos y solo usan una sartén. ¡No hay nada mejor que eso!
Ingredientes para fajita vegetariana
¿Qué entra en esa sartén? Quinoa, frijoles negros, tomates cortados en cubitos, pimiento, cebolla y pimentón ahumado. Luego, al final de la cocción, lo cubre con queso y deja que se derrita. Para servir, apila ese relleno vegetariano delicioso, con queso y lleno de proteínas en tortillas y cúbralo con sus ingredientes favoritos de fajita (cosas como crema agria, pico de gallo, lechuga picada, aguacate cortado en cubitos. Ya entiende la idea).
Lo mejor de estos, incluso mejor que todo lo que he dicho, es si sobran. Luego volví a poner la tapa y lo metí en la nevera. Platos hechos. ¡Decir ah!
Uso del relleno de fajita sobrante
Pero en serio, las sobras son geniales. Puede usarlos como base para un plato de cena para la cena más adelante en la semana. O ponga un montoncito del relleno de quinua en su plato como un excelente plato de acompañamiento. Finalmente, esto se puede convertir en una sopa muy rápida para el termo para el almuerzo del día siguiente si la calientas junto con un poco de caldo.
Consejo importante de quinua
Primero, en cuanto a la quinua, realmente necesitas enjuagarla. Te digo esto especialmente si eres alguien que solo consume quinua. Recientemente hice una prueba de sabor comparando la quinua cocida que no había sido enjuagada antes de cocinarla con la quinua cocida que había sido enjuagada, y hubo una gran diferencia. De hecho, una prueba de sabor adicional que comparó la quinua que se había enjuagado durante 30 segundos con un enjuague de 2 minutos y con un enjuague de 5 minutos encontró que el enjuague de 5 minutos fue definitivamente el menos amargo. El amargor proviene de la saponina, un polvo en el exterior de la semilla de quinua.
Para enjuagar la quinua, colóquela en un colador de malla fina y luego use la boquilla rociadora de su grifo para rociarla con más fuerza. Rocíe durante 5 minutos mientras frota la quinoa entre sus dedos también. Para leer más sobre cómo enjuagar la quinua y mis otros consejos para hacer que la quinua sea deliciosa, dirígete aquí.
Realmente espero que ames estas fajitas tanto como a mí. Y si lo haces, también deberías echarle un vistazo a estas recetas:
¡Que tengas un sabroso día! – Cristina 🙂
Impresión
Receta de fajitas vegetarianas de quinoa
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Tiempo de preparación:
5 minutos -
Hora de cocinar:
20 minutos -
Tiempo Total:
25 minutos -
Rendir:
6 porciones 1X -
Categoría:
Entrada -
Método:
Estufa -
Cocina:
Americano
DESCRIPCIÓN
Estas fajitas vegetarianas son tan deliciosas y tan fáciles. Se hacen en una sartén en menos de 25 minutos, perfectos para noches ocupadas entre semana.
Escúcheme explicar rápidamente cómo se hacen estas fajitas vegetarianas, con excelentes consejos en el camino, haciendo clic en el botón de reproducción a continuación:
- 1 cucharadita. aceite vegetal
- ½ de una cebolla mediana, picada
- 1 pimiento, picado
- 1 cucharadita. chile en polvo
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita pimentón ahumado
- 1 taza quinua, enjuagada
- 1 (14.5 oz.) lata de frijoles negros, escurridos
- 1 (14.5 oz.) lata de tomates cortados en cubitos, escurridos
- 1 y ½ tazas de agua o caldo bajo en sodio
- ½ taza de queso cheddar rallado
- 12 (6 pulgadas) tortillas de harina
- 1 taza salsa o pico de gallo
- ½ taza de crema agria o yogur griego
Instrucciones
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y el pimiento. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos.
- Agregue el chile en polvo, la sal y el pimentón ahumado. Remover. Agregue la quinua, los frijoles, los tomates y el agua o el caldo. Remover. Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido y la quinua esté suave, aproximadamente de 13 a 16 minutos.
- Retire la sartén del fuego y destape. Esponje la quinoa con un tenedor. Espolvorea con el queso cheddar. Vuelva a tapar y deje que el calor de la quinua derrita el queso.
- Sirva la mezcla de quinua en tortillas de harina con la salsa y la crema agria y cualquier otro aderezo de fajita que desee.
Esta publicación apareció originalmente en agosto de 2013 y fue revisada y republicada el 20 de septiembre.22
