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Lomo de cerdo – ¡tan tierno!

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Hacer lomo de cerdo es una excelente manera de consumirlo. Los cortes de carne más magros se suavizan en un estofado especiado y delicioso.

¿Qué es una carnita?

Me encanta cualquier tipo de cerdo desmenuzado. Carnitas no es una excepción. Las carnitas son un plato mexicano hecho con cerdo estofado y algunas especias. Las carnitas tradicionales en realidad están estofadas en manteca de cerdo, pero yo uso una combinación de aceite, caldo, cítricos y jalapeños para obtener un sabor increíble.

Por lo general, las personas usan la paleta de cerdo para hacer carne de cerdo desmenuzada debido a su alto contenido de grasa. El lomo de cerdo proviene de un lado de la costilla y es más fácil de aprender que la paleta de cerdo. Me encanta asar el lomo de cerdo, pero me gusta mucho usarlo para asados ​​porque se obtiene una textura más carnosa.

hacer lomo de cerdo

Dado que el lomo de cerdo tiene menos grasa que la paleta de cerdo, me aseguro de asar bien la carne para retener la humedad y agregar mucho líquido para estofar al cerdo para que esté tierno y tenga suficientes jugos para absorber.

Cuando se trata de estofar, solo significa que se sella un trozo de carne, se agrega líquido a la asadera y la carne se cocina en el líquido. Para cortes de carne más grandes, como el lomo de cerdo, la sartén generalmente se cubre y se coloca en un horno precalentado para completar el proceso de cocción. Esto es lo que hice con Carnitas.

El lomo de cerdo se chamuscó en aceite, luego agregué caldo de pollo, jugo de naranja fresco, jugo de limón fresco y una lata entera de salsa de chipotle a la sartén. Cubrí la sartén y la puse en el horno precalentado a 350°F. Guise la carne de cerdo en líquido de chipotle durante 2-3 horas, o hasta que esté tierna.

A veces me detengo allí después de que la carne se puede desmenuzar con dos tenedores. Sin embargo, si quiero más textura, extiendo la carne en la sartén y la pongo debajo del asador durante 2-3 minutos para que quede crujiente.

La carne de carnitas es excelente en tacos, ensaladas de tacos, burritos e incluso quesadillas. ¿Cómo disfrutarás el cerdo desmenuzado?

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Lomo de cerdo

  • autor: kristen pittman

  • Tiempo de preparación: 10 minutos

  • Hora de cocinar: 3 horas

  • Tiempo Total: 3 horas 10 minutos

  • producir: 68 tamaño de la porción 1X

  • categoría: plato principal

  • método: estofado

  • delicadeza: mexicano

describir

Hacer lomo de cerdo es una excelente manera de consumirlo. Los cortes de carne más magros se suavizan en un estofado especiado y delicioso.


  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 3 Libra de Lomo de Cerdo
  • 1 taza sopa de pollo
  • 1 naranjas, en jugo
  • 1 lima, en jugo
  • 7 onzas.se le puede agregar chile a la salsa de adobo
  • sal y pimienta para probar

instruir

  1. Precaliente el horno a 350°F.
  2. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande o en una sartén a fuego medio-alto.
  3. Freír el lomo de cerdo por cada lado, unos 4 minutos por lado, hasta que se forme una costra.
  4. Apague el quemador y coloque el caldo, el jugo de naranja, el jugo de lima y los jalapeños enlatados en el horno holandés, o agregue el lomo asado a la cacerola y cubra con los ingredientes mencionados anteriormente.
  5. Coloque la tapa en el horno holandés o cubra la cacerola con papel aluminio y colóquelo en el horno precalentado durante 2-3 horas. Está listo cuando puedes separar el cerdo con un tenedor.
  6. Pruebe y agregue sal y pimienta si es necesario, pero a menudo encuentro que los jalapeños enlatados agregan el condimento suficiente.
  7. Si desea una carne crujiente, extienda la carne de cerdo en la sartén y encienda el horno a temperatura alta.
  8. Asar durante 2-3 minutos hasta que se forme una costra en la carne. Vigile con cuidado para que el cerdo no se queme.
  9. Sirva en tacos, burritos, quesadillas o ensaladas de tacos.

Lomo de cerdo

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