Verduras

Pepino salteado con hongo rallado de frijoles

Esta receta de pepino salteado con tofu y hongos es un delicioso plato vegetariano chino que puedes tomar como parte de un festín o como comida con arroz. Se trata de textura crujiente, masticable, crujiente, ¡todo mezclado!

¿Hay muchos pepinos?

Según nuestra experiencia, el pepino es uno de los cultivos de verano más fáciles de cultivar. ¡Lo cultivamos todos los años! Pero en algún momento del verano, parece que estamos nadando en pepinos y no sabemos qué hacer.

Para entonces, los hemos usado mucho en ensaladas, los hemos rebanado como bocadillos o los hemos comido crudos de todas las formas posibles.

Sin embargo, aunque es común comer pepinos crudos en China (¡algunas personas simplemente tratan los pepinos como bocadillos como manzanas!), ¡Los pepinos cocidos también son comunes!

El pepino ocupa un lugar destacado en salteados como Moo Shu Pork (la versión china, no la versión americana de los panqueques mandarines). Tienen un sabor delicioso cuando se cocinan.

Esta es una excelente manera de usar muchos pepinos de verano sin tener que recurrir a la misma ensalada de siempre.

Si no has probado los pepinos cocidos, ¡esta receta es una forma sencilla y deliciosa!

¿Qué son el hilo de frijol y los hongos?

Los otros dos ingredientes principales de esta receta, hilo de frijoles y hongos, pueden no resultarle familiares. ¡Hablemos de ellos rápidamente!

El tofu, también llamado tofu seco o yuba (versión japonesa), es básicamente la piel que se forma en la leche de soja cocida. Retire la capa superior de la leche de soja, enróllela en un palito y séquela.

Remojar frijoles rallados

El hongo hongo es un hongo que crece en la madera y se parece un poco a las orejas. Tienen una textura crujiente extraña y hay muchos rincones y huecos a los que se puede adherir la salsa.

¡Puede encontrar estos dos ingredientes en los estantes de productos secos de las tiendas de comestibles chinas!

notas!

Los pepinos sin semillas son ideales para esta receta, pero si sus pepinos tienen semillas, simplemente córtelos por la mitad a lo largo y saque las semillas antes de cortarlos.

Descripción de la receta

Corta el hilo de frijol en trozos de 2 pulgadas.

Trozos de frijol, hongos, pepino frito

Trae una olla de agua a hervir. Agregue los frijoles rallados reconstituidos y los hongos, y blanquee durante 90 segundos. Escurrir y reservar.

Hilo de frijol caliente y hongos

Calienta el wok a fuego medio, agrega el aceite, la pasta de chiles, las rodajas de jengibre y la cebolla blanca.

Ponga pasta de frijoles picantes de cebolla verde y jengibre en el wok

Cocine de 30 segundos a 1 minuto, hasta que el aceite se ponga rojo y el aroma se desborde. Agregue el ajo y cocine por otros 15 segundos.

Chalotas, pasta de judías picantes, jengibre y ajo

Encienda el fuego a alto, agregue los frijoles rallados y los hongos blanqueados. Sofreír durante 1 minuto.

Agregue frijoles rallados y hongos al wok.

Agregue vino Shaoxing alrededor del wok y luego agregue pepino. Sofreír durante 30 segundos.

Agrega pepino al wok

Agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras y azúcar. Luego agregue la mezcla de agua y maicena.

Pepino Frito con Hongos y Yuba

Continúe salteando hasta que la salsa cubra las verduras. Agrega las partes verdes de las chalotas.

Agrega la parte verde de la chalota al sofrito

Una vez marchito, sacar del wok y colocar en un plato.

Pepino Salteado Con Hongos Y Frijoles

¡Servir inmediatamente!

Pepino Salteado Con Hongos Y Frijoles

Pepino Salteado Con Hongos Y Frijoles

Esta receta de pepino frito con tofu y hongos es un delicioso platillo vegetariano que puedes tomar como parte de un festín o comerlo con arroz como comida.

Pepino Salteado Con Hongos Y Frijoles

suministro: 4

instruir

  • Corta el hilo de frijol en trozos de 2 pulgadas.

  • Trae una olla de agua a hervir. Agregue los frijoles rallados reconstituidos y los hongos, y blanquee durante 90 segundos. Escurrir y reservar.

  • Calienta el wok a fuego medio, agrega el aceite, la pasta de chiles, las rodajas de jengibre y la cebolla blanca.

  • Cocine de 30 segundos a 1 minuto, hasta que el aceite se ponga rojo y el aroma se desborde. Agregue el ajo y cocine por otros 15 segundos.

  • Encienda el fuego a alto, agregue los frijoles rallados y los hongos blanqueados. Sofreír durante 1 minuto. Agregue vino Shaoxing alrededor del wok y luego agregue pepino. Sofreír durante 30 segundos.

  • Agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras y azúcar. Luego agregue la mezcla de agua y maicena. Continúe salteando hasta que la salsa cubra las verduras. Agrega las partes verdes de las chalotas. Una vez marchito, sacar del wok y colocar en un plato.

contenido nutritivo

Calorías: 170Kcal (9%) carbohidrato: veintiunoGRAMO (7%) proteína: 6GRAMO (12%) gordo: 7GRAMO (11%) Grasa saturada: 6GRAMO (30%) Grasa poli-insaturada: 1GRAMO Grasa monosaturada: 1GRAMO sodio: 383Miligramos (dieciséis%) Potasio: 220Miligramos (6%) fibra: 2GRAMO (8%) azúcar: 5GRAMO (6%) Vitamina A: 179unidad internacional (4%) Vitamina C: 9Miligramos (11%) calcio: 67Miligramos (7%) planchar: 2Miligramos (11%)

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