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La mejor receta de hamburguesas: ¡Obtenga todos los consejos!

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Esta es la mejor hamburguesa que he conocido. Es una hamburguesa casera con carne y condimentos, sin rellenos. ¡Realmente deja brillar el sabor de la carne!

Hago muchas hamburguesas en el verano. Son tan rápidos de armar y a todos les encantan.

La mayor parte del tiempo, mantengo las cosas simples. Comienzo con carne molida y agrego condimentos. Eso es todo. sin huevo Sin migas de pan. Solo carne y condimentos. Realmente quiero probar la carne. Esa es la mejor receta de hamburguesa para mí.

Aquí hay un video que muestra cómo hacer estas deliciosas hamburguesas:

¿Qué necesitas para la mejor hamburguesa?

Condimento

Por lo general, para los condimentos, voy con la sal sazonada de Lawry. Solo hay un poco de sabor extra ahí. La sal normal también funciona bien.

Siempre agrego pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo. Sin embargo, no mucho de nada de eso. Cuando comience a construir su hamburguesa, habrá muchos ingredientes: tomates, pepinillos, mostaza, ketchup, cebollas y lechuga. Toda clase de cosas. Si desea que el sabor de la carne realmente brille, no la domine con demasiados condimentos en las primeras etapas.

Carne

Tiendo a usar una mezcla de carne molida magra y más grasa. O carne de res magra molida mezclada con carne de cerdo molida. A veces uso toda la carne de res magra si quiero una hamburguesa más saludable. Sea cual sea el tipo de carne que uses, lo más importante es no mezclarla ni manipularla demasiado. Trabaje el condimento a través de la carne muy rápidamente con las manos y no mezcle demasiado. Hará que la hamburguesa terminada sea dura, no tierna.

En este punto, siempre me gusta hacer una prueba de sabor, en caso de que algo esté mal. Tome aproximadamente una cucharada de la mezcla de carne y aplástela en una pequeña hamburguesa. Póngalo en un plato pequeño en el microondas durante 20 segundos. Si ya no está rosada por fuera ni por dentro, está cocida. Dale un gusto. No sabrá tan bien como la hamburguesa final, pero sabrás si tiene suficiente condimento. Si siente la necesidad de agregar un poco más, agréguelo a la mezcla de carne, pero tenga cuidado de no revolverlo mucho al mezclarlo.

Hacer las hamburguesas

Luego, le das forma a tu carne en empanadas. Divide la carne en el número de empanadas que quieras. Cuando empiezo con 2 libras de carne molida, hago de 6 a 8 hamburguesas. Antes de comenzar a dar forma a las empanadas, divida la carne en la cantidad de porciones que planea tener. Intenta que las porciones sean lo más uniformes que puedas. A veces incluso uso una báscula de cocina para asegurarme de que todos son iguales.

Con las manos, tome una porción de carne y forme una albóndiga grande. Quieres una bonita esfera compactada y apretada. Una vez que tenga eso, use sus palmas para aplanarlo uniformemente en un círculo. O puede usar una prensa de hamburguesas para obtener el tamaño y la forma exactos que desea cada vez. Me gustan alrededor de 4 pulgadas de diámetro y 3/4 pulgadas de grosor. Intente hacerlos un poco más delgados en el medio, incluso si usa una prensa para hamburguesas. ¿Por qué? A medida que las hamburguesas se cocinan, tienden a sobresalir en el medio y se obtiene una superficie irregular, una hamburguesa que sobresale en el medio. Adelgazarlos en el medio al formar las hamburguesas ayudará a contrarrestar esto.

Cuando aplanas las hamburguesas, a veces se agrietan un poco en los bordes. Simplemente pase la palma de su mano para empujar los bordes un poco y alisar las grietas.

Coloque las empanadas en una sola capa en un plato. Si no caben todos en una capa, cubra los primeros con papel encerado o papel pergamino y luego haga otra capa encima. Cocine de inmediato o refrigere sin tapar hasta por dos horas.

Cocinando tu mejor hamburguesa

Las hamburguesas son geniales a la parrilla. Si no tienes una parrilla, mi próximo favorito es una sartén grande plana antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Desea que esté lo suficientemente caliente para dorar la carne por fuera, pero no para quemarla antes de que se cocine el interior. Comienzo cocinando mis hamburguesas durante unos 3-4 minutos por cada lado. Esto depende del grosor y la temperatura, por supuesto.

Por lo general, prefiero un fuego medio a medio-alto. Cocine en el primer lado sin tocarlos en absoluto hasta que se doren bien. Luego voltéalos y déjalos por 2-6 minutos más (dependiendo de cómo lo quieras). Admito que a menudo corto en uno para ver si es como los quiero.

Consejo: Use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura. Quiere que el interior esté a 160 °F. Eso está bien hecho y es lo más seguro cuando trabajas con carne molida. Sé que a muchas personas les gustan menos las hamburguesas que eso. Si ese eres tú, sabes lo que te gusta. Solo sé que no es completamente seguro.

Completando tu hamburguesa

Queso

Si estás cocinando tus hamburguesas en una sartén, aquí tienes un truco para derretir el queso muy rápido. Mientras se cocinan las hamburguesas, pon a hervir una tetera. Una vez que haya agregado la rebanada de queso a las hamburguesas y esté listo para que se derrita, rocíe 2 o 3 cucharadas de agua directamente sobre la sartén alrededor de las hamburguesas. Cubra con una tapa. El vapor del agua caliente derretirá el queso en solo unos segundos.

Si está cocinando sus hamburguesas a la parrilla, agregue el queso cuando voltee las hamburguesas por última vez. Luego, baje la tapa para que tenga tiempo de derretirse antes de que las hamburguesas se cocinen demasiado.

bollos

Semillas de sésamo o no depende de usted. Bueno, cualquier bollo que elijas depende de ti. Me gusta algo un poco más sólido, menos blando que los panes de hamburguesa que se venden junto al pan maravilloso. Compro mis bollos en la sección de panadería de la tienda de comestibles.

Sin embargo, lo que es más importante que el tipo de moño es lo que haces con él. Para mí, es fundamental que el pan esté tibio. Lo mejor es si está tostado (quizás con un poco de mantequilla de ajo untada por encima mmmmm). Pero si no te molestas en brindar, está bien. Microondas durante 15 segundos por bollo. Solo caliéntalo un poco. Hace una gran diferencia en toda la experiencia de la hamburguesa.

condimentos

Lo único que queda son los condimentos de la hamburguesa. Esta es una elección muy personal. Siempre voy con cebolla frita, tomate, pepinillos, mayonesa, mucha mostaza, un poquito de ketchup. Por supuesto, podría volverse loco con salsa BBQ, tocino y aros de cebolla. O pruebe el aguacate en rodajas y un alioli picante. Lo mejor de esta receta de hamburguesas es que puede ser la base de cualquier acompañamiento que desees.

Sin embargo, apuesto a que sabes exactamente lo que te gusta en tu hamburguesa, así que no daré más instrucciones aquí aparte de decir esto. Lo mejor es tener todo listo antes de poner las hamburguesas en la parrilla. De esa manera, las personas pueden comenzar a preparar sus panes mientras se cocinan las hamburguesas. Cuando las empanadas están listas, se deslizan directamente dentro de los panes y es hora de comer.

¡Disfrutar!

Impresión

La mejor receta de hamburguesa

  • Autor: christine pittman

  • Tiempo de preparación: 10 minutos

  • Hora de cocinar: 10 minutos

  • Tiempo Total: 20 minutos

  • Rendir: 6 porciones 1X

  • Categoría: Entrada

  • Método: A la parrilla

  • Cocina: Americano

DESCRIPCIÓN

Esta es la mejor hamburguesa que he conocido. Es una hamburguesa casera con carne y condimentos, sin rellenos. ¡Realmente deja brillar el sabor de la carne!

Escúchame explicar brevemente cómo hacer estas hamburguesas, con algunos consejos geniales en el camino, haciendo clic en el botón de reproducción a continuación:


  • 2 libras carne molida (o use carne molida magra para una hamburguesa más magra, o una mezcla de las dos)
  • 2 cucharaditas. sal condimentada
  • 1 cucharadita. polvo de ajo
  • 1 cucharadita. cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita. pimienta negra

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine la carne, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra hasta que se mezclen. No mezcle demasiado o las hamburguesas quedarán duras.
  2. Divide la mezcla de carne en 6 porciones iguales (puedes hacer 8 en su lugar si quieres una hamburguesa más pequeña). Forme cada uno en una bola apretada. Use las manos para aplanar la pelota en un disco. Hazlo más delgado en el centro. Alise las grietas en los bordes con la palma de la mano.
  3. Coloque las empanadas en un plato grande. Si no caben en una sola capa, use una envoltura de plástico, papel pergamino o papel encerado para separar las capas. Cocine inmediatamente o cubra y refrigere hasta que esté listo para cocinar (hasta 12 horas).
  4. Caliente la sartén o parrilla a fuego medio. Cocine las hamburguesas en el primer lado hasta que aparezca un buen dorado oscuro, 3-4 minutos. Voltee y cocine en el segundo lado hasta que ya no esté rosado por dentro (se leerá 160 ° F en un termómetro de lectura instantánea), de 2 a 6 minutos.

Vídeo de Leigh Olson. Artículo, fotos y receta de Christine Pittman.

Esta publicación apareció originalmente en mayo de 2015 y fue revisada y republicada en junio de 2022.

La mejor receta de hamburguesa

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