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Papas Chantilly –

Con solo tres ingredientes, estas sencillas e indulgentes papas Chantilly son un cambio refrescante de los platos de papa grasientos y picantes.

Ligeras, doradas, con queso y tiernas, estas papas son inusuales en su preparación, pero absolutamente deliciosas para comer.

Después de hacer estas papas durante años, honestamente son una de mis formas favoritas de comer papas; dado que son más indulgentes que el puré de papas normal, solo las preparo una o dos veces al año y, sinceramente, espero con ansias unos meses.

Con solo tres ingredientes (bueno, cinco, si cuentas la sal y la pimienta), estas papas son realmente un cambio refrescante de un plato de papa grasiento, espeso y pegajoso. Me encanta la simplicidad de estos hash browns y combinan perfectamente con Cordon Bleu.

Las papas Yukon Gold son duras y suaves con crema y queso.

Estas papas son el complemento perfecto para la comida, pero no vayas más allá del espectáculo (porque el pollo debe ser la estrella, ¡créeme!) y seguramente se prepararán una y otra vez en torno a estas partes amantes de las papas. .

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producir:
4-6 porciones

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
35 minutos

Tiempo Total:
45 minutos

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materia prima

  • 3 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 2 pulgadas

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta

  • 1 1/4 tazas de crema espesa, fría

  • 3/4 taza de queso suizo rallado

  • 3/4 taza de queso parmesano rallado

instruir

  1. Coloque las papas en un tazón grande apto para microondas y cúbralas bien con una envoltura de plástico. Cocine las papas en el microondas a temperatura alta durante 8 a 12 minutos, sacudiendo el tazón a la mitad y cocine hasta que las papas estén tiernas. Triture las papas con un machacador de papas (o puede usar un machacador de papas colocado en el segundo tazón grande). Cubra las papas con una envoltura de plástico nuevamente y cocine en el microondas el puré de papas hasta que estén bien calientes, 3 minutos. Sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir.
  2. En un tazón grande, bata la crema fría con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos. Usando una espátula de goma, revuelva suavemente 2/3 de la crema batida en las papas hasta que la crema se absorba en su mayor parte. Engrase ligeramente una bandeja para hornear de 2 cuartos. Coloque con cuidado las papas en la asadera. No es necesario que estén uniformemente planos en la parte superior; debe tener cuidado de no desinflar esta capa de papa. Se verán un poco desiguales. Usando una espátula de goma, vierta todo menos 1/4 taza de queso en la crema restante. Extienda la mezcla de queso/crema sobre las papas y espolvoree con el queso restante.
  3. En este punto, puede cubrir las papas y refrigerar hasta que estén horneadas (las hice la mañana antes de servirlas). Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 400 grados y hornee las papas al descubierto durante 20 minutos, hasta que estén calientes y doradas por encima. Si está preparando las papas de inmediato, precaliente el asador y ase las papas hasta que estén doradas por encima, de 2 a 3 minutos (¡no deje que se quemen!). Reposar unos 5 minutos antes de servir.

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Preguntas frecuentes sobre las papas chantilly

¿Se añade agua antes de calentar las patatas en el microondas?

No, no agrego agua.

¿Se puede duplicar esta receta?

Sí, puede duplicar estas papas en una sartén de 9 × 13, pero agregaría de 5 a 7 minutos al tiempo de horneado y verificaría que esté bien cocido.

¿Qué pasa si no quiero usar el microondas?

La textura cremosa de las papas se debe en parte al microondas, así que si realmente no puedes usar el microondas o no quieres, puedes cocinarlas.

Fuente de la receta: Adaptado de Cook’s Country Abril/Mayo 2010

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