Instant Pot Cranberry Orange Cerdo y repollo

Este cerdo y repollo con arándanos y naranja es una fiesta y un manjar de cerdo y chucrut, ¡y Instant Pot lo hace rápido y fácil!

El lomo de cerdo es conocido por su sequedad y falta de sabor; estas dos cosas se pueden resolver fácilmente cambiando de opinión, cambiando la temperatura de cocción y muchos ingredientes poderosos.

¿Qué tipo de cerdo debo usar?

Para esta receta, querrás Cerdo, vaya, No confundir con el lomo de cerdo (una tira larga y delgada de cerdo tierno).Puede leer más información y ver las diferencias en cocina.

El lomo de cerdo, también llamado «asado de cerdo cortado al centro», es la carne que rodea la columna vertebral y parte de las costillas. El corte que vemos a menudo en la tienda de comestibles, y el corte que usamos hoy, es la parte central de ese corte. Por lo general, encontrará un sombrero grueso en la parte superior. Este trozo de cerdo es magro, suave y jugoso, pero puede secarse si se cocina demasiado.

Cómo evitar que su cerdo asado se seque

La mejor manera de mantener el cerdo asado delicioso y jugoso es mantener la temperatura interna a 145 ° F o un poco menos. Esto producirá un asado húmedo con un medio rosado, que es completamente seguro, porque debido a la crianza y procesamiento modernos, ya no necesitamos cocinar la carne de cerdo hasta que esté opaca, blanca y seca para estar seguros.

No pierdas grasa

La capa de grasa en el asado es una de las razones por las que esta receta tiene mucho sabor, por lo que puede recortarla a voluntad, pero no la elimine: toda la grasa es igual al sabor, especialmente en este caso.

Comencé a dorar la tapa de grasa durante unos tres minutos, usando la función de saltear Olla instantáneaMe gusta poner la tapa en la olla, abrirla levemente y encender el ventilador del horno cuando uso esta función. Esto ayuda a evitar que el vapor y el humo inunden mi cocina.

A pesar de la gorra regordeta, el resto de este trozo de cerdo tiene un sabor bastante suave, lo que lo convierte en la base perfecta para algunos poderosos ingredientes navideños, como la salsa de arándano agrio, la mostaza granulada y un poco de piel de naranja.

Después de quemar la tapa de grasa por un lado, sáquela de la sartén, agregue la mezcla de arándanos, el repollo picado, la cebolla y la hoja de laurel, y coloque el trípode directamente sobre el repollo. Lo sé, suena raro, pero funciona bien. Aplica un poco y el trípode encajará perfectamente. Coloca el asado sobre un trípode, cuando todo esté cocido, el trípode colocará el asado encima de la salsa.

Selle con una tapa, coloque la válvula en «sellado» y hierva. Pasados ​​los 15 minutos, el asado está listo, mientras reposa en la olla durante 12 minutos.

Cuando abra la tapa, encontrará un lomo de cerdo completamente cocido y una col tierna. El último paso es terminar la salsa, que no puede ser más fácil. Mezcle una taza de líquido de cocción con una taza de salsa de arándanos y vierta todo antes de servir.

Impresión

Instant Pot Cranberry Orange Cerdo y repollo

• autor: Christine Pittman

• Tiempo de preparación: 10 minutos

• Hora de cocinar: 30 minutos

• Tiempo Total: 40 minutos

• producir: 4 Peso 1X

• categoría: Entrada

• método: Olla instantánea

• delicadeza: americano

describir

Este cerdo y repollo con arándanos y naranja es una fiesta y un manjar de cerdo y chucrut, ¡y Instant Pot lo hace rápido y fácil!

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• 2 Y ½ lb.Solomillo De Cerdo Asado Deshuesado
• ¾ cucharadita.Sal, dividida
• 1 (14 oz) latas (1 taza y ¾ taza) de salsa de arándano y frambuesa entera, dividida *
• 1 Pequeñas naranjas, cáscaras y jugo.
• 2 cucharadas. Mostaza granulada
• 1 cucharada. Azúcar
• 2 cucharaditas. Polvo de ajo
• 6 tazas Verduras picadas, aproximadamente 1 Cabeza pequeña
• 1 Cebolla mediana picada
• 1 cucharada. Aceite de oliva
• 2 Hoja de laurel

instruir

1. Sazone la carne de cerdo con ½ cucharadita de sal y reserve.
2. En un tazón pequeño, mezcle una taza de salsa de arándanos, la piel y el jugo de naranja, la mostaza, el azúcar, el ajo en polvo y la sal; reserve.
3. Seleccione el botón Saltear para precalentar la olla instantánea. Cuando se muestre «Caliente», agregue aceite de oliva. Agregue la carne de cerdo, con la grasa hacia abajo; ase durante 3 minutos. Presione Cancelar. Transfiera la carne de cerdo al plato.
4. Agrega la mezcla de arándanos a la olla. Agregue el repollo, la cebolla y la hoja de laurel. Coloca el trípode encima de las verduras, transfiere la carne de cerdo al salvamanteles.
5. Cierre la tapa, trabe la tapa y coloque la válvula de liberación de vapor en «sellada».
6. Seleccione el botón Carne / Guiso o Cocción a Presión y configure el tiempo de cocción en 15 minutos.
7. Una vez finalizado el ciclo de cocción, déjelo reposar durante 12 minutos para que el vapor se libere de forma natural. Cambie la válvula a «Venting» para liberar vapor adicional. Retire la tapa y verifique la temperatura interna; la temperatura recomendada es de 145 ° F.
8. Con unas pinzas o un tenedor grande, transfiera la carne de cerdo a la tabla de cortar. Transfiera el repollo, las cebollas y un poco de líquido de cocción a un tazón.
9. En un tazón pequeño aparte, mezcle 1 taza de líquido de cocción con el resto de la salsa de arándanos.
10. Cortar la carne de cerdo en trozos de ½ pulgada de grosor y servir con repollo y salsa.

notas

* Puedes usar hasta 2 tazas de salsa de arándanos. Si es así, agregue una taza primero y agregue una taza al final.