▷ La mejor cazuela de judías verdes✔️

La cazuela de judías verdes es un sustituto pobre, y no es justo: sopa enlatada y frijoles enlatados, sí. Pero es una bomba umami de un solo plato que se acuñó mucho antes de que la palabra umami ingresara al idioma inglés y ha resistido la prueba del tiempo y las tendencias alimentarias. Esta es una versión borrador moderna, actualizada y lo más cómoda posible.

En su forma cruda, es un gran plato procesado que definitivamente podemos mejorar. Esta versión es más a base de champiñones, más sabrosa y solo requiere unos 10 minutos de trabajo adicional. Esta receta recientemente actualizada agrega umami de cebollas caramelizadas, champiñones, salsa de soya, salsa de pescado y dos veces Parmigiano-Reggiano. Es mucho mejor que la sopa condensada y las judías verdes enlatadas.

¿Quién inventó la cazuela de judías verdes?

Dorcas Riley– Desarrollador de la receta de guiso de judías verdes inventada por Campbell’s en 1955. Quería ingredientes simples y asequibles con la menor preparación posible que aún supieran muy bien, y usó al menos un producto Campbell. Ella hace un trabajo de firma más loco cuando te das cuenta de que él es básicamente vegano.

Cómo hacer una cazuela de judías verdes

La cazuela de judías verdes es muy fácil de hacer. Independientemente de la versión o receta, el proceso es el mismo:

1. Prepara tu sopa de champiñonesAgregue la cebolla salteada y la salsa de soya.
2. blanqueo Judías verdes frescas (o abre tu lata de judías verdes, un monstruo).
3. recoger Hornee hasta que esté burbujeante y tostado.
4. Barr Asar con cebollas fritas durante un rato hasta que estén más calientes y crujientes.
5. ¡ve a comer!

Cacerola Campbell Mujer Verde Clásica

Hice un pequeño ejemplo primitivo (en la foto de arriba) para refrescar mi memoria y me dejó alucinado. Si te da pereza, la receta original no tiene nada de malo.

Si quieres hacer la versión clásica: Podría ser 1 porción de crema condensada de sopa de champiñones, 1 lata de leche, 1 cucharadita de salsa de soya, 1 libra de judías verdes y un paquete de 6 onzas de cebollas fritas. Combine la sopa, la leche, la salsa de soja, las judías verdes, la sal y la pimienta y la mitad de la cebolla. Ase durante 25-30 minutos, luego cubra con las cebollas restantes y ase durante otros 5 minutos.

¿Por qué hacer una cazuela de judías verdes como esta desde cero?

Nuestra tienda de comestibles ahora es mejor que las judías verdes enlatadas. También podemos hacerlo mejor que la crema de champiñones súper procesada. No necesita invertir mucho tiempo extra (solo 5-10 minutos adicionales de trabajo y otros 10 minutos de cocción a fuego lento) y puede tener la crema de champiñones más increíble y hermosa como base para el Madame Casserole más verde. mejor que nunca.

Esta receta de cazuela de judías verdes

¿Por qué eligió esta receta entre cientos de otras en Internet y la televisión? Porque es simple, suave, refinado, pero aún limitado por el sabor y el factor umami, use todas las herramientas a su disposición: queso Parmigiano-Reggiano, salsa de pescado, salsa de soya y muchos champiñones.

Actualicé todos los componentes del plato clásico:

• Sopa de champiñones + leche: Haz que el nuestro sea más hongo. Hongo++
• salsa de soja: Recomiendo 1-2 ponche de salsa de soja oscura + champiñones + salsa de pescado.
• Judías verdes enlatadas: Cambie brevemente para cultivar judías verdes frescas.
• Cebollas fritas a la francesa: Realmente no se puede superar esto, más sobre eso más adelante.

Judías verdes frescas vs enlatadas vs congeladas

Pero, ¿qué sucede si no puede obtener algunas judías verdes frescas de alguna manera, como una pandemia cuando las líneas de suministro no funcionan? Espero que esto nunca suceda, pero si sucede, preferirías estar congelado que enlatado. Las verduras congeladas se congelan instantáneamente y, si se cocinan adecuadamente, conservan su nutrición, sabor y la mayor parte de su textura.

Pantalla: seleccionado a mano, cortado a mano. No en la foto: 20 minutos de vida, perdidos.

Salsa de Soya VS Salsa de Pescado

Lo crea o no, cuando se inventó en los años 50, la salsa de soya estaba en el corazón de esta receta. Personalmente, me sorprende que fuera un ingrediente muy común en ese momento, pero agrega una capa de sabor profundo que quizás no obtengas. Dorcas se adelantó a su tiempo al utilizar la salsa de soja, que eligió en lugar de la sal de apio.

Si tiene buen stock (o simplemente compra una botella nueva), Salsa de soja oscura con champiñones Es una gran opción para un sabor extra a hongos. Va bien con cualquier cosa que quieras hacer con salsa de soja.

cebolla

Si bien todo lo demás en esta receta está hecho desde cero, no debe irse a casa solo para hacerlo en casa. Si no tiene un equipo comercial para deshidratar y freír que vale miles de dólares, probablemente no podrá igualar la calidad de las cebollas fritas comerciales.

A menos que viva en algún lugar que venda cebollas fritas, casi todos los supermercados de Asia venden cebollas fritas o ensaladas. Ikea sí, aunque ambas son cebollas fritas normales en comparación con las clásicas cebollas fritas de supermercado. Y por supuesto Amazon.

Realmente no puedes vencer a las cebollas fritas comerciales. Especialmente teniendo en cuenta la cantidad que usará y la cantidad que comerá.

¿Cuánto tiempo para hornear la cazuela de mujer verde?

La cazuela de judías verdes está completamente cocida antes de entrar en el horno, por lo que el tiempo que permanece en el horno también depende de ti. La razón por la que lo horneamos es para derretir todos los sabores y caramelizar los champiñones y las cebollas en la sopa. Aunque dice 30 minutos aquí, puede bajar fácilmente a 15 minutos.

Hacer una cazuela de judías verdes con anticipación

¿Se puede hacer con antelación? ¡Sí! Si quieres cero estrés y hacerlo en 24 horas, puedes armar todo, poner la tapa y ponerlo en el refrigerador. Simplemente agregue 10-20 minutos de tiempo de cocción y también se dorará. Para la mejor versión, o si desea que dure más de 24 horas, corte las judías verdes y haga una sopa de champiñones, pero no blanquee las judías hasta que esté listo para mezclar.