Lomo De Cerdo Asado – Sencillo Y Delicioso
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Este lomo de cerdo asado se cocina a fuego lento hasta que se vuelve tierno y luego se asa al revés para crear una corteza crujiente. Una comida de verano fácil y deliciosa que no calentará la casa.
Aprende a usar un asado inverso a la parrilla para que el lomo de cerdo quede crujiente por fuera y tierno por dentro. Tiene una buena mezcla de condimentos que puedes personalizar y está lista en aproximadamente una hora. Además, asar a la parrilla significa que todo el calor se queda afuera.
¿Cuál es la diferencia entre lomo de cerdo y lomo de cerdo?
Antes de empezar a asar el lomo de cerdo, creo que es importante entender la diferencia entre asar el lomo de cerdo Solomillo de Cerdo y Solomillo de CerdoSon cortes muy diferentes, y aunque tienen nombres parecidos, proceden de distintas partes del cerdo.
El lomo de cerdo es un trozo grande de carne del lomo de un cerdo. Se puede vender con o sin hueso. Generalmente, el lomo de cerdo pesa entre dos y cinco libras. Creo que es mejor cocinar con un método de cocción de dos zonas, cocinando con calor indirecto inicialmente, luego sellar el lomo al revés con calor directo.
El lomo de cerdo es un corte delgado de carne desde la rabadilla hasta el hombro. En promedio, este corte suele ser de alrededor de 1 libra. Debido a su tamaño, es mejor cocinarlo rápidamente a fuego alto.
Debido a que estos son cortes tan diferentes, es importante no sustituir uno por otro.
Preparación de la parrilla para el asado de lomo de cerdo: método de dos zonas
Si tiene una parrilla de gas de tres quemadores, gire el quemador izquierdo a medio-alto y enciéndalo. Para una parrilla de gas de cuatro quemadores, gire los dos quemadores de la izquierda a medio y ligero. Apague ambos quemadores derechos.
Uso de una parrilla de carbón: llene un encendedor de chimenea con carbón y encienda de acuerdo con las instrucciones del fabricante. (Por favor, no use caldo de fermentación. Esto puede dejar un sabor químico desagradable en su comida). Sabrá que las brasas están listas cuando los bordes se vuelvan grises.
Vierta el carbón por la chimenea y empújelo hacia un lado de la parrilla. Deje el otro lado libre de carbón.
Precaliente la parrilla durante 5 minutos, luego limpie y engrase las rejillas de cocción. La temperatura de la parrilla debe estar entre 300 y 350˚F.
Cómo asar un lomo de cerdo entero a la parrilla
Ahora que hemos descubierto la diferencia entre el lomo de cerdo y el lomo de cerdo, hablemos sobre los métodos de preparación y cocción para asegurar que la carne no se seque y pierda sabor.
Lo primero que me gusta hacer es sazonar el lomo de cerdo no solo para agregar sabor sino también para crear una deliciosa piel crujiente. Mi condimento favorito es mi mezcla casera de condimentos y condimentos para carne de cerdo, que se desarrolló específicamente para la carne de cerdo. He incluido la receta básica aquí, pero si desea personalizarla a su gusto, haga clic en la receta para crear una mezcla más oscura, rica o especiada.
Antes de sazonar el lomo de cerdo, lo seco para que la humedad que se acumula en el paquete no cree un ambiente en el que la carne de cerdo se pueda cocinar al vapor.
Después de sazonar el lomo de cerdo, preparo la parrilla. Como mencioné anteriormente, utilizo el método de lomo de cerdo asado en dos zonas. Básicamente, se hornea a una temperatura más baja, alrededor de 300 – 350˚F, durante aproximadamente 1 hora, luego se hornea al revés para crear una corteza crujiente. Este método asegura que la carne de cerdo permanezca tierna y el condimento se caramelice sin quemarse.
Coloque el lomo de cerdo en un quemador apagado en la parrilla o en algún lugar sin carbón. Ase a la parrilla durante aproximadamente 1 hora, verificando en la marca de 30 minutos.Estamos buscando una temperatura interna de 130˚F termómetro de lectura instantánea Inserte la parte más gruesa del lomo de cerdo.
Una vez que se alcance esa temperatura, transfiera el lomo de cerdo a un quemador encendido en una parrilla de gas o una parrilla de cocción justo encima del carbón con la parte superior hacia abajo en una parrilla de carbón. Freír hasta que la temperatura interna alcance los 145°F, retirar y cubrir con papel aluminio y dejar reposar 15 minutos. Me gusta hacer esto con mi ensalada de manzana y papa. Es el acompañamiento perfecto.
Impresión
Solomillo De Cerdo Asado
-
Tiempo de preparación:
15 minutos -
Hora de cocinar:
40 minutos -
Tiempo Total:
55 minutos -
producir:
6–8 tamaño de la porción 1X -
categoría:
Entrada -
método:
hornear -
delicadeza:
americano
describir
Este lomo de cerdo asado se cocina a fuego lento hasta que se vuelve tierno y luego se asa al revés para crear una corteza crujiente. Una comida de verano fácil y deliciosa que no calentará la casa.
- ½ taza de azúcar moreno
- 2 cucharadaspimentón ahumado
- 2 cucharadas. sal kosher
- 1 ½ cucharilla.pimienta negra en polvo
- 1 cucharadita. Polvo de ajo
- 1 (3 – 4 libras) de cerdo
instruir
- En un tazón mediano, combine el azúcar moreno, el pimentón, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo y mezcle hasta que esté completamente combinado. Para personalizar este condimento, consulte mi receta de nuggets y condimentos caseros de cerdo.
- Retire el lomo de cerdo del paquete, séquelo y sazone con 3 o 4 cucharadas de condimento por todos lados.
- Prepare la parrilla de modo que un lado quede cerrado y el otro medio-alto. *
- Precaliente la parrilla durante 5 minutos, luego limpie y engrase las rejillas de cocción. La temperatura de la parrilla debe estar entre 300 y 350˚F.
- Coloque el lomo de cerdo en un quemador apagado en la parrilla o en algún lugar sin carbón. Ase a la parrilla durante aproximadamente 1 hora, verificando en la marca de 30 minutos. Cuando la temperatura alcance los 130 °F, mueva la carne de cerdo al calor directo, ya sea sobre el carbón o en un quemador directamente sobre el carbón, de arriba hacia abajo.
- Cuando la temperatura interna marque 145 °F en un termómetro de lectura instantánea en el punto más grueso de la cintura, retírelo del fuego, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 15 minutos.
- Cortar y servir.
notas
*Nota: Cómo preparar la parrilla para una parrilla de dos zonas:
Parrilla de gas de tres quemadores – Gire el quemador izquierdo a temperatura media alta y enciéndalo.
Parrilla de gas de cuatro quemadores – Gire los dos quemadores de la izquierda a medio y enciéndalos. Apague ambos quemadores derechos.
Parrilla de carbón – Llene el encendedor de la chimenea con carbón y lámparas de acuerdo con las instrucciones del fabricante. (Por favor, no use caldo de fermentación. Esto puede dejar un sabor químico desagradable en su comida). Sabrá que las brasas están listas cuando los bordes se vuelvan grises. Vierta el carbón por la chimenea y empújelo hacia un lado de la parrilla. Deje el otro lado libre de carbón.