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Ensalada mexicana de pan de maíz en capas |

Reserve esta ensalada de pan de maíz mexicano en capas para las noches de verano que debe ser ligera y refrescante, pero aún así deslumbrantemente deliciosa.

sí, sí, sé que ayer fue un gran día festivo y muchos de ustedes están llenos de comida mexicana y hoy estoy publicando una receta inspirada en México aquí, pero no se preocupen, estoy bastante seguro de encontrar esta ensalada de pan de maíz en capas definitivamente no está disponible en el actual país de México, por lo que no debe comerse el Cinco de Mayo de todos modos.

En su lugar, guarde esta ensalada para las próximas tardes cálidas de verano, cuando la cena debe ser ligera y refrescante, pero deslumbrantemente deliciosa.

Estoy seguro de que si agrega pollo a la parrilla, ya sea como acompañamiento o en una ensalada con otros alimentos, probablemente tendrá la cena de verano perfecta.

Una maravillosa lectora de MKC, Jennifer J., me envió esta receta e hice algunos ajustes según lo que ves aquí.

Estoy un poco preocupado, y no voy a mentir, sobre el potencial del pan de maíz empapado. Sé que he mencionado esto antes, pero pan mojado de cualquier tipo, ¿y yo? Bueno, no somos amigos y probablemente se nos vea mejor como enemigos jurados.

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Me sorprendió gratamente descubrir que el pan de maíz en esta ensalada se ablandó muy bien pero apenas estaba empapado (gracias a mí, básicamente, pasé las verduras por la secadora para eliminar el exceso de humedad).

Un plato blanco con ensalada mexicana de pan de maíz

Decir que esta ensalada superó nuestras expectativas sería quedarse corto. Brian y yo cantamos mientras cenábamos mientras los niños elegían pan de maíz y otros bocadillos favoritos (vi muchos pimientos rojos en sus platos, pero estaba bastante bien con mi plato Fascinado, así que lo dejé pasar; solo esto tiempo, por supuesto).

Súper delicioso, este es perfecto, tan perfecto para una comida compartida o incluso mejor para ti y tu familia. Ya sabes, no hay obligación de compartir.

¿Quién sabía lo maravilloso que sería agregar pan de maíz al desorden de otros ingredientes (sí, una vez servido, parece un desastre) y sofocarlo con un aderezo cremoso casero de cilantro y lima?

vista superior de un plato de vidrio de 9x13 pulgadas con ensalada de pan de maíz espolvoreada con queso y salsa

Hace un año: Snickers clásicos
hace dos años: Galletas de vaquero
hace tres años: Galletas M&M Doble Chocolate

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Ensalada mexicana en capas de pan de maíz

ensalada:

  • 3 taza lechuga romana picada
  • 3 taza pan de maíz en cubos o desmenuzado (ver nota)
  • 1 (15 onzas) fueron capaces frijoles negros, enjuagar y escurrir
  • taza granos de maíz, Fresco o congelado, descongelar si está congelado
  • 1 pimiento rojo, Timbre
  • 1 (15 onzas) fueron capaces aceitunas negras, Escurrir y cortar
  • 3 cebolla verde, Cortado
  • 4 Tomates Roma, Líquido exprimido y picado
  • 2 taza Queso cheddar rallado

vendaje:

  • taza mayonesa regular o light
  • taza Crema agria light o normal o yogur natural
  • taza suero de leche bajo en grasa
  • ¾ taza cilantro fresco picado
  • ¼ taza jugo de limón fresco, alrededor de 2 limas
  • 2 cucharilla Comino en polvo
  • ½ cucharilla Sal
  • 1 cucharilla pimenton
  • En una licuadora, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Refrigere hasta que esté listo para usar (esto se puede hacer con unos días de anticipación).

  • En una sartén de 9X13 pulgadas, coloque los ingredientes en capas en el siguiente orden: lechuga, pan de maíz, frijoles, maíz, pimientos rojos, aceitunas, cebollas verdes, tomates y queso.

  • Vierta el aderezo sobre el queso. Cubra con una envoltura de plástico o papel de aluminio y refrigere durante 1-2 horas. Servir refrigerado.

ingredientes secos: Asegúrese de que cada ingrediente esté completamente seco antes de colocarlo en capas (por ejemplo, si la lechuga se ha lavado recientemente o después de enjuagar los frijoles) ya que realmente no quiere que el pan de maíz esté empapado; factor muy malo
Pan de maíz: Hice una adaptación de mi pan de maíz favorito para esta receta, reduje el azúcar a 1/3 taza y usé 1/2 taza de aceite de coco. Corté el pan de maíz enfriado en cubos pequeños. Después de medir alrededor de 3 tazas, me sobró un poco: ¡un gran refrigerio!
en capas: Esta ensalada se puede preparar en capas de muchas maneras. Si desea más aderezo en la ensalada, agregue la mitad del aderezo a cada capa. También podría usar un plato pequeño para colocarlo en capas, pero me gusta usar un plato de 9X13 pulgadas porque si está sacando para un grupo grande, es mejor tener todos los ingredientes en una cuchara que en una sola. Es mucho más fácil en un plato. ¿tener sentido?
plato principal: Agregar pollo a la parrilla a esto (o al lado) sería un excelente plato principal.

Atender: 1 Atender, Calorías: 454kcal, carbohidrato: 36GRAMO, proteína: 15GRAMO, gordo: 29GRAMO, Grasa saturada: 10GRAMO, colesterol: 52miligramos, sodio: 1361miligramos, fibra: 8GRAMO, azúcar: 9GRAMO

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Fuente de la receta: Adaptado de una receta que me envió Jennifer J. de California (una lectora de MKC). ¡Gracias, Jennifer!

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