Receta de bola de nieve de crema de fresa
Tabla de Contenido
materia prima
pastel
- 2¾ tazas de harina de almendras blanqueadas o 1 taza de harina de coco
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de sal marina fina
- ¾ taza (1½ barras) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1½ tazas de edulcorante de repostería Swerve o la misma cantidad de edulcorante líquido o en polvo
- 3 huevos grandes (8 huevos si usa harina de coco)
- 2 cucharaditas de extracto de fresa
- 1½ tazas de crema agria
crema
-
1½ tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
-
1½ paquete (8 onzas) de queso crema o queso mascarpone, ablandado
-
1½ tazas de edulcorante de repostería Swerve o la misma cantidad de edulcorante líquido o en polvo
-
2 cucharadas de leche de anacardos o almendras sin azúcar
-
½ cucharadita de extracto de fresa
-
colorante alimentario natural rojo o rosa (opcional)
-
coco rallado sin azúcar, para decorar
- Precaliente el horno a 350°F. Engrase dos moldes para cupcakes de fondo redondo de 6 cavidades.
- En un tazón pequeño, tamice la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón grande, bata la mantequilla y el edulcorante con una batidora de mano a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso, de 3 a 5 minutos. Bate los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego bate el extracto. Reduzca la velocidad a baja, luego agregue alternativamente la mezcla de harina y la crema agria en lotes, comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo hasta que la mezcla esté suave.
- Divida la masa uniformemente en los moldes, llenando la cavidad aproximadamente dos tercios de su capacidad. Alise la parte superior, luego golpee la sartén en el mostrador una o dos veces para exprimir las burbujas de aire. Hornee hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 12 minutos. Retire del horno y enfríe completamente en la fuente. (Consejo: una vez que saque los pasteles del molde, manténgalos en el congelador hasta que se congelen para facilitar el glaseado).
- Para hacer el glaseado, combine la mantequilla, el queso crema, el edulcorante, la leche de marañón y el extracto en un tazón pequeño. Bate a velocidad media hasta que quede suave; si el glaseado es demasiado espeso, agrega gradualmente más leche hasta obtener la consistencia deseada para untar. Agregue colorante natural para alimentos si lo desea.
- Para armar las bolas de nieve, corte ¼ de pulgada desde la parte inferior (borde redondeado) de la mitad del pastel y coma o reserve. Esto ayudará a evitar que la pelota ruede mientras trabajas. Coloque el pastel de corte inferior en una bandeja o plato para hornear con el lado ancho y plano hacia arriba. Escarcha la parte superior de cada pastel. Cubra con pastel sin cortar para hacer una bola. Extienda el glaseado sobre toda la bola y espolvoree con coco rallado. Cubra y coloque en el refrigerador durante al menos 1 hora para permitir que el glaseado se endurezca antes de servir.
- Guarde los extras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.