Muffins de queso crema de arándanos

¿Quién sabía que los muffins de arándanos con queso crema sabrían un millón de veces mejor? Estos simples muffins de queso crema y arándanos son geniales.

Qué fin de semana tan salvaje y salvaje.

La semana pasada, nuestro pequeño rincón de Idaho sufrió un clima invernal loco (hola, la escuela nevó durante cuatro días consecutivos), pero fue una locura este fin de semana. Las iglesias de nieve, hielo e incluso lluvia han sido canceladas, lo cual es relativamente inaudito.

Nuestra tienda de comestibles local está llena de gente que toma agua, papel higiénico, comida y chocolate amargo (espera, solo soy yo).

Sabemos que puede haber un corte de energía, por lo que nuestra familia hace todo lo posible para agregar agua a la bañera todas las noches para evitar un corte de energía al día siguiente (nuestras bombas de pozo funcionan con electricidad, desafortunadamente nuestros generadores no se pueden conectar … También).

Si es necesario, también nos aseguramos de proporcionar leña para nuestras chimeneas y propano para nuestros calentadores Big Buddy independientes (nota al margen: esto no está patrocinado en absoluto, pero solo quiero decir que estos calentadores son geniales; si no los tienes , vale la pena la inversión porque se pueden usar de forma segura en interiores y son una fuente de calor muy eficaz en situaciones de emergencia, incluso cuando se trabaja en un garaje frío o en un lugar similar).

Luego nos pusimos en cuclillas y esperamos lo mejor.

Nos referimos a mí y a los niños. Brian pasa la mayor parte del fin de semana con su 4 ruedas + arado para asegurarse de que todos dentro de un radio de 5 millas puedan salir de su camino de entrada.

No es que alguien esté conduciendo a alguna parte. Pero si lo necesitan, ¡pueden! Aproximadamente seis minutos después, nuevamente se llenó con unas pocas pulgadas de nieve (ahora lluvia y hielo).

En cualquier caso, todo va bien hasta ahora y, afortunadamente, la situación no es tan mala como se esperaba (a pesar de la humedad constante, ahora está lloviendo, lo cual es muy malo para nuestro techo con goteras).

Esta es definitivamente una buena oportunidad para evaluar nuestra preparación para emergencias, especialmente porque soy un adicto a la preparación para emergencias.

¡Empiece ahora algo más emocionante!

Como muffins de arándanos.

Y no solo ningún Muffins de arándanos.arándano Queso crema mollete.

De hecho, todavía no tengo planes de publicar esta receta porque tengo el mejor pastel de pudín de vainilla para compartir con ustedes.

Pero creo que estos muffins pueden ser una mejor opción antes de fines de enero, porque algunos de ustedes, gatos locos, no comerán dulces este mes, y estoy tratando de respetar pacientemente esta decisión).

Además, cuando te mostré estos trailers de muffins en Instagram, estabas loco.

entonces. Bien hecho.

Me gustan los muffins de arándanos, pero no puedo decir que estos muffins de queso crema y arándanos no sean mis favoritos en este momento.

Primero: queso crema en la masa.

No se atornilla ni se amasa encima, se mezcla directamente con mantequilla y azúcar en la masa.

El queso crema agrega un sabor cremoso a los muffins, pero también hace que los muffins de queso crema con arándanos sean más densos y suaves, lo cual es irresistible (por ejemplo, trata de comer solo uno, te reto).

El segundo: suero de leche, cariño.

Yo creo en el suero de leche. Me gusta el suero de leche. Y creo que el suero de leche puede mejorar casi cualquier producto horneado. Siempre lo tengo a mano o confío en mi conveniente sustituto de suero de leche casero.

En el caso de estos muffins, hace que las migas sean más suaves y deliciosas.

Aunque estos muffins pueden parecerse a cualquier muffin de arándanos común, les garantizo que son lo suficientemente especiales y únicos como para garantizar una colocación inmediata, sin importar lo que esté haciendo, y el momento en que se preparan.

Debido a que estamos a mediados de enero y no quiero vender a uno de mis hijos (la mayor parte del tiempo) a la tienda de comestibles para comprar arándanos de calidad inferior, inmediatamente extendí la mano y agarré mis arándanos liofilizados para hacer esta receta.

La mejor decisión de todas.

Por supuesto, también hay bayas frescas disponibles, pero me alegro de que las bayas liofilizadas funcionen tan bien. No puedo esperar para probar otras bayas, como frambuesas o moras, que también se almacenan en forma liofilizada en mi comida. .

Un muffin versátil es de hecho un muffin muy bueno.

Muchas gracias a mi amiga virtual Heather, quien me envió estas recetas de muffins de queso crema y arándanos por correo electrónico la semana pasada e insistió en que las preparara. En ese momento estábamos en el día nevado # 2, por lo que estos muffins de arándanos sagrados sucedieron casi de inmediato.

Resultó ser un salvador cuerdo ese día. Un pasatiempo nevado. Recógeme por completo. Además, son uno de los muffins de arándanos más deliciosos en los labios (y caderas) de mis muffins de arándanos favoritos.

Hace un año: Lasaña de Frijoles Negros con Queso
Hace dos años: Galletas de taza con chispas de chocolate de 60 segundos
hace tres años: Ensalada de espinacas con nueces dulces y picantes, manzanas, queso feta y tocino

Muffins de queso crema de arándanos

producir: veinticuatro mollete

Tiempo de preparación: 15 minuto

Hora de cocinar: 15 minuto

Tiempo Total: 30 minuto

• 8 onza (227 GRAMO) Queso crema, ablandar
• 4 Cuchara (57 GRAMO) manteca, ablandar
• 1 ½ taza (318 GRAMO) azúcar granulada
• 2 Huevo grande
• 1 cucharilla Extracto de vainilla
• 2 taza (284 GRAMO) Harina para todo uso
• 1 cucharilla Levadura en polvo
• ¼ cucharilla bicarbonato de sodio
• ¼ cucharilla Sal
• ½ taza queso
• 2 taza Arándanos (ver nota)

• Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Alinee dos moldes para muffins de 12 tazas con revestimientos de papel / pergamino. Dejar de lado.

• Con una batidora de mano eléctrica (o en el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta), bata el queso crema, la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, de 1 a 2 minutos.

• Agregue los huevos, la vainilla y el suero de leche y mezcle nuevamente hasta que estén completamente combinados, raspando los lados del tazón según sea necesario.

• En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

• Agregue los ingredientes secos a la masa para muffins y revuelva una o dos veces con una cuchara de madera o una espátula. Quedará mucho bistec seco. Agrega los arándanos. Mezclar hasta que esté bien mezclado. No mezcle demasiado. Solo un poco hinchado.

• Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Hornee durante 14-17 minutos, hasta que la parte superior rebote ligeramente al tacto. No hornee en exceso (el tiempo exacto depende de la temperatura del horno, por lo que si tiene que aumentar el tiempo, está bien).

• Mueva las magdalenas a una rejilla de metal para que se enfríen por completo. Almacene en un recipiente tapado durante varios días a temperatura ambiente o en el refrigerador. La parte superior de las magdalenas se vuelve blanda cuando se almacenan; se recalientan maravillosamente en el microondas durante 10-15 segundos y tendrán un sabor fresco incluso después de unos días.

arándano: Solo hice estos muffins con arándanos liofilizados, pero mi amiga Heather me envió una receta con arándanos frescos. No estoy seguro de qué pasará con los arándanos congelados, pero supongo que funcionarán bien (¡no los descongele antes de usarlos!).
limón: No lo he probado, pero creo que agregar un poco de ralladura de limón fresco a esta masa de muffins hará que estén completamente por encima. Hagas lo que hagas, no pienses en cubrirlo con un glaseado de azúcar glas con sabor a limón. Estoy seguro de que eso sería malo. demasiado aterrador.

Atender: 1 mollete, Calorías: 151Kcal, carbohidrato: veintitrésGRAMO, proteína: 2GRAMO, gordo: 6GRAMO, Grasa saturada: 3GRAMO, colesterol: 30Miligramos, sodio: 111Miligramos, fibra: 1GRAMO, azúcar: 14GRAMO

Sigue a @MelsKitchenCafe en Instagram y usa hashtags para mostrarme las recetas que hiciste en mi blog. ¡Me encanta ver todas las cosas buenas que pones en la cocina!

Fuente de la receta: Después de que mi amiga Heather me envió un correo electrónico diciéndome que debería hacerlo lo antes posible, adapté esta receta un poco.