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Sopa de curry de coco {única y deliciosa}

Esta sopa de curry de coco es única y deliciosa. ¡Esta es la solución perfecta de curry de coco para el clima invernal y se combina en un instante!

Sopa de pollo al curry blanco sobre un plato de arroz blanco

El coco y el curry son los sabores que deben ir juntos. Entonces, ¿por qué no casarlos con sopa? ¿OK?

Después de ver varias sopas de pollo al curry con coco, decidí hacer la mía según los sabores específicos que le gustan a nuestra familia. ¿juicio?

Bueno, ¡este es probablemente mi combo favorito de coco y curry hasta la fecha!

Una comida saludable y sustanciosa que sabe muy bien gracias a una cucharada de sopa sobre arroz caliente.

Un toque de leche de coco y un toque de azúcar moreno agregan un toque de dulzura que compensa la ligera salsa de pescado salado y el toque de chile.

El jugo de lima y el cilantro fresco alegran toda la mezcla.

Lo suficientemente suave (calentado) para que mis hijos lo devoren, y lo suficientemente sabroso para que mi esposo y yo lo sorprendamos El curry de coco perfecto para el invierno.

Oh, espera… ¿mencioné que esto fue un relámpago? sueño.

Tazón blanco con sopa de pollo al curry, esparcido sobre arroz blanco

que servir
rodaja, Pan integral
5 tazas de ensalada de frutas cremosa
ensalada verde

Hace un año: Pasta BLT
Hace dos años: naan
hace tres años: La fabulosa lasaña de mi mamá

producir:
4-6 porciones

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
20 minutos

Tiempo Total:
30 minutos


materia prima

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo (alrededor de 3), cortadas en trozos de 1 pulgada

  • sal y pimienta para probar

  • 1/2 taza de cebolla amarilla picada (alrededor de 1/2 cebolla mediana)

  • 1 pimiento rojo picado

  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera sin azúcar

  • 1 cucharada de salsa de pescado

  • 1/8 de cucharadita de paprika o más al gusto

  • 1 cucharada de azúcar moreno

  • ½ cucharada de curry en polvo

  • 1 cucharada de jugo de lima fresco (alrededor de 1 lima mediana)

  • ¼ taza de cilantro fresco

  • 3-4 tazas de arroz caliente, para servir

instruir

  1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente y brillante. Seque las piezas de pollo con toallas de papel, luego sazone ligeramente con sal y pimienta. Agrégalos al aceite caliente. Deje que el pollo se cocine durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la cebolla y el pimiento rojo. Cocine durante 2-3 minutos, hasta que las cebollas y los pimientos se ablanden ligeramente. El pollo y las verduras no tienen que estar completamente cocidos, ya que se cocinarán más en el siguiente paso.
  2. Agregue el caldo de pollo, la leche de coco, la salsa de pescado, el chile, el azúcar moreno y el curry en polvo. Revuelve para combinar. Lleve la sopa a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Agrega el jugo de lima y el cilantro. Añadir sal y pimienta al gusto.
  3. Sirva una cucharada o dos de sopa encima de una cucharada de arroz, decore con más cilantro si lo desea.

notas

picante: Un poco de chile en polvo no hará que la sopa sea picante, pero realzará el sabor general. Si te gusta algo más picante, puedes agregar más para condimentarlo.

salsa de pescado: Además, si te preocupa la salsa de pescado, ¡no te preocupes! Está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles en la sección de comida asiática. Es relativamente económico y dura mucho tiempo en el refrigerador. Agrega un elemento de sabor que no puede obtener, pero en caso de apuro puede omitirlo y agregar aproximadamente 1/2 cucharadita de sal (más o menos al gusto). Si no sabe qué hará con la salsa de pescado sobrante, estos son algunos de mis platos favoritos: camarones fritos en salsa de curry de coco, fideos de Chiang Mai, fideos de curry de coco rojo, rollitos de primavera vietnamitas, rollitos de huevo auténticos. )

explicar de antemano: Siga la receta para completar los pasos del primer párrafo. Transfiera el pollo, la cebolla o el chile a la olla de cocción lenta. Agregue el resto de los ingredientes (excepto el jugo de limón, el cilantro y el arroz). Cocine a fuego lento durante 6-8 horas. Agrega el jugo de lima y el cilantro. Servir sobre arroz.

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Fuente de la receta: Café de la cocina de Mel

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