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Ensalada arcoíris con aderezo de miel y tahini

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Esta ensalada arcoíris con un aderezo casero fácil sabe tan bien como se ve. ¿Verduras de todos los colores? ¡Sí, por favor!

Dado que la comida es mi lenguaje de amor, estoy celebrando el mes del orgullo, la inclusión y la igualdad con una ensalada colorida que representa todo en lo que creo, todo lo que defiendo. El amor gana, siempre.

Además de los colores, mi parte favorita de esta ensalada es el aderezo. Es un aderezo cremoso, agridulce con sabor a tahini y un toque de comino, que se adhiere maravillosamente a cada bocado de ensalada.

Hacer un arcoíris vegetal

Reúna sus verduras favoritas, una para cada color del arcoíris. En mi receta, he usado una combinación de camote asado, remolacha asada, tomates amarillos y rojos, arándanos, col morada/roja, rábanos en rodajas finas y col rizada.

Si está asando las remolachas y las batatas el mismo día que prepara la ensalada, enfríelas o al menos llévelas a temperatura ambiente antes de agregarlas a la ensalada para que todos los ingredientes estén aproximadamente a la misma temperatura. Esto evitará que cualquier cosa se marchite. También puedes usar remolachas enlatadas si no quieres tostarlas tú mismo. (¡Sin embargo, es fácil en el horno o en Instant Pot!)

La col rizada, aunque súper saludable, puede ser difícil de masticar y digerir. Para ayudar con esto, aprieta las hojas de col rizada en tus manos, frótalas y dale un masaje literal a la col rizada. Hacer esto romperá algunas de las paredes celulares fibrosas, lo que hará que la col rizada sea más tierna y más fácil de digerir.

¿No eres fanático de la col rizada? Sustituya las espinacas o su mezcla favorita de verduras para ensalada.

Aderezo Miel Tahini

Para hacer el aderezo, mezcle la miel, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de naranja, el tahini, el ajo, la chalota, el comino y la sal en un tazón mediano, luego déjelo a un lado. ¿Quieres mantener este vegano? Sustituye la miel por sirope de agave.

El aderezo también se puede preparar uno o dos días antes. Es igualmente bueno para untar en un sándwich, un dip para nuggets caseros de pollo o vegetales, un aderezo o un dip para vegetales, o un glaseado para pollo y pescado al horno. La receta rendirá aproximadamente media taza y se puede duplicar fácilmente.

¿Qué es Tahini, de todos modos?

Tahini es como la mantequilla de almendras o la mantequilla de nuez de sol, pero con semillas de sésamo en su lugar. A menudo se vende en el pasillo de comida étnica en la tienda de comestibles o, a veces, con otras mantequillas de nueces. Busque una marca que ofrezca sésamo tostado y molido para obtener el mejor sabor. Al igual que otras mantequillas naturales de nueces y semillas, el aceite y la semilla molida se habrán separado después de ser empacados. Querrás revolver bien el tahini antes de usarlo para que el aceite y la semilla molida se mezclen bien.

Preparar y servir la ensalada arcoíris

Para hacer la ensalada, agregue la col rizada masajeada a un tazón grande y luego coloque las verduras en montones pequeños en el siguiente orden para formar un arcoíris (rojo, naranja, amarillo, azul, morado): tomate rojo, camote, tomate amarillo , arándanos, col, remolacha, rábanos. Esto también se ve bonito cuando se coloca en filas como una ensalada picada.

Espolvorea nueces picadas o pecanas sobre la parte superior de la ensalada y rocía un poco del aderezo sobre todo. Sirva inmediatamente con más aderezo a un lado.

Haga de esta una comida completa agregando pollo a la parrilla, camarones, frijoles negros o garbanzos.

Impresión

Tazón blanco con ensalada arcoíris: pimiento, batata, tomates y más sobre col rizada.

Ensalada arcoíris con aderezo de miel y tahini

  • Autor: christine pittman

  • Tiempo de preparación: 15 minutos

  • Hora de cocinar: 0 minutos

  • Tiempo Total: 15 minutos

  • Rendir: 2 porciones 1X

  • Categoría: Entrada

  • Método: Mezcla

  • Cocina: Americano

DESCRIPCIÓN

Esta ensalada arcoíris con un aderezo casero fácil sabe tan bien como se ve.
Siéntase libre de sustituirlos por sus vegetales favoritos, ¡pero trate de obtener todos los colores allí! Cubra con pollo a la parrilla o frijoles negros para agregar proteína.


  • 2 cucharadas. miel
  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada. zumo de naranja
  • ¼ taza tahini
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada. chalota o cebolla picada
  • ½ cucharadita. comino molido
  • ½ cucharadita sal
  • 4 tazas hojas de col rizada picadas y apretadas
  • ½ taza tomate rojo picado
  • 1 taza camote anaranjado enfriado, asado y cortado en cubitos
  • ½ taza tomate amarillo cortado en cubitos o pimiento amarillo
  • ½ taza arándanos frescos
  • ½ taza repollo morado cortado en cubitos
  • 1 taza remolachas rojas asadas y enfriadas en cubitos
  • ¼ taza rábano rojo en rodajas finas
  • ½ taza nueces picadas o pecanas

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, mezcle la miel, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de naranja, el tahini, el ajo, la chalota, el comino y la sal para preparar el aderezo. Dejar de lado.
  2. En un tazón grande, agregue su col rizada masajeada. En pequeños montones en el siguiente orden (rojo, naranja, amarillo, azul, morado), agregue tomate rojo, batata, tomate amarillo o pimiento, arándanos, repollo, remolacha y rábanos.
  3. Cubra con nueces picadas.
  4. Rocíe con la cantidad deseada de aderezo de miel y tahini, sirva de inmediato.

Ensalada arcoíris con aderezo de miel y tahini

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