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Salmón crujiente: ¡perfecto siempre!

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Aprende a hacer salmón crujiente como el tocino perfectamente cocinado.

Cocino salmón de muchas maneras: al horno, a la parrilla, frito, frito al aire, siempre con un objetivo principal en mente: filetes perfectamente cocidos con la piel más crujiente. Estoy hablando de crujiente como el tocino. Aparte de ser un poco pegajoso aquí y allá, pensé que cada uno de estos métodos estaba bien hasta que probé mi asador.

Abre tu mente. seriamente.

Cocinar salmón debajo de un asador es uno de mis momentos de «¿por qué no intentarlo antes?». La piel es crujiente como el tocino y se mantiene crujiente durante toda la comida. El interior también se cocina en un punto medio perfecto en solo siete minutos, lo que la convierte en una de las cenas más rápidas (y saludables) que preparo regularmente para mi familia.

Zanahorias reliquia cubiertas con filetes de salmón crujientes en un plato blanco.

La regla de los 10 minutos por pulgada para cocinar pescado

En general, el pescado tarda de 7 a 10 minutos por pulgada de grosor en cocinarse por completo, usando calor moderado. La parte más gruesa del salmón del Atlántico suele ser de aproximadamente una pulgada y media y se va estrechando. El salmón rey suele ser un poco más grueso. Dado que ambos ofrecen una rareza media o media, me inclino por los siete minutos para el salmón.

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Cómo cocinar salmón al horno con piel crujiente

Para trabajar sin quemar los filetes, es necesario colocar la parrilla en Exactamente La ubicación correcta, es decir, el medio superior. Eso significa alrededor de una segunda o tercera muesca del estante desde la parte superior, o alrededor de siete pulgadas desde el elemento calefactor. Acércate más y el salmón se quemará. Baje más y el salmón se cocinará demasiado antes de que la piel alcance la etapa de tocino crujiente que buscamos.

La lista de ingredientes es mínima, que es otra razón por la que me encanta esta receta. Salmón, aceite, sal. Eso es. Las hierbas, las especias o la mantequilla se quemarán con el calor del asador, incluida la pimienta negra, así que aplique después de que el salmón esté fuera del horno, no antes.

Cubra cada filete de salmón con aceite de oliva, luego espolvoree cada filete de salmón con sal. Coloque los filetes en una bandeja para hornear forrada con pergamino, con la piel hacia arriba, y coloque la bandeja en la rejilla superior del medio del horno.Esta pergamino Se oscurecerá debajo del asador, pero mientras la parrilla no esté más cerca de la posición media superior, es menos probable que se queme.Si la quema es un problema, un almohadilla de silicona También funciona muy bien. A veces incluso me salto el papel de pergamino y pongo el pescado directamente en la sartén después de engrasarlo con un poco de aceite.

Recuerde configurar un temporizador de siete minutos; el tiempo de cocción pasa tan rápido que es fácil olvidarlo.

qué servir con salmón a la parrilla

Tan pronto como el salmón está en el horno, enciendo mi freidora para cocinar una porción rápida de verduras. Mis favoritas son las zanahorias «delgadas» enteras, lo que significa que las zanahorias son delgadas y no «livianas» como en la dieta. Las zanahorias más finas se cocinan en la freidora durante unos cinco minutos, listas al mismo tiempo que el salmón. Las ensaladas son otro de mis héroes, y cuando sé que la semana va a estar muy ocupada, a menudo ahorro tiempo comprando algunas ensaladas preparadas en la sección de productos. Yo lo llamo «corte de mamá» (¡atajo para mamá!).

Cuando hagas esta receta de salmón crujiente, ¡haz un video de ti raspando la piel para que pueda escuchar el crujido! Etiquétame @cookthestory para que pueda ver (y escuchar).

Impresión

Salmón crujiente perfecto

  • autor: kristen pittman

  • Tiempo de preparación: 5 minutos

  • Hora de cocinar: 7 minutos

  • Tiempo Total: 12 minutos

  • producir: 4 tamaño de la porción 1X

  • categoría: Entrada

  • método: hornear

  • delicadeza: americano

describir

Para una piel de salmón crujiente como el tocino, use su asador.


  • 4 (5-6 onzas) de filetes frescos de salmón del Atlántico o rey con piel
  • 1 cucharaditaaceite de oliva, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita. Sal

instruir

  1. Ajuste la parrilla a la posición media superior; precaliente el asador a temperatura alta.
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; reserve.
  3. Engrasa cada trozo de salmón con aceite. Espolvorea la parte superior e inferior de cada filete de salmón de manera uniforme con sal.
  4. Coloque los filetes de salmón, con la piel hacia arriba, en una bandeja para hornear con una separación de aproximadamente 1 pulgada.
  5. Pon la sartén en el horno. Hornear durante 7 minutos, ajustando el tiempo de cocción según el grosor del pescado*.

notas

*Como regla general, planifique de 7 a 10 minutos de tiempo de cocción por pulgada de salmón. Por ejemplo, la mayoría del salmón del Atlántico tiene aproximadamente 1 pulgada y 1/2 pulgada de grosor en el punto más grueso, por lo que unos 7 minutos debajo del asador producirán un filete mediano; 10 minutos hacen un filete bien cocido.

  • Si le preocupa que el papel de pergamino debajo de la parrilla esté demasiado oscuro, pruebe con un tapete de silicona o engrase un poco la sartén y coloque el pescado directamente sobre la sartén.

Salmón crujiente perfecto

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