Sopa de fideos de arroz de Yunnan

16 de enero de 2022

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Ingredientes de la sopa de fideos con arroz de Yunnan, thewoksoff.com

Tabla de Contenido

Entre otras cosas, la provincia china de Yunnan es famosa por los fideos de arroz. También existe este «fideos de arroz de olla pequeña» (fideos de arroz de olla pequeña, xiǎoguō mǐxiàn) es una de las sopas de fideos de arroz más populares de Yunnan que puedes encontrar.

Fideos de arroz de Yunnan

Hay tantas variedades de fideos de arroz de Yunnan que es difícil de describir. Algunas son ensaladas, otras son sopas. Algunos se mezclan fríos, otros se hierven. Hay platos agrios/agrios, así como platos a base de chile picante.

Los dos fideos de arroz prominentes de Yunnan son: «Fideos de arroz cruzando el puente» (Fideos del puente de Yunnan, guò qiáo mǐxiàn) y esta pequeña olla de fideos de arroz. ¡Y hay muchas variaciones de cada uno!

Es posible que hayas oído hablar de los fideos puente. He visto aparecer restaurantes de Yunnan en la ciudad de Nueva York dedicados a este plato icónico. Sin embargo, creo que esta pequeña olla de fideos de arroz es más fácil de hacer.

Personaliza tu olla pequeña de fideos de arroz

Este plato se llama «fideos de arroz de olla pequeña» porque se suele servir en una olla pequeña personalizada que puedes personalizar a tu gusto. Puedes pedirlo con/sin chile, fideos o lasaña, cebollas verdes adicionales, sin cilantro, ya entiendes la idea.

La buena noticia es que no solo se permite personalizar los platos a su gusto, ¡sino que se recomienda hacerlo! Siéntete libre de usar esta receta como guía y ajustarla a tu gusto y lo que hay en tu cocina.

Tenga en cuenta que si desea hacer esta receta sin gluten, puede sustituir el vino Shaoxing por jerez seco para cocinar y usar un producto de salsa de soja sin gluten.

Sé que todos estamos en una situación difícil en estos días, y todos estamos limitando nuestros viajes a la tienda de comestibles. He incluido muchas sugerencias para sustituciones e ingredientes sustitutos en las recetas a continuación.

Ya que muchos de ustedes han estado cocinando durante las últimas semanas, ¡sé que serán creativos y encontrarán la manera de hacer su propia deliciosa y refrescante sopa de fideos para usted y su familia!

Es fácil de hacer una vez que tienes todos los ingredientes en orden. Realmente espero que esta olla de sopa de fideos te haga sonreír. ¡Sigamos todos adentro y manteniéndonos saludables!

Instrucciones de receta de sopa de fideos con arroz de Yunnan

Coloque la carne picada en un bol, agregue 2 cucharaditas de vino Shaoxing, 1/4 de cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja clara y 2 cucharadas de agua. Remueve hasta que la carne haya absorbido toda la marinada. Conservar en heladera.

A continuación se muestran los diferentes tipos de fideos de arroz que puede comprar. El primero son los fideos de arroz secos de Jiangxi a continuación. Vienen en diferentes grosores y, a veces, tienen diferentes nombres en la etiqueta, como «palos de arroz» y «fideos de arroz».

También puedes comprar fideos de arroz frescos en la sección de refrigerados:

Uno no es necesariamente mejor que el otro, si no puede encontrar o no tiene fideos de arroz, puede usar los fideos que desee: fideos frescos / bulgur (es decir, fideos blancos regulares, fideos soba, etc.).

Si usa fideos de arroz secos, sumérjalos en agua tibia durante 1 hora (o siga las instrucciones del paquete). Luego ponga los fideos remojados en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que estén cocidos. El tiempo de cocción variará dependiendo del grosor de los fideos. Enjuague los fideos con agua fría para evitar que se peguen y reserve.

Precaliente un wok o una olla a fuego medio-alto. Agregue 3 cucharadas de aceite, junto con el jengibre, el ajo y los chiles. Cocine por un minuto hasta que esté fragante.

Agregue la carne marinada, encienda a fuego alto y fría hasta que esté bien cocida.

Agregue el caldo, 2 cucharaditas de salsa de soya oscura y 1/4 de cucharadita de azúcar. Llevar a ebullición.

Después de hervir, añadir los brotes de soja…

Junto con puntas de guisantes y cebolletas.

Llevar a ebullición nuevamente, agregar los fideos y sazonar con sal.

Sirva inmediatamente con chucrut, cilantro y cebollas verdes.

Tenga en cuenta que si no tiene chucrut, puede aumentar la acidez con kimchi picado (chucrut coreano), rábanos en escabeche o en escabeche, hojas de mostaza en escabeche o incluso un chorrito de jugo de limón o lima.

Usé hojas de mostaza en escabeche como se muestra a continuación.