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Arroz con coco y pollo al curry rojo con mango tailandés

¡No tienes que ser laborioso o quisquilloso para preparar comida tailandesa en casa! Este simple curry rojo tailandés de mango es simple, delicioso y muy delicioso (¡especialmente con arroz de coco delicioso!).

Sé que sabes que sé que todos sabemos que estoy obsesionada con los platos de curry hechos en casa. Me gusta mucho este estilo de comida.

Curry indio. Curry tailandés. La interpretación de Mel del curry. Dame todo el curry.

También sé que sabes que nunca dije que me sumergiera en el reino de la súper autenticidad con estas recetas.

De hecho, lo intenté No Preste demasiada atención a la autenticidad para que estos estilos de platos sean accesibles en casa. No todo el mundo puede comer hojas de lima o especias frescas enteras o pimientos difíciles de encontrar.

Aunque no dudaría que alguna o todas estas cosas agregarán alrededor de 1.021 niveles a cualquier receta de curry, la delicia que puedes cocinar con ingredientes todos los días en casa también es asombrosa.

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Salsa de curry rojo de mango pollo tailandés sobre arroz blanco en un plato blanco.

Empecé a hacer este plato de curry rojo con mango el año pasado y está muy bueno.

Ambas pastas de curry rojo pueden realzar el sabor (normalmente uso una marca de cocina tailandesa) y Polvo de curry (mi favorito: curry dulce en polvo de Penzey’s).

Sin embargo, si no tiene uno de ellos, consulte las notas en la receta para obtener algunos consejos útiles. Advertencia de spoiler: Hice esto y reemplacé la pasta de curry con curry extra en polvo y estaba muy delicioso.

Lo que lo hace especial es la salsa cremosa suave, con un toque de sabor a mango y un sabor dulce.

La dulzura sutil y la rica salinidad de este curry rojo de mango tailandés me hicieron llorar de alegría. Además, es rápido y fácil, y tienes la cena de fin de semana de mis sueños.

Pollo tailandés con salsa de curry rojo de mango sobre arroz blanco en un plato blanco.

Agregué el ingrediente del arroz con coco porque aquí nos gusta el arroz con coco y a menudo se sirve con muchos platos. Por ejemplo, cuando combinamos por primera vez nuestro pollo con albahaca favorito en salsa de curry de coco con arroz de coco, casi me estaba muriendo, en lugar de como de costumbre (poner arroz blanco o integral).

La misma reacción a este curry de mango rojo cremoso ligeramente picante + arroz con coco. Un partido en el cielo! Además, si prefiere renunciar a la estufa, he incluido las instrucciones rápidas para la olla instantánea para el arroz con coco en las notas de la receta.

Si no te gusta la magia del arroz con coco (o el curry de coco), veo que quizás te preocupes por el exceso de coco (!!!) o por lo que hace el coco durante mi cena (??).

Pero prometo que aquí no habrá una atmósfera de coco fuerte, obvia y extraña. Es suave y sutil. Cremoso y suave.

funciona. Tan bueno. Créame.

Hace un año: Arroz vegetal indio instantáneo
Hace dos años: Pollo Asado Con Salsa Pesto Y Queso Mozzarella Marina
hace tres años: Ensalada Mexicana Picada con Vinagre Balsámico de Miel Simple
hace cuatro años: Camarones a la plancha y orzo con queso feta
hace cinco años: Bizcochos de mantequilla

Pollo tailandés con salsa de curry rojo de mango sobre arroz blanco en un plato blanco.

Arroz tailandés con pollo al mango y curry rojo con coco {Comida de 30 minutos}

Mantequilla de coco y mango:

  • 1 (13,5 onzas) fueron capaces Leche de coco light o regular
  • ½ taza sopa de pollo, Bajo en sodio o regular
  • 1 Grande Mango (aproximadamente 340-454 gramos), Pelado y sin corazón (ver notas sobre mangos congelados)
  • 1 Cuchara Salsa de pescado (ver nota)
  • 1 Cuchara maicena, Opcional, solo si quieres una salsa más espesa

Pollo al curry:

  • 1 Cuchara aceite de oliva
  • ½ taza Cebolla o chalotes picados
  • 3 Dientes de ajo, Picar o exprimir a través de una prensa de ajo.
  • 1 Cuchara Jengibre recién rallado o pasta de jengibre (ver nota)
  • 1 ½ a 2 lb Pechuga de pollo deshuesada y sin piel, Cortar en trozos del tamaño de un bocado.
  • 1 Cuchara pasta de curry rojo
  • 1 Cuchara Polvo de curry (ver nota)
  • ¼ cucharilla Sal, Yo uso sal kosher gruesa
  • pellizco Pimienta negra
  • 1 ralladura de lima
  • Cilantro fresco, Para decoración

Arroz de coco:

  • 1 ½ taza Arroz jazmín
  • 1 (13,5 onzas) fueron capaces Leche de coco, Leve o regular
  • 1 ¼ taza sopa de pollo
  • ¼ cucharilla Sal, Yo uso sal kosher gruesa
  • Para la salsa En una licuadora, todos los ingredientes se mezclan y procesan hasta que quede suave. Dejar de lado.

  • Para pollo En una sartén antiadherente grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocine hasta que las cebollas estén blandas, 2-3 minutos.

  • Seque los trozos de pollo y añádalos a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté blanco por todos lados pero no completamente cocido, 1-2 minutos.

  • Agregue pasta de curry, curry en polvo, sal y pimienta, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté fragante, 1-2 minutos.

  • Agregue la mezcla de salsa y revuelva bien. Deje hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia para asegurarse de que la pasta de curry y el curry en polvo se disuelvan por completo. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente y ajustando el fuego para evitar que se queme, hasta que la salsa espese un poco (si se agrega maicena a la licuadora con otros ingredientes, se espesará más rápido).

  • Si es necesario, agregue la ralladura de limón y sazone con sal y pimienta.

  • Para el arroz de coco, Combine todos los ingredientes en una sartén de 5 cuartos o más. Deje hervir a fuego medio, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Baje el fuego, tape la olla y cocine por 16 minutos. Retire la tapa del fuego sin abrir la tapa, déjela reposar durante 5-10 minutos, luego use una cuchara o tenedor para ablandarla y sirva.

  • Si lo desea, coloque el curry sobre el arroz con coco y decore con cilantro fresco.

Salsa de pescado: Si no está seguro de cómo se siente con la salsa de pescado o si no la tiene a mano, puede intentar agregar la misma cantidad de salsa de soja (aunque le animo a que pruebe la salsa de pescado en algún momento para obtener la delicia, el sabor único que agrega).
mango: Varias personas en los comentarios preguntaron acerca de los mangos congelados, así que pensé en explicar rápidamente, sí, creo que los mangos frescos serán buenos. Intentaré descongelarlo primero y luego usar aproximadamente 12 onzas (aproximadamente una taza).
jengibre: A menudo menciono este consejo cuando se trata de jengibre, pero aquí quiero repetirlo: ¡no te dejes intimidar por el jengibre! Corta el jengibre nudoso en trozos de 1 pulgada y colócalos en una bolsa para congelador de un cuarto de galón. Cuando la receta lo requiera, saque un trozo de la bolsa del congelador y muélelo inmediatamente (pelado y entero) en el pequeño orificio de un molinillo de cassette o de lima. ¡Muy facil! Además, la pasta de jengibre en tubo está fácilmente disponible ahora, y generalmente la tengo a mano; sabe tan bien como el jengibre fresco en recetas como esta.
polvo de curry: Como recordatorio, mi marca favorita de curry en polvo es el dulce en polvo de curry de Penzey’s Spice (no patrocinado, como este). Preste atención al contenido de especias en la pasta de curry y el curry en polvo que usa, y ajústelo hacia arriba o hacia abajo según sea necesario. Si no tiene curry en polvo o pasta de curry, puede usar todo el curry en polvo (2 cucharadas en total) o toda la pasta de curry (2 cucharadas en total) para hacer este plato, teniendo en cuenta que cambiará ligeramente el perfil de sabor. . Si usa curry dulce en polvo, la cantidad total de curry en polvo es súper deliciosa, ¡eh!
Preparar: Para acelerar realmente la comida, cocine el arroz antes de comenzar a hacer la salsa y el pollo.
Edición Instant Pot: Rocíe el inserto de Instant Pot con aceite en aerosol antiadherente. En un medidor de líquido de 4 tazas, vierta la leche de coco y agregue el caldo de pollo a 2 tazas de líquido (total). Agregue esta mezcla a la olla instantánea. Agregue 1 1/2 tazas de arroz jazmín y 1/4 de cucharadita de sal. Revuelva bien. Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 4 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos y luego libere la presión restante manualmente. Use una cuchara o tenedor para quitar la pelusa y sirva.

Atender: 1 Atender, Calorías: 542Kcal, carbohidrato: 50GRAMO, proteína: 30GRAMO, gordo: veinticuatroGRAMO, Grasa saturada: 17GRAMO, colesterol: 73Miligramos, sodio: 877Miligramos, fibra: 2GRAMO, azúcar: 6GRAMO

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Fuente de la receta: Salsa de mango al curry rojo adaptado de Recipe Tin Eats

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